本期導讀：幹炸豬肉丸子最好吃的做法，教你炸龍眼丸子，外焦裡香，孩子愛吃
小的時候喜滋滋的盼着過年，因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠，家裡年前都會炸一些丸子過年吃，有葷有素，可以吃個夠。幹炸豬肉丸子是最受歡迎的，将做好的丸子一個一個放入微溫的油裡，直到把它們炸的金黃，一口一個吃着真過瘾，又香又解饞。
幹炸豬肉丸子怎樣做好吃？今天分享幹炸豬肉丸子最好吃的做法，教你炸龍眼丸子，裡面包裹着鹌鹑蛋，切開後，形狀像龍眼一樣，鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。這道菜肴外焦裡香，孩子特愛吃，你也學會了做給家人吃，下面分享下詳細做法：
【幹炸龍眼丸子】所需材料：豬梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20個左右、雞蛋1個、澱粉3湯匙、面粉3湯匙、香油1湯匙、鹽适量、大蔥1段、姜3片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.豬肉選用豬梅花肉，7瘦3肥比例就可以，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。把梅肉剁成肉泥，或者用料理機打成肉泥，把蔥段和姜片放在碗内，加入少許鹽，揉搓一下，把蔥和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡蔥姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。
2.把肉餡裡磕入1個雞蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，鹽，蔥姜水，料酒，少許白糖提鮮，用筷子攪勻。
3.再加入3湯匙面粉和3湯匙澱粉，澱粉和面粉的比例1:1就可以，這樣炸出的丸子酥脆。
4.用筷子朝一個方向，劃圈攪，把肉餡攪至上勁，變得粘稠，能挂在筷子上即可。
5.把肉餡放在手心裡，壓成餅，放上一個鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在裡面，再團成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹嚴實，不要露出來。
6.把肉丸都依樣包好，放在盤内内待用。
7.鍋内加入油燒熱，加熱至5成熱，把丸子再整下型，把丸子逐個下入油鍋内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期間，要不時的翻動丸子，使丸子炸制顔色和成熟度一緻，将丸子撈出。
8.鍋内油溫升高至7-8成熱，下入丸子複炸，将丸子炸制顔色金黃，外皮酥脆，翻動時有沙沙的響聲，将丸子撈出瀝淨淨油，裝盤即可。外焦裡香的幹炸龍眼丸子就做好了。
小貼士：豬肉選用7瘦3肥比例就可以，豬梅花肉肉中無筋，肥瘦相間。澱粉和面粉的比例1:1就可以，丸子炸2遍，頭一遍先把丸子炸定型，炸熟，第二遍把丸子外表炸酥脆。
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