#頭條創作挑戰賽#春季來臨，三月中旬，草長莺飛，萬物出現複蘇的景象，到處都是綠油油的一片，外面的景色特别美麗，花兒都開放了，鳥兒也回來了，我們的春天真的來到了。春季是非常困乏的時候，我們經常容易犯困，平常容易出現腸胃不好，還特别容易上火，平常别忘記吃應季蔬菜，比如說蠶豆，豌豆和韭菜等等。今天分享一種蠶豆的家常吃飯——酸菜炒蠶豆，吃起來酸脆入味，好吃又不貴，一上桌就被秒光了。
小時候，最喜歡聽窗外的布谷鳥聲音，當聽到這個聲音的時候，蠶豆就成熟了，每次都會将蠶豆水煮着吃，當成我們的零食，秋季等到蠶豆變老了，還可以用來油炸着吃，都是我們兒時的回憶。現在正是吃蠶豆的時候，新鮮的蠶豆現在最嫩，春季最該吃蠶豆，營養價值高，應季而食，對身體有幫助。春季吃肉，不如吃豆，常給家人吃它，解饞開胃，出鍋後滿屋飄香。
【酸菜炒蠶豆的詳細做法】
準備一些食材：選購酸菜200克左右（酸菜是一種鹹菜，是用雪菜，芥菜或紅辣菜制作而成，自己在家就能夠做，一年四季都可以吃，酸脆入味，吃起來特别開胃），新鮮蠶豆350克左右，清水少許，若幹瓣大蒜頭，小米辣若幹個，食用油若幹，辣椒面一勺，少許白糖和食鹽，醬油和蚝油少許，半勺醬油，香油少許，雞精半勺，其他調味品。
具體制作順序：
步驟1：挑選好新鮮蠶豆，酸菜和配菜，先把新鮮蠶豆全部剝掉外殼，反複用清水沖洗幹淨，控幹水分。
步驟2：鍋中煮一小鍋冷水，煮沸後加上食鹽，倒入蠶豆煮2分鐘，撈出過一遍涼水，撈出控幹水分。
步驟3：将酸菜用淘米水浸泡，用清水沖洗幹淨，切成若幹細段，小米辣切成小圈，大蒜去皮剁碎成蒜末。
步驟4：鍋底提前燒熱乎一會兒，倒入一些酸菜炒出水分，準備好蠶豆和酸菜，開始制作這道酸菜炒蠶豆吧。
步驟5：鍋底多放一些食用油，油溫燒至7成熱，倒入一些蒜末爆香，放入蠶豆和食鹽，快速煸炒至斷生。
步驟6：放入一些小米辣或剁椒，下入一些酸菜翻炒均勻，還可以調入少許清水，焖2分鐘左右。
步驟7：加上少許食鹽和白糖，翻炒一分鐘左右，加上一勺辣椒粉，加上适量醬油，半勺醬油和蚝油。
步驟8：加上半勺雞精，還可以放入一些蒜苗葉子和蔥段，大火翻炒均勻，關火裝盤，這道酸菜炒蠶豆就可以開吃了，出鍋後比肉更受歡迎。
酸菜炒蠶豆是一道超級開胃的下飯菜，酸菜吃起來脆爽開胃，香辣入味，搭配蠶豆炒一盤，香味撲鼻，解饞開胃，補充許多營養，讓你平安度過春天。
蠶豆别總是水煮了，搭配酸菜才是絕配，你們喜歡吃這道酸菜炒蠶豆嗎？（全文配圖都出自網絡）