“雨霁風光，春分天氣。千花百卉争明媚。”今天就是二十四節氣中春天的第四個節氣——春分。

“春分不養生，來年把病生”，春分之時，晝夜平分，氣溫也随之升高，晝夜溫差大，微生物生長迅速，過敏源增多，身體也會随着大自然的變化發生改變，這段時期很容易誘發呼吸道等疾病。另外，春天陽氣生發，肝火比較旺盛，是以飲食上也要做出變化，少吃發物，多吃這3綠2白，調肝又潤肺，且正當季。

3綠

1、油麥菜

油麥菜也是春季的應季蔬菜，它可以生食，也可以煮熟食用，含有維生素A、鈣、鐵、硒、葉酸等營養成分，吃起來清脆爽口，脆嫩香甜，有清肝和胃的作用，對我們身體有益處。

推薦菜單:麻醬拌油麥菜

原料:油麥菜、麻醬、鹽、醬油、香油。

1、油麥菜清洗幹淨，瀝幹多餘的水分。

2、油麥菜切成段放盆中，撒入少許的鹽，攪拌均勻。

3、碗中加入麻醬、醬油、香油攪拌均勻，倒在油麥菜上，就完成了。

2、蕃薯葉

蕃薯葉又被稱為“蔬菜皇後”，它葉子翠綠鮮嫩、爽口、營養價值也是蔬菜中的佼佼者。蕃薯葉含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣等營養素。現在正是蕃薯葉的收獲期，鮮嫩美味，是食用的好時期。

推薦菜單:蒜蓉蕃薯葉

原料:蕃薯葉、蒜、鹽、花生油。

1、蕃薯葉摘下來，撕去莖外面的一層膜，然後清洗幹淨備用。

2、大蒜拍扁，去掉皮，切碎備用。

3、鍋中倒油，放入蒜，倒入蕃薯葉，大火翻炒，加入食用鹽，炒至成熟即可出鍋。

3、苋菜

現在是苋菜成熟的早期，味道濃郁，非常鮮嫩爽口，且它營養豐富，含有較多的鐵和鈣，老少皆宜。

推薦菜單:涼拌苋菜

原料:苋菜、蒜、小米辣、鹽、花生油。

1、把苋菜的嫩葉摘下來，清洗幹淨，瀝幹水分。

2、大蒜拍扁，切碎。小米辣切圈備用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入苋菜燙熟撈出放入盆中，再把蒜和辣椒放上去，潑上熱油，加入鹽，攪拌均勻即可。

2白

1、銀耳

銀耳是一種食用菌，因其菌體為白色而得名。生活中我們看到的銀耳一般都是幹貨，需要用清水泡發，可以用來煮湯，或者涼拌。銀耳含有天然的膠質、蛋白質、17種氨基酸、鈣、鐵、鉀等多種營養成分，有滋陰潤肺、強心保肝的作用。

推薦菜單:銀耳雪梨湯

原料:銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、冰糖。

1、銀耳放入清水浸泡1個小時，充分泡發後，去掉黃色部分，再清洗幹淨，撕成小朵。

2、雪梨清洗幹淨，削皮，切塊備用。

3、鍋中放入銀耳、雪梨、幾粒紅棗和一把枸杞，倒入适量的清水，放入炖鍋中炖一個小時，出鍋後加入适量的冰糖即可。

2、馬蹄

馬蹄又叫荸荠，它清脆爽口，脆甜多汁，有“地下雪梨”的美譽。馬蹄是低酸性的蔬菜，有生津液、開胃口、的作用，平時可以多食用。

推薦菜單:馬蹄餡包子

原料:豬肉、面粉、馬蹄、醬油、蔥、姜、蚝油、料酒、酵母、糖。

1、準備一個大盆，500克面粉加入5克酵母和一勺糖，放入300克的溫水和成光滑的面團，發酵1個小時。

2、豬肉去皮，切成大塊，放入絞肉機中絞成肉餡，放入蔥姜水、醬油、料酒、鹽、蚝油腌制一下。

3、馬蹄去皮，切碎，放入肉餡中，加入适量的花生油攪拌均勻。

4、面團排氣後，擀成包子皮，包上餡料，二次醒發後，放鍋中蒸20分鐘左右，再焖5分鐘就可以出鍋了。