#頭條創作挑戰賽#4-5月是蒜苗自然成熟的時期，這時候的蒜苗最好吃，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
那蒜苗怎麼做簡單又好吃呢？今天分享一下用蒜須和蒜杆分别來做一道開胃的小菜。
簡單步驟
1、将蒜苗、蒜須清洗幹淨，瀝幹生水。
2、涼拌蒜幹。将蒜幹切中長段，對半切開（越細越入味），然後腌蒜幹，加鹽腌制以後，可以減少辛辣味，腌半個小時把腌出來的水倒掉，再加入姜絲、辣椒粉、剁辣椒、醬油，邊拌邊擠壓，讓料汁充分滲透入味。冷藏以後尤其香辣開胃，鮮脆過瘾。
3、涼拌蒜須，蒜須的吃法更簡單，加米醋抓拌以後，讓纖維軟化，口感更鮮嫩，擠幹多餘的汁水，按自己的喜好搭配不同的配料（比如胡蘿蔔絲等），再放剁辣椒、鹽、醬油調味，拌勻以後就可以開吃了。
小知識
蒜須如何快速清洗幹淨？
1、如果蒜苗是從泥土裡面拔出來的新鮮蒜苗，用手輕輕搖動蒜苗，蒜苗須上大部分的泥土，就被抖動脫落了，然後把大蒜頭放在菜盆裡面，用清水浸泡5-10分鐘，然後用手輕輕揉搓大蒜須，力不要用太大，容易把大蒜須揉斷，泥土和髒東西就脫掉了，再用清水沖洗2次就清洗幹淨了。
2、如果大蒜須是曬幹的，需要把大蒜須放在熱水裡面浸泡10-15分鐘，待大蒜須吸水後，輕輕揉搓，泥土就掉下來了，再用清水洗2次就幹淨了。