導語：春天裡的“草中燕窩”，農村老人見到就摘，現在正當季，别錯過
春暖花開，這個季節最适合踏青了，如果去不了遠方，就可以到鄉下地頭走一走。鄉下地頭有很多天然的美味佳肴，味蕾與舌尖的交鋒是最幸福的事情，所謂“民以食為天”，世界上唯有美食最不可辜負。
鄉下地頭的天然佳肴有很多，像大家比較熟悉的就是艾葉。由于艾葉自帶一種獨特的艾香味，自古以來就是民間百姓的非常喜愛吃的一種美味佳肴，尤其是用來做青團是一絕，如今已成為家喻戶曉的美食。
說起做青團，在鄉下地頭還有一種野菜也是做青團的好食材。這種食材還是嫩葉時長得有點像艾葉，而它又特别喜歡生長在田間，是以家鄉人都稱它為田艾。又由于它全株都被有白色的絨毛，是以又有白艾、白頭艾之稱。
其實，它的正規學名叫做鼠曲草。在民間很多人都不知道它的學名，反而它的别名更是家喻戶曉，比如大名鼎鼎的清明菜也是它的别名。另外，佛耳草、棉花草這些别名在民間也是非常熟悉。
田艾是菊科鼠曲草屬一年生直立草本植物，認識田艾的人都知道，它特别喜歡生長在田間地頭，同時菜園、草地、路旁等地均有野生。由于它長得比較矮小，是以常常被人忽視。
田艾是早春常見的一種野草，因為這個時間田間地頭還是荒着的，農民伯伯還沒有開始種植農作物，是以田間地頭到處都生長着白絨絨的田艾，農村老人見到就摘回家做野菜吃。
田艾在民間食用曆史悠久，而且做法多樣，最讓人念念不忘的就是和面做青團，還可以蒸饅頭、田艾粑粑、做燒餅等，怎麼做都好吃，是早春民間百姓必吃的一道美食。
而且，田艾的營養成分也是不容小觑的，其含有豐富的胡蘿蔔素有一定的明目作用，維生素C還能增強免疫力，膳食纖維有助于潤腸通便。另外，還含有氨基酸、黃酮類、揮發油等，同時還含有特殊的營養物質，對高血壓有一定的降壓作用。
正因為田艾有這麼多的作用，而且它的白色絨毛看上去酷似泡發後的燕窩一樣潔白如絲，是以在民間又有“草中燕窩”的美譽。田艾春天裡的“草中燕窩”，懂它的人見到就摘回家，吃不完還可曬幹存起來，一年四季均可食用。
一般來說，生長在農村的野草都有它自身的價值和用途，田艾也不例外。其藥用全草，具有溫肺順氣、行痰止咳、祛風除濕的功效，在生活中可用于咳嗽、咳喘痰多、哮喘、咽喉腫痛、風濕骨痛、洩瀉、高血壓、水腫、荨麻疹等多種病症。
田艾不僅是一道美食，而且它的藥用功效也非常高，在過去幫助過很多人。在農村生活過的朋友應該也知道，小時候每次感冒咳嗽時就會到田間找些田艾回來煮水喝，效果還是很不錯的。
各位朋友，你們家鄉有這種田艾嗎？它是春天裡的“草中燕窩”，農村老人見到就摘，現在正當季。若你家鄉也有，不妨采摘一些回來做野菜吃，千萬别錯過這種天然美味。