大部分的孩子都喜歡吃帶餡的面食，比如包子、餃子、馄饨等等。尤其是馄饨，皮薄餡大，還有着湯湯水水，更是被孩子喜歡。
我幾乎每周都會包一次馄饨，吃一頓，冰箱裡再凍上一些，随吃随取。早上不想早起，或者平日裡不想做飯了，煮上一鍋馄饨，省時省事。這次做了鮮肉蝦仁餡的，爽滑Q彈，孩子能吃一大碗，喜歡的趁着周末做起來了。
鮮肉蝦仁馄饨
【食材】豬肉、蝦仁、玉米粒、馄饨皮、蔥、姜、花椒、鹽、蚝油、胡椒粉
【具體做法】
1，肥瘦一九或者二八的豬前腿肉，洗淨後切成小塊。
2，加鹽、胡椒粉、雞精、蚝油調味，絞打成肉餡。
3，花椒、大蔥、姜提前加開水浸泡，晾至完全冷涼。
4，把冷涼的花椒水少量多次加入到肉餡裡，沿着一個方向充分攪拌，使肉餡變得黏稠拉絲的狀态即可。一斤豬肉放2~3兩的花椒水就好，去腥增香，肉質更嫩。
5，蝦仁切成小丁，鮮玉米開水煮熟，放到肉餡裡，再次拌勻，這個餡料就調好了。根據自己的喜歡，這個餡裡可以加些熟油，吃起來更香。
6，根據自己喜歡的方式，包入餡料，捏成馄饨。我是買的現成的馄饨皮，如果覺得太厚了，可以擀薄一些再包。
7，水開下入馄饨，煮至馄饨漂浮，再放些紫菜一起煮。馄饨煮熟就可以關火了。
8，碗中加蔥花、醬油、雞精、香油調味。把煮熟的馄饨連湯一起盛入碗中，香噴噴的鮮肉馄饨就做好了。
肉餡鮮香Q彈，加上清甜脆嫩的玉米粒，吃起來口感特别豐富。一碗下肚，特别滿足。
飯飯小貼士
1，如果是早上吃，可以提前把餡料調好，早上起來包。現成的馄饨皮包起來特别快，現包的要比冷凍的更好吃一些。
2，做馄饨餡，一定要買新鮮的豬肉，不要用冷凍的。新鮮豬肉調成的餡料更有彈性，吃起來不幹不柴，鮮香Q彈。
#頭條創作挑戰賽#
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