雞肉玉米腸。
做烤腸，咱們最好能選用這種去骨的雞腿肉，這樣做出來的烤腸口感更加的鮮嫩。給它切成大一點的塊。準備五花肉250克、洋蔥丁兩百克、胡蘿蔔，整體放入絞肉機中攪成碎。攪成這種泥之後給它盛出備用。
接下來開始給它調味。肉餡加入兩百克的清水，讓肉充分的吸水，這樣雞肉腸做出來口感更加的鮮嫩。加入四顆雞蛋、十克的蚝油、鹽、白胡椒粉、白糖麻辣鮮、孜然粉以及雞粉。加完所有的調味料之後，一定要記住順着一個方向給它快速的攪打，這樣做出來的烤腸更加有筋度。攪打起勁之後這時給它加入100克的大豆油、250克的玉米澱粉，再次拌均勻。在這一步加油和加澱粉有什麼作用呢？加油會使咱們做出來的烤腸外皮更加的酥脆和加澱粉，主要讓咱們做出來的烤腸定型效果比較好。整體拌成這種肉泥狀之後腌制上三十分鐘。這個烤腸好不好吃，還需要一個核心的撒料。
接下來，看看這個撒料所用一些調味料。準備了孜然粉八克、辣椒面十克、牛肉粉五克、花椒粉三克、白芝麻五克、南德調味料五克、味精2克攪拌均勻。這個撒料就準備好了。腌制好的雞肉泥給它裝入裱花袋中。
烤腸機提前預熱，可以給它刷上1層油，将雞肉泥擠入烤腸機中，在擠的時候盡量的擠得稍微平整一點點。将竹簽插入烤箱中，好在底部給它翻面，翻面之後用這個闆子給稍微壓一壓，讓底部也煎制的比較平整一點點。
整體翻完面之後給它表皮上面刷點油，這樣煎出來的烤腸表皮焦香酥脆。在煎制的時候多給它翻上幾面，把它煎制到外皮，特别酥脆。給它煎至表皮色澤金黃，這時候就可以出鍋了。我給大家放上腌制好的撒料。咱們做好這個烤腸，外皮你看焦香酥脆，掰開看看裡面，這個雞肉也是非常鮮嫩，這樣的烤腸你一次性能吃幾個？下方評論區裡評論留言。
今天一期雞肉玉米腸就制作完成了。咱們還想了解更多餐飲方面知識，請持續關注我。