硒是一種重要的微量元素，對人體有很多好處。
硒可以清除自由基，保護眼睛的細胞膜，參與眼中光感受器使光子轉變成電信号的轉換過程。
硒還有保肝、護肝的作用，阻斷肝炎向肝硬化、肝壞死、肝癌方向發展，促進肝細胞再生。
此外，硒還可以及時清除體内廢物、垃圾、毒素，創造體内“綠色環境”，同時還具有保護以及修複細胞的功能，在人體内的細胞質中是一種抗氧化作物，具有代謝的作用，同時可以保護細胞的接觸結構，減少因為氧化所帶來的損傷，可以保護人體内許多非常重要的器官。
建議中老年人多吃含硒的食物，如海鮮、蘑菇、牛肉、豬肝等。
蔥姜炒蛏子：
材料
新鮮蛏子
蔥姜
料酒
鹽
雞精
步驟
- 将蛏子浸泡在清水中，用刷子刷去外殼上的雜質和污垢。
- 把蔥姜切成絲備用。
- 熱鍋涼油，加入蔥姜爆香。
- 加入蛏子，倒入少量料酒，加蓋焖煮2-3分鐘，直到蛏子張開。
- 加鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
注意
蛏子要在熱鍋涼油的情況下加入，這樣做可以避免蛏子的味道變老。同時，焖煮時間不要過長，以免蛏子過熟變硬。
草菇牛肉煲
材料
牛肉
草菇
洋蔥
蒜
姜
料酒
醬油
鹽
糖
胡椒粉
步驟
- 牛肉切成小塊，用開水焯水後撈出備用。
- 草菇用水洗淨備用，洋蔥、蒜、姜切成小塊備用。
- 熱鍋涼油，加入洋蔥、蒜、姜爆香。
- 加入牛肉煸炒至變色。
- 加入草菇，翻炒均勻。
- 加入适量的料酒和醬油，加蓋煮10分鐘。
- 加入适量的鹽、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。
注意
牛肉焯水可以去除血水和腥味，使口感更好。煮的過程中可以加入清水，水量不要太多，以免影響口感。調味時可以根據自己的口味适當增減。
爆炒豬肝
材料
- 豬肝
- 青椒
- 紅椒
- 蒜
- 生姜
- 蔥
- 醬油
- 鹽
- 料酒
- 雞精
- 植物油
步驟
- 豬肝洗淨後，切成薄片，加入料酒、鹽、雞精腌制15分鐘。
- 青椒、紅椒洗淨後切成塊，蒜切片，生姜切片，蔥切段備用。
- 熱鍋冷油，油熱後加入豬肝煸炒至變色，撈出備用。
- 熱鍋加油，油熱後加入蔥、姜、蒜爆香。
- 加入青椒、紅椒翻炒，加少許鹽。
- 加入豬肝，醬油翻炒均勻。
- 最後加入雞精調味即可。
注意
豬肝不宜過長時間腌制，否則會影響口感。豬肝煮至七成熟即可撈出，不要煮過久。喜歡口感較脆的人可以将豬肝略微煎焦。
祝您成功！