#頭條創作挑戰賽#
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
紅豆富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等多種有益于人體健康的微量元素，常吃好處多多。
紅豆的吃法多樣，可以做成雜糧飯、雜糧粥，可以做成餡還可以像我這樣做成紅豆糕，軟糯香甜，做法很簡單，筷子攪一攪就行，看完廚房小白都能學會。
【食材明細】
紅豆200克（熟）、糯米粉140克、紅棗20克（去核）、牛奶140克
【做法】
1.準備紅豆約140~150克，淘洗後加涼水浸泡至明顯變大。
2~4.鍋裡加入适量水，燒開後倒入紅豆，再次煮開後轉中小火，繼續煮至能用手碾碎就可以。
把紅豆控幹水分，紅豆湯别扔，可以直接喝，控幹水分的熟紅豆大約200克，紅豆多點也可以，再準備140克糯米粉，140克牛奶，紅棗切碎備用。
把糯米粉、紅豆、紅棗倒入大碗裡。
先拌均勻再少量多次地倒入牛奶，攪拌成濃稠狀面糊，此時的面糊是不能自由流淌的。
準備一個平盤，底部墊上油紙，便于脫模。
在盤子的邊緣刷少許油，也是為了便于脫模。
把面糊倒入盤子裡，壓實、壓平整。
蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽紮幾個小洞，水開後上鍋。
蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘，打開鍋蓋，揭掉保鮮膜。
晾一會用小水果刀順着盤子的邊緣劃一圈，再倒扣在油紙上，刀沾水切成小塊，撒上桂花增香。
軟糯香甜，熱吃涼吃都好吃。
無添加糖，巧用紅棗增香增甜，都是食物的原味原香，營養健康放心吃！
【溫馨小貼士】
1.紅豆一定要提前泡，浸泡後熟得快，紅豆不需要煮至軟爛開花，如果煮至軟爛開花，後面再蒸後沒有顆粒感，影響口感，煮至能用手碾碎就可以。
2.煮好的紅豆要控幹水分，控出來的紅豆湯可以直接喝，别浪費。
3.文中牛奶的量不是絕對的，牛奶的量和紅豆的含水量有關系，紅豆控的越幹，需要的牛奶稍多些，主要看面糊狀态，以較濃稠，不能自由流淌、用勺子攪拌阻力較大為準，如果調成的面糊太稀，成品會很稀軟，影響切和口感。
4.蒸好後取出一定要晾涼後再切，因為剛出鍋時較軟較粘，不易操作；切的時候，刀上沾點水減輕粘黏。
5.加紅棗可以增加香甜的風味還能補充微量元素，我覺得比加白糖好太多，紅棗的量根據個人口味稍作調整。
6.撒桂花還可以換成淋桂花醬，更加香甜。
【排骨莴筍湯】
幹稀巧搭配，營養飽腹還能助消化，分享我做的排骨莴筍湯，隻要掌握好方法，清爽低脂又鮮美，喝完無負擔！
【食材明細】
排骨、莴筍、蔥、姜
【做法】
1~2.排骨洗淨，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫再繼續煮兩三分鐘，這樣可以充分煮出血水，減輕肉腥味，湯更鮮美，煮好後撈出，用熱水沖去排骨表面的浮沫。
3~4.準備蔥、姜、莴筍備用。
5~9.砂鍋中加适量的水，煮開後加入蔥、姜、排骨，再次煮開後轉中火，加少許醋，煮至排骨快要軟爛時，倒入莴筍，加點鹽，繼續煮至排骨軟爛，用吸油紙吸去湯裡的油脂，更加清爽低脂。
湯清味美，低脂更健康，減脂期也能放心喝。
【溫馨小貼士】
1.排骨先焯水再沖去表面的浮沫，這樣做出來的湯更加清爽且無肉腥味。
2.做排骨湯時加點醋可使排骨中的鈣溶出的更多些，另外醋還有增香、減輕異味的作用。
3.排骨含有較多的飽和脂肪酸，攝入過多的飽和脂肪酸對心血管很不友好，用吸油紙吸去油脂，低脂更健康。
4.莴筍可以換成蘿蔔、冬瓜都不錯。
【涼拌海帶絲】
海帶屬于藻類食物，富含多種維生素、膳食纖維、碘等多種礦物質，采用涼拌的加工方式，酸香開胃，營養保留更全面！
【做法】
我用的是鮮海帶，涼水浸泡約30分鐘再放沸水裡煮約2分鐘後撈出，放涼些切成絲，加一個小米辣、橄榄油、陳醋、鹽拌均勻即可。鮮海帶較鹹也會稍硬些，浸泡後可減輕鹹味還能使其軟化，風味和口感都更好。
【橙子、西梅、車厘茄】
西梅沖洗後用幹面粉搓洗表皮再用流動的水沖洗幹淨，連皮吃，營養保留更全面。
家裡有紅豆的，又愛吃糯叽叽的朋友一定要試試今天這道紅豆糕，簡單好上手，營養美味很健康！
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