80歲老中醫，每周都要吃3道菜，心髒比年輕人還強，越吃越顯年輕！

對于中老年人來說，機體的各項功能都在下降，特别是心髒。心髒是人體的重要器官之一，年紀越大越要“補心”，是以平常我們要多吃有益于心髒的食物。在我村有一位80歲的老中醫，别看他年紀大，走路可帶風了。昨天看到他背着鋤頭去田地裡幹活，背上挑着一擔蕃薯，而且步伐特快，這看着哪像80歲的老人家？簡直比50多歲的人強多了。就在他停下來歇息時，我情不自禁問他那麼到底怎樣保養才能活得如此“年輕”？真是聽君一席話勝讀十年書，原來他保持活力的秘訣不是自己配藥吃，而且勞逸結合，平常多做田地活、作息規律、心态好，還有最重要的一點是每周都要吃3道菜。

老中醫表示：以前他年輕的時候，物質匮乏，很多東西都吃不上，但是現在物質條件好了，是以他也很懂得通過“食療”來養生。80歲老中醫，每周都要吃3道菜，心髒比年輕人還強，越吃越顯年輕。到底是哪兒3道菜那麼神奇？一起來看看他都吃什麼“養心菜”，具體做法又是怎樣的呢？

第一道菜：爆炒豬心

詳細制作步驟：

1，挑選新鮮的豬心，選擇大肥豬那種豬心，肉質更加厚實、富有嚼勁。

2，把豬心對半切開，放在水龍頭上，開水把豬心裡面的血迹洗幹淨。

3，把豬心切成薄片，放入碗中，加入适量的食鹽和醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4，準備爆炒豬心的配料：把生姜、青紅辣椒、大蒜、胡蘿蔔洗幹淨。生姜切絲備用。青紅辣椒切片或者随便切都可以，大蒜用刀拍扁，胡蘿蔔切絲備用。

5，起鍋倒油，放入豬心爆炒。爆炒的時候保持大火，盡可能保持豬心沒有水分，這樣爆炒出來才好吃。

6，把豬心爆炒至8成熟時，把豬心盛出。鍋内留底油，放入姜絲、青紅辣椒、蒜末、胡蘿蔔絲炒出香味。

7，最後把腌制汁也倒進鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把豬心焖一下，焖至豬心焖斷生，即可大功告成。

第二道菜：鹵煮花生米

詳細制作步驟：

1，挑選新鮮的花生米，把花生米洗幹淨，瀝幹水分備用。

2，鹵煮花生米，需要加點半肥豬肉一起鹵煮會更好吃。把半肥豬肉洗幹淨，切成小塊後放入适量的食鹽和醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3，準備配料：把生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮洗幹淨，生姜和大蒜切片備用。

4，起鍋倒油，放入半肥豬肉煸炒，接着加入姜蒜、八角、桂皮爆香。

5，把花生米放進鍋中，翻炒均勻，然後倒入腌制豬肉的醬汁，加入适量的食鹽，把香葉加進鍋中。往鍋中加入适量的清水，保持大火把鍋中的水燒開。

6，水開後，轉小火，慢慢鹵煮40分鐘。關火後别掀開鍋蓋，讓花生米繼續在鍋中焖20分鐘，這樣會更加入味。關火後20分鐘，即可把花生米撈出，此刻可以吃上醬香味濃郁的鹵煮花生米。

第三道菜：五香醬牛肉

詳細制作步驟：

1，挑選肉質嫩滑的牛肉，比如牛腱子肉和牛腩這種部位适合鹵煮。像上圖這種瘦肉中帶點兒肥的是特好吃、特嫩滑的。

2，把牛肉洗幹淨，瀝幹水分後放進盤中，加入适量的食鹽和醬油，把牛肉腌制20分鐘。（鹵煮牛肉千萬别焯水，焯水後牛香味會變淡，吃着沒那麼濃郁）

3，起鍋倒油，放入大塊牛肉，把牛肉的四面八方都香煎成金黃色。

4，切點姜片和大蒜，扔進鍋中，再加2-3勺豆瓣醬，和牛肉一起煸炒一下。然後把腌制汁倒進鍋中，加點兒白酒去腥增香。

5，往鍋中倒入清水，因為是鹵煮牛肉，是以加入的清水盡可能要多一些。保持大火，放入一個鹵料包，蓋上鍋蓋，焖煮15分鐘。

6，15分鐘後，把牛肉和湯汁全部轉移到壓力鍋中，蓋上鍋蓋繼續壓15分鐘，即可大功告成。

小貼士：

鹵煮牛肉比較難熟，如果用平常那種鍋起碼要鹵煮1小時才能把牛肉鹵得軟。為了縮短烹煮的時間，是以我們可以用壓力鍋壓15分鐘即可大功告成。

80歲老中醫，每周吃以上3道菜（也就是爆炒豬心、鹵煮花生、鹵煮牛肉）都具有養心的作用，特别是豬心。俗話說：“以形補形”，豬心對心髒特别高，老年人常吃豬心，心髒比年輕人還強，越吃越顯年輕！

#家鄉美食大賞#​