南甯市馬山縣是“中國黑山羊之鄉”，黑山羊肉質鮮嫩、膻氣少，還能做成罐頭，在市場上很受消費者的青睐。第十一期周周有料到就來到了馬山，讓我們一起來探秘馬山縣黑山羊罐頭生産情況。
廣西清養泉食品有限責任公司是馬山縣最大的肉、禽類生産企業、食品深加工、預制菜生産銷售公司，主要加工生産了自加熱黑山羊罐頭，有紅燒、清水羊肉等多種口味，友善各地消費者食用。
廣西清養泉食品有限責任公司從業人員介紹，罐頭生産流程是自動化生産模式，從業人員首先将羊肉進行預處理再進行罐裝，随後送入高溫滅菌間進行消毒滅菌，最終包裝成品。
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檢查過程
南甯市市場監管部門從業人員對預處理的羊肉品質進行檢查。
南甯市市場監管部門從業人員檢查羊肉罐裝是否符合規範。
南甯市市場監管部門從業人員了解該公司進行高溫滅菌時流程是否符合規範。
南甯市市場監管部門從業人員提醒該公司不良品存放位置應張辨別。
“請出示食品安全相關台賬。”進入公司，南甯市市場監管部門從業人員按照相關規定要求該公司出示台賬。南甯市市場監管部門從業人員介紹，依據《食品安全法》的相關規定，食品生産者應當建立并實施原輔料采購、生産加工、貯存、 出廠檢驗、運輸等食品安全管理制度，對食品生産全過程進行嚴格把控，進而確定所生産的食品符合食品安全标準要求。
南甯市市場監管部門如何對食品生産企業的日常進行監督管理？
主要從企業的生産環境條件、原輔料采購、生産關鍵環節、檢驗環節、辨別資訊、從業人員管理等方面進行監督檢查。
在羊肉生産加工、銷售、倉儲
等工作流程
中有這樣一個不可缺少環節，
那就是企業自檢。
南甯市積極推動食品安全社會共治，讓監管“跑”在風險前面，切實築牢食品安全防線。為加強食品生産企業監督管理，進一步規範食品生産企業的生産經營，市場監管部門需要從源頭緊抓食品品質安全。在産品進入銷售市場前，食品生産企業按照食品安全相關執行标準的要求進行檢驗，形成并儲存相應記錄，檢驗合格後方可出廠或者銷售。
近年來，從單一的“養羊—賣羊肉”到“規模化養殖+深加工+文創+旅遊”，馬山縣延伸黑山羊産業鍊的多項舉措頗有成效。
2019年“馬山黑山羊”獲準注冊為地理标志證明商标，這是南甯市首個動物類地理标志商标，南甯市市場監管部門着力打造“馬山黑山羊”品牌，強化市場監管，希望社會共同參與、共同監督，營造食品安全人人參與、人人有責的良好氛圍。
（作者：黃思甯 鄧玲 陸思彤 淩鵬)