#頭條創作挑戰賽#導讀：4月必吃的菜，被稱為“天然青黴素”，脆嫩營養正當季，遇到别手軟！時間過得可真是快呀，4月馬上到來了。4月是讓人期待的，美食美景。戶外的花花草草争先開放，野菜的長勢喜人，是以被稱為“最美人間四月天”。春天到，吃野菜。不過今天我們介紹的菜不是野菜，它是蒜薹。
春季是流感高發期，這個時候有很多的細菌，出門要戴好口罩，少聚衆。平時可以适當地吃點富含營養，抗菌殺菌的食材。蒜薹是一種很好的選擇，它含有豐富的大蒜素，維生素跟礦物質都很高。蒜薹又被稱為“天然青黴素”，口感清脆鮮甜，今天就用它分享一款好吃的做法。
食譜1：蝦仁炒蒜薹
準備食材：
蝦，蒜苔，食鹽，胡椒粉，食用油。
具體做法：
1.備好的蝦洗淨，然後用牙簽将裡面的蝦線挑出。剝開蝦殼取出蝦仁，放在水中洗淨，放在一旁備用；
2.蒜苔放在食鹽水中浸泡，蒜苔浸泡的話可以更好殺菌。蒜苔去掉頭尾部位，然後放在案闆上，用刀将它切成段。這個可以根據自己的喜好，切成自己喜歡的大小。
3.炒鍋水分幹後倒入适量的油，鍋中油熱後，将切好後的蒜苔倒入裡面，用中小火炒蒜薹。鍋中的蒜苔炒至顔色翠綠後，将洗淨後的蝦仁倒入裡面，用鏟子翻炒均勻；
4.蝦仁炒紅後，加入适量的食鹽，還有胡椒粉調味一下，用鏟子翻炒均勻，然後就可以出鍋了。
食譜2：鴨胸肉炒蒜薹
準備食材：
蒜薹，鴨胸肉，澱粉，醬油，食鹽，胡椒粉，食用油
具體做法：
1.蒜薹放在水中洗淨，洗淨後放着切段，放在盆中備用；
2.鴨胸肉洗淨，然後放在案闆上切成細片，切好後，放入碗中，加入适量的澱粉，醬油，食用油，用手抓勻，放着腌30分鐘；
3.炒鍋遇熱倒入适量的油，将腌好後的肉倒入鍋内，用鏟子快速翻炒，使鴨肉多均勻散開，炒好後的鴨肉顔色變深，保持成這樣狀态後的鴨肉口感相對潤滑，随後然後我們再将切好的蒜苔也倒入裡面；
5.加入适量的食鹽跟胡椒粉調味，個人喜歡加點胡椒粉，有點點點的麻辣的感覺，口感好。食材炒熟後關火出鍋即可。
食譜3：魚腥草炒蒜薹
準備食材：
蒜苔，折耳根，食鹽，蚝油，食用油
具體做法：
1.将備好的蒜苔跟折耳根放在盆中，加入适量的清水，食鹽放着浸泡30分鐘。浸泡可以更好殺菌消毒，折耳根的表面有很多的根須浸泡的時候，我們要用手将這一些根須給它去掉，放在清水中再次洗淨。洗淨後的食材切段；
2.鍋中水分幹後倒入适量的油，随後我們用熱油潤鍋，然後将切好的蒜苔下入鍋裡面，用小火翻炒。炒的時候火不能太大，過程中要勤翻炒。緊接着我們将折耳根也倒入裡面再用鏟子翻炒均勻；
3.加上适量的食鹽跟蚝油，用鏟子将它們翻炒均勻，炒熟拌均勻後就可以出鍋了。
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