心中的牽挂
鳳兮鳳兮，栖我岐山，凰兮凰兮，鳴我岐山。巍巍華夏，五千年的曆史長河流過周原大地，他賦予岐山這塊沃土說不完的故事，道不盡的情懷……
行走在曆史的長河中，如沙的時光一路将它掩埋，卻被風又不經意間吹起，想要訴說那些塵封的傳說。當我們認真聆聽記憶之聲時，會有不同的故事在天宇間回響……岐山，這塊周文化的發源地，經曆了戰火、動亂的年代，那些深埋地下的甲骨文一片片重見天日，青銅器上的鏽斑一塊塊再見光明，莊嚴肅穆的古墓在低聲訴說那段不為人知的史事。在這塊風水寶地上，鐘靈毓秀，人傑地靈，美食諸多，無數人為之傾倒，千裡迢迢奔赴而來。
“舉頭望明月，低頭思故鄉”，作為岐山的遊子，我最為牽挂的美食就屬岐山臊子面，伴随着我從小到大的佳肴。每逢紅白喜事，主事人家都會放置兩口大鍋在門前，一鍋用來煮面，一鍋作為湯底。臊子面湯裡有5樣配菜必不可少，紅蘿蔔、雞蛋餅、黑木耳、白豆腐、綠蒜苗。一紅一黃，寓意紅紅火火，一黑一白，寓意黑白分明，綠色寓意生機勃發。濃湯在鍋裡翻滾，紅油浮面，加入紅辣椒、臊子油、老陳醋、黃花菜等，色香味俱佳的湯底就做好了。挑一筷子面條在白瓷碗裡顯得晶瑩剔透，澆一勺湯汁在面條上，韌性十足的面條在湯汁的滋潤下散發出獨特的香味，展現出“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”的特色，在村民爽朗的笑聲中，臊子面就這樣一碗碗盛滿，一碗碗撤下，村民們大快朵頤，都會毫不吝啬的誇贊一番。在傳統的習俗中，吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、竈神等，再将端上桌的第一碗面給最尊貴的客人，比如年長的前輩，或者遠方而來的客人，這也便是孔聖人所說的“有朋自遠方來，不亦樂乎”，岐山人民這般熱情謙讓，尊老好客，亦是文化的熏陶與沉澱。一碗碗臊子面，養育無數的西岐人民，一根根面條，牽動無數思鄉遊子的心。忘不了家鄉的味道，忘不了自己成長的故鄉，這味道，是一份寄托，更是一份質樸的思念。
尤記得我媽媽做的臊子面，面條由手工擀制而成，需要經過和面，揉面，擀面，切面等各種複雜的工序，每一道工序都決定了面條的口感。媽媽說，面條的厚薄主要在于擀面的技巧，也在于長久的經驗，更在于用心去做。媽媽做出的面條細長，厚薄均勻，吃起來筋道爽口，再配上提前準備的臊子，那滋味讓我無法忘懷，我一般要吃十多碗才能知足。因為碗小，也因太香，一筷子挑起一碗面，隻吃面不喝湯，我滋溜滋溜吃地停不下來，嘴角經常還留着飯渣，被媽媽着急喊着讓我吃慢點。那些由臊子面勾起的回憶讓人忍俊不禁，成長以後每次的遠行，永遠也忘不了那些清晨或午後，媽媽在廚房忙碌的身影。那難以割舍的親情，在每一碗熱氣騰騰的臊子面裡，讓我回味。
鳳兮鳳兮，栖我岐山，凰兮凰兮，鳴我岐山。流光容易把人抛，紅了櫻桃，綠了芭蕉，荏苒的時光就這樣悄悄溜走。那些最美妙的回憶，依舊在流逝的歲月裡等我發掘，而擁有着獨特魅力的故鄉-岐山，正等待我的再次歸來！
（此處已添加書籍卡片，請到今日頭條用戶端檢視）