“春雷驚百蟲”， 驚蟄又名“啟蟄”，是二十四節氣中的第三個節氣。
時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多。驚蟄時節，大自然有了新的活力，萬物生機盎然，呈現出一片欣欣向榮的景象。當然飲食也要及時做出調整，應季而食，建議驚蟄可以吃點梨、野菜、白蘿蔔湯比較好，常吃 這三樣，健康一整年。
梨
由于天氣風大、幹燥，很容易使人口幹舌燥。梨有潤燥消風之效，這個季節可以多吃梨，不但可以補充水分，還可以緩解身體幹燥。春季流感久咳不止喝正合适。
一、銀耳雪梨
材料：雪梨、銀耳、冰糖、山楂
1. 将雪梨清洗幹淨，水中加入一些食鹽，可以有效去除梨表皮中殘留的農藥。
2. 紅棗清洗幹淨裝入碗中備用，山楂，洗淨。
3. 銀耳提前泡發，泡發後去除硬根切成小塊。
4. 把梨去核、切成片；一把冰糖放入碗中。
5. 砂鍋鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖山楂，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時，炖銀耳千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。一個小時以後銀耳已經起黏、色澤晶瑩。
野菜
驚蟄要多吃野菜。驚蟄前後，正是人們每年一次采摘野菜的大好時機，然而此時的野菜吸取天地之精華，其營養豐富壯陽禦寒。
二、荠菜炒肉絲
材料：荠菜、豬肉絲、鹽料酒、醬油、十三香、雞精。
1、荠菜摘去老葉洗淨，豬裡脊切成肉絲。
2、裡脊肉切成肉絲放入小碗中，倒入料酒、醬油腌制一會。
3、鍋中燒油。油熱後放入洗淨的荠菜，炒制荠菜斷生，倒入腌制好的肉絲。将肉絲炒制顔色變白，加入鹽、十三香、雞精翻炒一下就可以出鍋了。
蘿蔔
驚蟄時期是流行性感冒高發時期，但請注意不可作為藥用、不要過量食用。
三、牛腩炖蘿蔔
材料：牛腩、蘿蔔、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香蔥
1、将牛腩清洗過後切小方塊。
2、冷水入鍋進行焯水，水開後煮2分鐘後撈出再次清洗幹淨。
3、白蘿蔔切小方塊，香蔥洗淨切成末。
4、砂鍋中加入牛肉，适量的開水，再加入幾片姜，料酒，炖煮1小時。時間到加入蘿蔔，适量鹽，繼續炖煮半個小時，撒點胡椒粉即可。盛出後撒點香蔥末。
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