一篇文章學會醬鹵，熱賣15年鹵雞配方分享出來了，先收藏起來

作者寄語：其實鹵菜是一個非常大的一個體系，有很多種類的鹵菜，今天我們給大家分享的就是醬和鹵這兩種技法。

醬這個技法呢，它很大一部分都是被中餐上的菜給用了，你像我們在外賣上經常吃的一個醬大骨。是不是醬大骨米飯這個呢？就是醬的技法，那無論說是醬還是鹵。他的湯都離不開一個叫高湯的東西，那這個高湯呢就是用很多種原材料給他熬制出來的一個湯。用這個湯再去開鹵湯，它的味道就會非常的鮮美，這就是一個非常特色的地方。現在很多人呢都不願意去熬着這個高湯，而用清水代替，是以你的做出來的鹵湯呢，它就味道就不會很鮮美，跟别人的百年老湯呢也是有很大的差距。

夏天快到了那生意肯定也快到了，現在做餐飲就是很多的小餐飲。它都是有季節性的，像鹵菜也是。夏天肯定沒有冬天的，生意肯定沒有夏天好，對吧？因為夏天很多人都是喜歡吃鹵的零食。下酒菜鹵豬頭肉。但是冬天的話呢，現在研究出來的有熱鹵啊，賣的也還好。那希望這篇文章能夠幫助到大家了解醬和鹵啊，如果對你有幫助，就先收藏起來吧。