雞蛋屬于一種在家庭中常見的食材，價格相對比較便宜，其中富含豐富的多種營養物質，有極高的營養價值。
特别是其中的優質蛋白成分，人體有非常高的吸收率，超過了98%，是補充人體所需營養的最佳來源之一。
雞蛋的烹饪方式多種多樣，不管是煮雞蛋煎雞蛋還是荷包蛋，都是非常好吃的吃法，但是開水沖雞蛋很多年輕人卻沒有吃過。
開水沖雞蛋能夠很大限度的保留雞蛋的營養成分，比茶葉蛋和煎雞蛋要健康不少。
不論男女，堅持喝開水沖雞蛋，以下5大好處或許不請自來
1.降火
古書《本草便讀》裡面就提到：“生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”是以說用開水沖雞蛋喝有助于幫助我們降火。
而且對于一部分失眠焦慮、心煩氣躁、疾病初愈、睡不着覺的人也是大有幫助的。
2.養護胃部
其實大家都不知道，喝開水沖雞蛋也能夠帶來養護胃部的效果。
開水沖雞蛋質地柔軟，營養豐富，容易被胃部消化吸收，能夠有效減輕胃的負擔，有助于胃部輕度潰瘍疾病的治愈，幫助養護胃部。
而且雞蛋當中的卵磷脂，能夠對保護胃黏膜帶來一定的幫助。
3.保護視力
生活中常喝開水沖雞蛋，也可以在一定程度上幫助我們保護視力，這主要是因為雞蛋含有玉米黃質和葉黃素。
随着如今越來越多的人用電腦來辦公，久而久之，就很容易使人的視力感到特别疲憊，還會使視力急速下降。
是以，生活中可以嘗試喝一些開水沖雞蛋來保護視力，補充身體中的營養。
4.緩解便秘
在日常生活中絕大多數人都出現過便秘的問題，尤其是對于上了年紀的中老年人來說，随着腸道機能逐漸衰退，便秘問題更是非常常見。
早上起床之後，喝一碗開水沖雞蛋，不僅能夠補充人體所需的營養，還能幫助腸道分解細菌和病毒，起到潤滑腸道，滋潤糞便的作用，可以有效緩解便秘問題。
5.防止衰老
我們在形容皮膚人們皮膚好的時候會用“你的皮膚就像剝了殼的雞蛋一樣”來表示，事實證明雞蛋中的營養成分的确可以滋養皮膚。
雞蛋中的磷脂成分在進入身體之後會分離出膽堿，膽堿可以有效防止皮膚衰老，使皮膚變得光滑細嫩。
開水沖雞蛋不适合以下3類人：
1.過敏的人勿喝
比如對雞蛋過敏者，開水沖雞蛋中的蛋白質成分并沒有完全變性，此類人群在飲用開水沖雞蛋時很容易受到影響，導緻過敏反應出現。
是以在食用的時候出現皮膚紅斑，瘙癢的情況時，還請停止食用，盡快前往醫院檢查治療。
2.有基礎疾病者
一般情況下開水沖的雞蛋中的蛋白質不易消化、吸收，是以在代謝時易加重肝髒、腎髒負擔，是以本身有肝髒疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有腎髒疾病者，均不适合喝開水沖雞蛋。
同時此類人群體質較弱，也易被未完全殺滅的細菌感染，進而加重疾病表現，不利于恢複。
3.脾胃功能虛弱的人群
由于開水沖雞蛋時雞蛋不能完全熟透，平時脾胃功能虛弱的人群進食後容易因胃腸道負擔加重而出現腹脹、腹瀉等消化不良症狀，對身體健康造成影響。
喝開水沖雞蛋一定要注意以下3點：
1.開水沒把雞蛋沖熟
做開水沖雞蛋時，首先第1個條件就是確定水足夠熱，最好是100度的開水。如若水溫不夠高，就無法殺死雞蛋中的沙門氏菌，如若吃了這種雞蛋會造成身體不适。
而且用開水沖過之後，建議蓋上蓋子多滿足一會兒，這樣才能有效確定雞蛋完全熟透，而且能夠有效殺死細菌病菌，這樣才能放心食用。
2.雞蛋要幹淨衛生
家裡養的雞下的蛋營養會比較高，但是卻比較髒。想要幹淨的雞蛋，建議是去超市買盒裝的雞蛋，這樣的雞蛋都是比較幹淨的。
在制作之前一定要将雞蛋洗淨，但是不要買回來就清洗，要制作的時候再清洗，這樣雞蛋不容易變質。而幹淨的雞蛋也會更衛生，相較來說會比較安全。
3.長悶一會
用沸水煮雞蛋後，我們通常将開水倒入雞蛋中，攪拌均勻，立即飲用。事實上，我們也可以這樣做，将開水倒入線中，攪拌均勻，蓋上蓋子，待雞蛋完全煮熟後食用。
這種味道會更好，不進入的時間最好控制在10分鐘内，這樣的雞蛋最好吃，然後滴兩滴芝麻油。
延伸：雞蛋的4種營養吃法，為家人身體健康早點了解
1.煮雞蛋
煮雞蛋的營養價值很高，如果我們在煮雞蛋的時候，想要儲存更多的營養，就要掌握火候。
煮雞蛋的時候，不要煮的時間太長，那樣的雞蛋會流失大部分營養。也不能煮的時間過短，容易滋生細菌，一般煮雞蛋的時間為3-7分鐘。
2.蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流質狀态，跟煮雞蛋相對比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以選擇蒸蛋羹。
蒸蛋羹時盡量選擇溫開水，蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入适量食鹽，蒸出的蛋羹表面比較光亮。另外蒸雞蛋時需用小火，這樣能避免在蒸的過程中出現太多氣泡，進而影響其滑嫩度。
3.水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入蕃茄、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
但是，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至産生有害物質。
妊娠期、哺乳期婦女，以及身體虛弱、處在疾病恢複期，或長期從事重體力勞動者，除适當地增加雞蛋的攝入量外。還可以增加瘦肉、魚肉、牛奶等優質蛋白質的攝入，也有利于機體補充營養
另外，我們老家管開水沖雞蛋叫做雞蛋茶，你們老家管他叫什麼名字？