當人體缺少蛋白質時，可能會出現多種症狀。以下是一些可能的表現：
免疫力下降：蛋白質是構成免疫物質的重要原料，當蛋白質缺少時，免疫系統就會功能紊亂，繼而出現免疫力下降的情況。
明顯的疲勞感：蛋白質是構成體内多種酶和輔酶的重要物質，當蛋白質減少時，酶的調節能力就會下降，繼而影響體内的生化代謝順利進行，最終表現為明顯的疲勞感，四肢無力，走兩步路就感到很吃力等。
體重下降：當持續地出現蛋白質缺少的情況時，可能會出現體重下降的情況。
此外，缺乏蛋白質還可能導緻低蛋白血症的症狀，如水腫、高血壓、脂代謝紊亂等。
是以，在日常飲食中應注意攝入足夠的蛋白質，特别是對于那些需要進行大量運動或從事高強度工作的人群來說更是如此。