最近刷短視訊，偶然間看到一位美食部落客在家自己蒸餾白酒，吸引了我的關注，因為關注了此美食部落客，基本上每天都能刷到他的短視訊，使用各種原材料在家釀造蒸餾白酒，非常的有意思，有使用糯米的、草莓的、榴蓮的、高粱米的，芒果的、玉米的，釀造蒸餾出來的除了傳統意義上的白酒外，還有草莓酒、榴蓮白蘭地、芒果白蘭地、當然也有高粱米固态白酒、玉米熟料固态白酒等。
前幾天又看到了這位部落客在家自制手工精釀啤酒的視訊，原本以為啤酒的釀造過程非常複雜，看過之後才發現，工藝其實非常簡單，最重要的是原材料和釀造的工具和釀酒的技巧。
3公斤大麥芽放入破壁機中攪打至細碎、大顆粒的狀态，之後按照麥芽同水1比3的比例往鍋裡加入清水，依據溫度計将其加熱至40度的時候調制小火，然後放入剛剛攪打好的麥芽，在小火加熱的過程中不斷攪拌，確定上下溫度一直，讓其糖化，當然這個加熱的過程需要嚴格掌握其溫度，這樣才能讓麥芽充分糖化。
之後撈出糖化的麥芽，再次加入清水稀釋麥芽中的殘糖，之後舀出有殘留糖化的清水，同鍋中的清水進行融合，這樣就得到原麥汁，再次加熱煮沸後放入啤酒花，然後蓋上鍋蓋再煮1個小時後關火，通過涼水冷卻至25度，放入啤酒酵母攪拌均勻後發酵10天，差不多10天發酵階段就完成了。
舀出發酵後的酒液，放入可以密封的瓶子裡，按照一定比例加入白砂糖，然後再次完全密封進行二次發酵，二次發酵3天後啤酒就做成了，開蓋後氣泡豐富氣體濃郁、酒體金黃，麥香濃郁。
馬上到夏天了，啤酒又将出現在大家的餐桌上，大家平時在超市購買啤酒的時候，經常能夠看到各種工藝的啤酒，比如：生啤、熟啤、原漿、純生、紮啤、幹啤、冰啤等，品種實在太多，可能大家都沒有搞明白它們之間的差別？
生啤、熟啤、原漿、純生、紮啤、幹啤、冰啤有何差別？漲知識了，今天我們借着這篇圖文，同大家聊一聊啤酒的那些事，大家可以在評論區留言，說說您的看法？
一、生啤、熟啤、原漿、純生、紮啤、幹啤、冰啤有何差別？
1、生啤是什麼？
生啤也是一種啤酒，隻不過它沒有殺菌的過程，或者是包裝後不經過巴氏殺菌的啤酒，在生産和釀造生啤的過程中，都是通過嚴格的無菌過濾并且在整個生産過程中，都要做到無菌控制。通常情況下，消費者在市場上購買生啤時，它其實不叫生啤，而是叫做鮮啤酒，其特征就是保留了啤酒最原始的口感，保存期限極短，通常隻有1-2天。
2、熟啤是什麼？
同生啤對應的就是熟啤，熟啤是經過滅菌處理的啤酒，主要的原料是大麥、酵母、酒花、水，對于生啤來說，熟啤經過殺菌處理，保存期限更長，同時也因為啤酒經過高溫處理，味道和色澤都要比生啤差一些。
3、紮啤是什麼？
紮啤是經過微孔膜過濾的啤酒，同普通啤酒也就是熟啤進行對比，紮啤沒有經過高溫殺菌，是一種天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不添加任何香精的優質啤酒，營養非常豐富。
飲用時，利用紮啤機充入二氧化碳，同時紮啤機将啤酒的溫度控制在3-8度，直接打到啤酒杯中，避免了同空氣的接觸，口感也會更加醇厚。
紮啤其實就是生啤酒、鮮啤酒，之是以叫做紮啤，說說最常見的一種解釋，大概是粵港地區的習慣叫法，從出售的方式來說，這種鮮啤酒是一紮一紮的售賣，是以就有了紮啤的稱呼，實際上應該叫做“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。
生啤和熟啤之間的差別？
生啤和熟啤都是啤酒，是按照啤酒的生産方式的不同進行劃分的，它們之間的差別如下：
1、兩種啤酒的包裝方式不同，生啤保存期限，是以，生啤不适合長途運輸，通常情況都是本地自釀，桶裝方式進行包裝，大排檔裡的紮啤也屬于生啤，但也是有差別的，差別在于專門的裝置進行加工。
2、熟啤，就是我們日常生活中接觸到的瓶裝啤酒或者聽裝啤酒，不過瓶裝或者聽裝啤酒也有屬于生啤的，比如純生啤酒，就是經過特殊工藝處理，克服了普通生啤保存期限短的缺點。
4、純生是什麼？
啤酒的釀造工藝也是不斷在發展的，從最初的自然發酵到如今相對的純種發酵，以及純生啤酒的生産，是工藝上的突破，擺脫了野生酵母和細菌的污染，依靠培養啤酒酵母的發酵過程，純生啤酒是建立在釀造、過濾、包裝等整個過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，使得這種啤酒擁有最純正的口感和風味。
純生啤酒其實也屬于生啤，隻不過是工藝的提升，讓保存期限達到了熟啤長期貯存的時間段，純生啤酒沒有熟啤的高溫殺菌過程，采用了無菌膜過濾技術，它過濾掉了酵母菌和雜菌，而生啤隻過濾掉了酵母菌，而沒有過濾掉雜菌，是以生啤的保存期限才非常短。
5、原漿是什麼？
原漿啤酒是不添加任何防腐劑和添加劑、不經過過濾、沒有滅活工序，保留了鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒含有一定量的活性酵母，是以酒液會有一定程度的渾濁，不過，原漿啤酒的泡沫非常豐富，香氣也非常濃郁，口感新鮮純正。
原漿啤酒同其他啤酒最大的差別是100%麥芽發酵，同時原漿啤酒也沒有過濾處理這道工藝、沒有經過高溫或者低溫處理，是最新鮮、最原始的真正啤酒，大家可以這樣了解，原漿啤酒，就是啤酒剛剛生産出來沒有經過任何處理的原汁原味的啤酒。
6、幹啤是什麼？
幹啤酒又叫做低熱值啤酒，或者叫做低糖啤酒，屬于不甜，幹淨，飲用後再口中不留餘味的啤酒，從工藝上來說，應該是高發酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。
在生産原料上同普通啤酒類似，但因為熱值低，這種啤酒的苦味較低，屬于純淡爽型啤酒，特征是泡沫比較豐富，殺口力強，飲用後不留餘味。
7、冰啤是什麼？
這要從冰啤的釀造原理開始說起，簡單來說，将啤酒處于冰點溫度，産生冷渾濁，然後進行濾除，生産出清澈的啤酒，這裡主要表現在酒精含量上，普通啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤的酒精含量較高，通常在5.6%以上。
冰啤與幹啤的差別？
1、幹啤是最複合現代人飲用的啤酒，因為在發酵過程中，酵母吃掉了所有的糖分，啤酒喝起來就會偏幹，因為低糖，是以，屬于低熱低糖的啤酒，它的起名方法類似葡萄酒中的幹紅幹白，也是酵母吃掉糖進行持續發酵。
2、冰啤是酒精度最高的啤酒，也是最容易喝醉的啤酒，冰啤使用的是冰點釀造技術，其特征是啤酒會非常清澈，酒精度高，口感柔和、醇厚，喝起來也會非常的幹爽。
二、啤酒的分類
1、按工藝進行分類
可以分為：純生啤酒、幹啤酒、全麥芽啤酒、冰啤酒、生啤也就是鮮啤，等。上文我們大緻給大家介紹了生啤、熟啤、原漿、純生、紮啤、幹啤、冰啤等不同工藝生産出來的啤酒的差別。
2、按照發酵啤酒的酵母進行分類
依據世界上公認的啤酒分類方法可以分為頂部發酵，也叫做艾爾啤酒，還有底部發酵，又叫做拉格，如果您在精釀啤酒屋看到這樣的啤酒，您就明白了，在精釀的世界裡，通常都已這兩種來進行命名，比如艾爾啤酒或者拉格啤酒。
3、按照啤酒的色澤進行劃分
啤酒的顔色分類，算是各種通俗的分類方法，比如：淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤等，隻不過淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。
4、按照殺菌方式來進行劃分
可以分為鮮啤酒和熟啤酒，鮮啤酒我們講過就是生啤酒。
5、按照原麥汁濃度來說進行劃分
可以分為低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。
三、介紹一下啤酒生産所需要的原材料
1、大麥，通常為二棱大麥或者是六棱，對于啤酒釀造來說，對大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量适中，淡黃色，又光澤。
2、酒花，又叫做啤酒花，主要作用是讓啤酒具有獨特的苦味和香氣，并且具有防腐的能力。
3、酵母，用以進行啤酒發酵的微生物，可以分為上面發酵酵母和下面發酵酵母。
寫到最後，還想啰嗦幾句，生啤、熟啤、原漿、純生、紮啤、幹啤、冰啤有何差別？漲知識了。
期望大家通過這篇圖文，有了對這些工藝啤酒的基礎認知，當然紙上得來終覺淺，大家還是需要實踐，在喝啤酒的過程中，可以多品嘗它們之間的差別。
我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖檔之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！