十幾塊一盒的果切，我為什麼不建議孩子吃？

前陣子辦公室出現了“集體中毒”事件。

事情是這樣的，天氣漸漸變熱，辦公室裡大家的下午茶逐漸換成了果切，但昨天，在同一家水果店拼單買的都不約而同地拉肚子，嚴重地甚至搞出了腸胃炎。

其實，我對「果切」這個品類一直持懷疑态度，因為食物安全隐患實在太大了。

今天，就來跟大家仔細扒扒水果這件事。

水果的秘密

Part1

越來越火的果切，為什麼不建議孩子吃？

首先問大家一個問題

如果你是賣果切的水果店老闆

為了利益最大化

隻壞了一點點的水果你會扔掉嗎？

事實上大多數商家都不會的

導緻我們買的有些果切

很可能源于一些已經開始壞掉的水果

可是

水果之是以容易腐爛

其實是由黴菌引起的

一般的黴菌可能危害不大

但是不少黴菌在适合的條件下

會産生非常危險的毒素

像腐壞的甘蔗含有明确的緻癌物

孕婦不小心吃了可能導緻胎兒畸形

而葡萄幹、無花果幹等水果發生腐敗的話

可能有更強的1類緻癌物——黃曲黴素

嚴重可緻死

把肉眼看起來壞的部分切掉

也不能完全保證水果的其他部分沒事

水果大多數含水量豐富

黴菌和毒素可能随着汁液蔓延到内部

曾經有個電視節目就做過這麼一個科普

分别檢測了腐爛和新鮮水果的真菌數量

檢測腐爛部分的桃子

真菌數量8.25萬

▼

檢測同一個桃子沒腐爛的部分

真菌數量高達5.31萬

▼

而新鮮的桃子

真菌數量隻有8千

▼

是以隻要發黴腐爛長綠毛的水果

哪怕爛多小一塊也要扔掉

更别說水果作為營養密度高的食物

一旦切開接觸空氣後

細菌也會以很快的速度繁殖

想象從切開到外賣到你手上

如果再放個半小時再吃

很可能細菌已經開始四世同堂了

是以果切這東西

不到萬不得已我都不會買

更别說給孩子買了

好了，咱不買果切

正常水果怎麼買？怎麼儲存呢？

快做好小抄~

Part2

哪些水果要生着買？哪些要買熟的？

說到水果

就不得不提到一個成分——乙烯

它是天然的催熟劑

能讓生的水果變熟

也會讓熟的水果變壞

是以學會儲存水果

首先得搞懂它們的“脾氣秉性”

1

這些水果可以“生”買

有些水果“脾氣”大

自己會釋放大量乙烯

如果等到完全成熟才采摘下來

就容易在運輸的過程中腐壞

這類水果一般在沒熟透的時候就可以摘

還能幫忙催熟其他水果

保存期限也相對比較長

這種水果被稱為“後熟型水果”

後熟型水果（一般無需放冰箱） 

香蕉

芒果

牛油果

杏

桃

榴蓮

奇異果

百香果

如果不希望短期内快速成熟

①可以用透氣的紙袋、保鮮袋裝

②放在通風陰涼處

如果想要快速催熟

①用塑膠袋稍微打結，讓乙烯濃度變高

②放幾個熟透的水果進去，例如芒果、香蕉等

成熟後需不需要放冰箱？

要看室内溫度。某些地區夏天高溫高濕，相比放冰箱凍傷的速度，完全成熟的水果在室溫下腐爛可能更快，關鍵是容易招果蠅。

但放冰箱也不是長久之計，後熟型的水果放冰箱建議兩天内吃完。

2

這些水果要挑熟的

和“後熟型”水果對應的

就是“已熟型”水果

這類水果因為含有乙烯少

是以還沒成熟時摘下來

是沒辦法自己變熟的

這類水果要挑熟的買、适量買

買完盡快冷藏吃完

已熟型水果（可以冰箱冷藏） 

西瓜

草莓

葡萄

車厘子

鳳梨

石榴

荔枝

橘子

吃不完怎麼辦

①不吃的部分不要洗

②紙袋、保鮮袋、保鮮膜密封好

③及時放冰箱冷藏

④冬天室溫較冷，可以通風儲存

延長水果儲存期的小技巧

①先用紙包一下，再放入紙袋保鮮袋裡

②不要把結綁死，水果也要呼吸

③水果不要碰到冰箱壁，别被其他食物壓住

④水果不要挨着太密集

Part 3

水果儲存有哪些冷知識？

不同包裝材料，儲存效果不同

1、保鮮盒

草莓、車厘子、藍莓這種容易壓壞的水果最好用保鮮盒儲存，還可以在盒子裡墊一層紙巾。

2、保鮮袋vs塑膠袋‍♂️

如果有條件最好選擇保鮮袋，透氣性和保濕性都比塑膠袋好。

3、保鮮膜

切開的水果要用保鮮膜包裹，可以阻隔微生物的生長，但容易凝結水汽滋生細菌，不要包裹太久盡快吃完。

4、報紙‍♂️

報紙上有油墨，最好不要直接接觸食物。

凍傷的水果也可以吃

凍傷的水果和碰傷一樣，隻要沒有發黴變質，從安全性上是沒有問題的，但賣相和口感都會差一點。

開了的西瓜放冰箱，也需在12小時内吃完

很多人家裡的西瓜一次性吃不完，裹個保鮮膜放冰箱就以為萬事大吉了。

其實西瓜這種水分特别多的蔬果，隻要開了，就算裹上保鮮膜放冰箱，表面依舊會滋生細菌，嚴重會導緻食物中毒，引起腹瀉。

是以西瓜在冰箱裡冷藏的時間最好不要超過12個小時。下次吃的時候最好切掉表面1~2厘米的果肉。

不放冰箱的話，切開的西瓜建議4小時内吃完。

水果放冰箱前要不要洗?

最好不要。

水分會促使病原菌孢子萌發，更容易發黴變質；洗的時候搓來搓去，也會破壞表皮組織，尤其像草莓、櫻桃、楊梅本身就很嬌嫩。如果已經洗過了，儲存之前記得擦幹，趁早吃掉。

水果可以反複放冰箱嗎？

也最好不要。

溫度的變化會加重低溫凍傷，即使是不容易低溫凍傷的水果，拿出冰箱後也會凝結水汽，加快腐爛。

把水果拿出冰箱前，一定要考慮清楚，回回溫趕快吃掉吧。

終極推薦

冰凍水果了解一下

很多水果實在吃不完

可以選擇冰凍起來

沒錯！冰凍！

冰凍水果一般能儲存半年以上

如果不怕拔牙的話

有些水果冰凍後可以直接吃

你将會收獲——

水果冰沙或者冰淇淋的口感

但并不是所有水果都适合冰凍

個人比較推薦的是

冰凍香蕉

香蕉去皮後，整根或者切斷後，裹上保鮮膜冰凍，你能收獲一根香蕉冰淇淋。拿出冰箱過15分鐘再吃，外面稍硬，裡面軟糯，讓人欲罷不能。

冰凍楊梅

楊梅用鹽水泡半個小時候，瀝幹水分，撒上适量白砂糖或者蜂蜜放入保鮮袋裡冷凍。酸甜可口非常解暑。

冰凍荔枝

冰凍過後的荔枝口感更加出色了，咬下去就像吃了一整塊荔枝沙冰，冰冰涼涼沁人心脾...

冰凍葡萄

冰凍葡萄咬下去跟吃冰沙的感覺差不多，最好拿出冰箱過15分鐘再吃。

當然了，想要寶寶吃到絕對衛生安全的水果，還不如直接吃新鮮的。

關于水果還有什麼儲存小技巧？歡迎在評論區讨論。