今天要和大家分享一道超級簡單卻又美味的家常菜——茄子炒飯。這道菜的特點就是茄子軟爛入味，配上香噴噴的米飯，簡直是一道不可錯過的美食。
首先，讓我們準備好所需要的食材。我們需要2根茄子、适量的蔥花、蒜片、幹辣椒和香菜。除此之外，還需要一些調料，包括鹽、糖、醬油、醬油、醋和澱粉。
第一步，我們要先調制一份料汁。在一個碗中加入少許鹽、十半勺糖、十二勺醬油、一勺醬油、兩勺醋和一勺澱粉，然後加入半碗清水攪拌均勻即可。這個料汁是為了給茄子炒出來的口感和味道增添一些色彩和層次感。
第二步，将茄子切成條狀，然後加入一些澱粉，用手抓勻，讓茄子表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉。接下來，我們要在熱鍋中加入适量的油，等油熱了之後就可以将裹了澱粉的茄子條放入鍋中小火煎炸，一直煎到茄子變軟，熟透為止。
第三步，留底油在鍋中加入蔥花、蒜片和幹辣椒，爆香後倒入之前調好的料汁煮開，然後将煎炸好的茄子倒入鍋中翻炒，讓茄子充分地吸收料汁的味道，直到汁水被茄子完全吸收收幹為止。
最後一步，将炒好的茄子撒上适量的香菜，再炒勻一下即可。将茄子盛出來，擺在盤子中，配上一碗熱騰騰的米飯，這道茄子炒飯就可以上桌啦！
這道茄子炒飯簡單易做，口感鮮美，味道層次豐富，非常适合當作家常菜。無論是單獨吃還是搭配米飯一起吃，都是非常美味的選擇。