缺硒可能引發心髒病？近日一位蔣阿姨心髒突然不适，伴随心悸、氣短、乏力、胸悶等症狀，急忙到醫院做些檢查。
醫生根據心電圖、心髒CT等檢查，蔣阿姨出現了心腔擴大，及肌源性擴張，這正是急性克山病得典型症狀。
随後，血液微量元素檢測再次證明了急性克山病，報告單上顯示血液内硒的含量低于人體所需硒的正常值，且持續時間較長，由此引發急性克山病。
病因明确後，醫生采用“四改三防加口服亞硒酸鈉”為治療方法，建議蔣阿姨改變居住環境、改善居住條件、改善飲食條件、改善飲用水，防煙、防寒、防潮濕。
飲食上建議蔣阿姨多吃些黃豆、豆腐等高蛋白食物，幫助硒安全儲存在體内。
醫生還強調：“每日攝入硒元素既可預防癌症，又能增強抵抗力。”
硒是人體内的必需微量元素，時刻發揮着作用，它的缺乏與過量都将與“大病”相聯系，它存在哪裡？又産生着什麼樣的影響？
一、什麼硒元素？
硒元素是人體不可缺少的微量元素，不僅是一種強還原劑，又可參與谷胱甘肽氧化酶的合成，臨床上主要治療克山病（地方性心肌疾病）、大骨節病，除此之外，在心血管疾病、肝髒疾病、癌症等方面也發揮着巨大的優勢。
硒的工作原理：硒參與合成的谷胱甘肽過氧化物酶可以将過氧化物清除，進而使細胞膜免受損害。
谷胱甘肽過氧化物酶更多存在于心肌細胞、肝髒、腎髒等，正因為如此，硒與心肝腎有着緊密的聯系。
由于硒在地殼中的分布、含量相當不均，緻使水源及動植物食品中的含硒量，呈現顯著的差異，也導緻類似克山病、大骨節病的地區性疾病的出現。
下面介紹相關疾病及病理幫助大家更好的了解硒。
二、研究證明，多種疾病與硒有關
1）治療克山病與大骨節病
缺硒直接導緻的兩種疾病就是克山病和大骨節病。大骨節病通常發生于青少年中的一種骨關節系統病。症狀表現為關節骨變粗、變形，運動時疼痛，肌肉萎縮，嚴重時甚至喪失勞動能力。大陸醫療人員曾在該病的流行區内使用亞硒酸鈉片和維生素E進行試驗治療，收到了較好的回報。
确診克山病後，患者可表現為臉色蒼白、頭暈頭痛、呼吸急促、惡心以及急性心肌損害。并且該疾病發作極為迅速，較大一部分患者未得到及時的救治危及性命。由于硒在谷胱甘肽過氧化物酶和輔酶Q中是主要構成成分，并且這兩種酶分别具有保護細胞膜和維持心髒生理功能的作用，于是，硒成為治療克山病的主要治療藥物。
2）預防癌症
研究證明，癌症的形成是由于機體的自由基過多，正常細胞變性癌變，而适當含量的硒元素可以阻止自由基産生破壞，一定程度上可減少心血管疾病的發生率，增強人體免疫力，還可改變癌細胞的分裂繁殖内環境，使得細胞在變形前就被免疫細胞消滅。
科學研究證明，硒在肝髒内的含量非常豐富，它能夠幫助肝髒刺激體液和細胞免疫系統，增強免疫功能。還可以清除肝髒的自由基，避免肝纖維化。不僅如此，硒還通過肝髒對機體的緻癌物質清除，起到解毒的效果。大量的臨床監測也證明了，肝病越嚴重的患者血液内的硒水準越低，而相應補充硒蛋白，可使病情好轉。由此可得，硒具有強大的“抗癌”能力。
3）保護心肌
硒在預防心髒類疾病有着很強的能力，它的還原反應可将人體内氧化的脂質還原，減少甘油三酯，降低血液粘稠度，維持心肌的正常代謝和功能。谷胱甘肽過氧化物酶可将過氧化物和環氧化物等有害物質還原成無害得化合物，若缺少硒元素，那麼谷胱甘肽過氧化物酶活性随之下降。長此以往，人體内過氧化物和環氧化物大量堆積，破壞心肌細胞，進而産生冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病。
硒還可以能降低氧化型低密度脂蛋白，阻止脂質在動脈管内壁沉積、防止血栓形成。
4）視力
眼睛的活動與視力也是離不開硒的，虹膜和水晶體的硒含量是極為豐富的。硒在眼睛内部可以保護細胞膜免受自由基的損害，也同時保證了瞳孔的收縮放大、肌肉收縮等活動正常運作，常見于治療青少年近視、白内障等眼部疾病。
綜上可知，硒在預防心髒疾病以及肝腎癌症上有着強大的能力，提高自身免疫力，降低金屬毒性，增強體質。既然硒這麼重要，一旦過量或者缺少會有那些表現呢？
三、硒的缺少與過量都有哪些危害？
盡管硒元素在多種類型的疾病中，都可起到不容小觑的療效，這是否暗示着我們可以加大硒元素得補充？
答案是不建議，我們的身體缺不缺少硒，應該通過血液的微量元素含量檢測來判斷，不可以自己随意補充。原因是硒元素過量具有毒性，脫發、指甲脫落和自主神經紊亂會逐一表現出來，甚至引起肝功能異常以及心肌炎。并且需要注意的是，機體所需硒的标準含量與它的毒性含量是十分接近的，藥物補充存在一定風險。
硒元素作為類金屬元素會在食物鍊中會不斷蓄積，人體通過食用植物、肉類攝取。首先，硒元素存在土壤之中，被土壤中的植物收集起來，植食類動物從植物中收獲硒，人類捕食動物，硒随着植物-動物-人類，最終為人體的各個功能活動提供物質基礎。
是以，我們可以知道随着食物鍊的不斷更新，硒的含量也在不斷增加，可以通過判斷自己居住的地區是否缺硒，來調節食物的豐富度。缺乏硒可以多吃些肉類食物，若體内硒的含量稍高，将部分肉類換成素食，以此獲得合理飲食。那麼，有哪些症狀可以表明體内硒的充足與否？
- 硒元素缺乏症的表現：
缺硒更多展現在心肌、肝髒以及免疫力下降，硒的缺乏使得心肌無法清除自由基，影響心肌細胞的正常運作，産生一些心悸、胸悶等症狀。肝髒缺硒，使得肝功能異常，外在表現是情緒失常，内部易形成肝硬化等疾病。由于硒的分布極為廣泛，綜合來看，機體免疫力會大大降低，較普通人更易患上日常疾病。
- 硒中毒的症狀：
急性硒中毒表現為呼吸困難、慢性硒中毒表現為生長阻滞及食欲下降，其病理機制是因為硒的含量過高，産生了活性氧自由基理論，有學者認為亞硒酸鹽與谷胱甘肽發生反應，産生了大量自由基，使得細胞膜受到損傷，出現氧化性損傷。
明确了硒的功效與副作用，下面三個食物将幫助我們補充硒元素。
四、富含硒元素的3種食物，及時補充
硒在食物和人體内常以有機化合物的形式存在，例如含硒蛋白質、含硒氨基酸，它們易被同化吸收，且活性較強，毒性也較無機硒小，是較為安全的一種營養補充方式，食物中硒的含量一般遵循着一條法則：動物内髒>肉類>谷類>蔬菜水果。
經研究證明，内髒和海産品含有0．4—1．5mg／kg的硒，家禽肉中含有0．1—0．4mg／kg，谷物中從不足0．1 mg／kg到大于0．8 mg／kg不等，牛奶、蔬菜水果相繼在它們含量之下。
《中國居民膳食微量元素參考攝入量》中推薦14～50歲健康居民每日攝入硒在60微克，不得超過最高補硒量400微克。超市裡有很多标明富硒的食品，例如富硒雞蛋、富硒大米、富硒面粉等，專家仍在嘗試多種富硒産品的培育，很多資料也都證明了富硒産品确确實實能人體吸收利用。日常生活中的蔬菜裡的大蒜、香菇、黃豆、豆腐、又或是中藥内的黃芪也都含有較多硒元素。
（1）香菇
菌類食物具有将無機硒轉化為易被生物吸收利用的硒的能力，并且擁有較高的營養價值以及藥用價值，廣泛受到人們、栽培者和培育專家的喜愛。
香菇更是菌類的“皇後”，它的含硒量在0.134mg/kg左右，平均每食用100g的香菇就可以補充13.4微克的硒。
香菇具有高含量的遊離氨基酸，和Ca、Mg、Zn、Fe等豐富的礦物質，可以維護神經中樞正常運作，增加人體蛋白、酶類的合成，增強免疫系統，使人們身體更有活力。
（2）雞蛋
有學者曾對三種不同雞蛋中的硒含量進行檢測，結果顯示烏雞蛋為0.191mg/kg、土雞蛋為0.195mg/kg、以及普通雞蛋為0.141mg/kg。以一個雞蛋60克計算，一個烏雞蛋或土雞蛋攝入的硒在11.46～11.7微克左右，普通雞蛋的硒含量在8.46微克左右。
由于雞蛋的物美價廉，已然成為每個家庭一天必備的營養食物。你是否想過，一個雞蛋為何能在常溫下儲存很長的時間？這是因為雞蛋内具有非常強大的抗氧化能力。其中的抗氧成分有優質的雞蛋蛋白，如卵清蛋白、卵黃高磷蛋白，芳香族氨基酸中的酪氨酸和色氨酸，以及維生素E、維生素C、硒、碘等發揮作用。它們可以阻止大部分的脂類化合物發生氧化反應，破壞氧化酶的活性，清除自由基，保留營養價值的同時延長雞蛋存儲期。是以，雞蛋也被稱為一種天然的抗氧化劑。
一個營養豐富的雞蛋不隻攜帶了大量的蛋白質和脂質，在其蛋黃中也儲存着多種礦物質和維生素，均可以為人體提供所需的養分。無論是病人、小孩、老人或是普通人都要堅持每天一個雞蛋，保證充足的營養。
（3）大蒜
在蔬菜中，大蒜的硒含量可以達到4.04ug/100g，并且由于硒可以清除自由基，還可以幫助機體解毒，若是受到精神壓力、環境污染的侵害，是可以通過吃大蒜補充硒來排出毒素。大蒜可以制成臘八蒜，蒜蓉蝦、蒜蓉粉絲也都受到大家的歡迎，很多家裡長輩将蒜瓣搭配餃子吃也是非常美味的。
生活中食物内含的元素，大家不會仔細去分析，一不小心就容易超标，那有什麼應對措施嗎？
一旦出現硒過量的症狀，立即中斷富硒食物，多吃高蛋白的食物或者服用大量的維生素C和維生素E，将硒排洩出去。條件允許的話，可以換一個地方休養，保證營養的補充，一般情況下可以自愈。
蔣阿姨由于新到一個環境，營養跟不上，水質環境也是不同以往，硒得不到補充，身體也造成了不小的傷害。在了解病因後及時補充了微量元素，身體也逐漸好轉。這樣一個病例真切地傳達身體的微量元素是有着重要的作用，或多或少都有着很明顯的表現，均衡飲食才能增強身體免疫力，提高身體素質。
由于不同地域的土壤、其中含硒量的差異，食物中的含硒量也有很大差異，是以在選取富硒食物榜時，除了注意種類(品種)外，還要盡量擴大食物的來源。
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