煮湯圓要用冷水還是熱水

相信大部分人煮湯圓時，都是熱水下鍋，但其實吧煮湯圓還是要看元宵的種類，如果元宵是現做的，那麼直接開水下鍋即可，但是我們現在吃到的湯圓多數都是冷凍的，那麼這種湯圓煮的時候就需要一定的技巧了。

冷水下鍋

速凍湯圓冷水下鍋是最容易破皮露餡的，因為剛取出的湯圓凍得比較結實，冷水下鍋後随着水溫的逐漸升上，其實湯圓還在化凍，而這個過程比較漫長，經過一段時間的浸泡之後，湯圓外皮會糊化，加上水沸騰後，就很容易破皮露餡。

開水下鍋

既然速凍湯圓冷水下鍋不行，那麼開水下鍋就可以嗎？其實開水也不對，因為湯圓還是冷凍的，因為熱脹冷縮，湯圓極容易爆開，這樣就會越煮越爛，最終導緻一鍋湯都會被毀。

煮湯圓的正确方式

一、加鹽

煮湯圓加鹽其實和煮餃子加鹽的道理是一樣的，因為當純水加鹽後，就變成了鹽水，此時的滲透壓會增高，水分子不容易從湯中滲入到湯圓皮中，糊化也會變得有難度，這樣湯圓就不會破皮，也不會粘鍋。

二、水溫

煮湯圓最适合的溫度就是60度左右，怎麼觀察水溫是60度呢？當一鍋水的鍋底出現密集的小泡泡時，這就是最佳溫度，這個時候下入湯圓，并不會因為高溫急劇導緻熱脹冷縮，也不會因為水溫而導緻泡的時間太久。

三、點水

通常煮面條、煮餃子時都會點水，而煮湯圓也一樣，大約煮上5分鐘，湯圓漂浮起來後分次點上2次冷水，目的是别讓水溫過于沸騰，讓湯圓可以受熱均勻。如果水溫太高，湯圓持續翻滾，那麼就容易破皮。

等到點2次水後，湯圓也熟了，此時就可以盛入碗中了，以上就是關于煮湯圓的技巧了，不知道大家學會了嗎？

來源：早媽美食