不知吃什麼的時候，我就喜歡做大雜燴，多種食材一鍋出，簡單又省事。今天做的是一道快手水煮菜，煮一煮，完全零難度。
這道菜的食材搭配特别靈活，想吃什麼就放什麼，類似于外面賣的冒菜，但是自己做的，可以根據自己的口味調整麻辣程度，吃得更舒心。鮮香麻辣，妥妥的下飯菜。減肥的朋友可得悠着點，一不小心就要多吃一碗飯。
香辣水煮豆腐皮
【食材】豆腐皮、金針菇、粉條、火腿、牛肚、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、白芝麻、蔥花、香菜
【具體做法】
1，粉條溫水泡發，豆腐皮切條，火腿切片，金針菇和牛肚洗淨。根據自己的喜歡，可以随意搭配食材。
2，炒鍋放油，油熱放入花椒、麻椒、蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
3，加一勺郫縣豆瓣醬、一勺辣椒粉，繼續炒香。
4，加入足量的清水，大火煮開，再煮2分鐘左右，煮出調味料的味道。然後用漏勺把湯裡的調料渣撈出來，以免吃的時候礙嘴。
5，接着把金針菇和豆腐皮放進來，大火煮1~2分鐘。
6，再把泡發的粉條、牛肚、火腿全部倒入鍋中，然後加鹽、雞精、醬油調味。大火再次煮開就可以關火盛出了。
7，盛入碗中，放蔥花、白芝麻、辣椒粉，淋入熱油激發出香味。再撒些香菜，這道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鮮香，特别開胃。
飯飯小貼士
這道菜做起來沒難度，食材搭配也非常靈活，大家根據自己的喜歡，想吃什麼放什麼就可以了。另外根據自己的吃辣能力，酌量放辣。