7月和8月，野生細菌的旺季過後，9月野生細菌進入潮季。9月14日，記者走訪雲南木水花野生菌市場（以下簡稱"木水花市"），發現野生菌數量大幅減少，價格較旺季有所上漲。例如，綠手的價格漲到300-350元/公斤，比旺季翻了一番。
交易 員
9月底的漲價将減少
中午12點，在關渡區的木水花市，前來購買野生細菌的人數遠遠少于7月和8月。雖然銷售野生細菌的攤販一直在從門口搖擺到市場最裡面的地方，但每個攤位的野生細菌數量卻明顯減少，包括雞繭、幹狒狒、钹、谷物煮熟的細菌、雞油細菌......
在木水花市上，李女士擅長看手綠。"這些都不錯，最近野生蜂群潮，數量越來越少，價格也比旺季高。在旺季，每天出售數百公斤的綠色蔬菜，最近每天隻能出售超過10公斤，有時甚至三四公斤。李女士表示，目前，看手綠的價格在300-350元/公斤，旺季，品質好隻要110-130元/公斤，9月底估計數量會少，價格也會上漲。
"最近，幹寶寶的價格比旺季上漲了100-200元公斤。在王先生的攤位上，整齊地擺放着裝有幹菌的小凸起，按品質三價。王先生說，随着雨水的落下，野生細菌也會落下，現在幹燥細菌的數量是旺季的一半。"幹巴巴上市時賣到3000元/斤左右，旺季品質好1200-1300元/斤，現在好品質到1500元/斤左右。
劉女士的攤位上擺滿了各種各樣的細菌，如青葉、松樹、雞油等。現在，她說，細菌比旺季更昂貴。"雞油菌1個多月前賣40元/斤，現在賣80元/斤，品質好到150元/斤。現在客戶不多，生意也不好。雖然一些商家急于出售剩餘的野生細菌和更低的價格，但與旺季相比，價格仍然很高。"
市場
人造和野生羔羊肚菌都将上市
木水花市場領軍人物程愛麗介紹，目前市場每天約有300噸野生菌種出售，雖然全省綠頭菌有所減少，但該省外藍頭菌均投放市場，與去年同期相比，野生菌數量有所下降。"去年這個時候市場上的野生細菌數量為350-400噸，而今年年初該省的幹旱，加上疫情的影響，還沒有進入緬甸、寮國、越南等鄰國的野生細菌市場，是以野生細菌的數量比往年有所下降。
據悉，今年從野生菌市上，木水花市發現了10種新的野生菌，有8種可食用，有2種食用不強的藥用，共有6例非食用野生菌。程說，野生菌的數量将在不久的将來逐漸減少，10月份人工羔羊肚菌和野腹細菌将投放市場，冬季黑松露成熟後也将大量上市。
市民
在潮水落下之前買一些雞肉炸油
同一天，一些市民在秋潮中争先恐後地購買。市民錢先生說："野蜂潮立刻，特來買一些。今天買的綠頭菌是100元1公斤，價格和旺季比例稍高，但也可以接受。"
肖先生和父親花了1000多元買了一些雞可卡肉醬。"回家炸雞油，是以容易儲存，平時吃或煮面條放一點特别的香味。肖先生說。
周圍★
野生細菌餐廳業務目前處于荒蕪狀态
木花市場附近有幾家野生細菌餐館。用餐時，在一家名為Bacteriological Source的餐廳裡有四五桌客人。餐廳勞工徐先生說，最近野生細菌的數量減少了，來買的人不多，餐廳生意也不如以前好。"7月和8月的生意是最好的，每天大約70桌，現在每天有20多桌。
每天隻有五六個細菌學家
市場圍繞用野生細菌替代的浪潮，商家也變得疲軟。一位鋪票勞工說，她去年在木水花市場開始了她的生意。"旺季我每天能接二三十個訂單，根據菌種不同的洗菌價格也不同，最貴的是幹吧菌連洗50元/公斤都拿，普通菌一般是5-8元/斤，現在買的菌種少了，有時候一天隻有五六個。
★最近的價格
青島細菌：70-200元/公斤
雞肉：150-400元/公斤
雞油菌：70-180元/公斤
古氏菌：30-80元/公斤
松木：140-400元/公斤
幹狒狒：200-1500元/公斤
看手綠：300-350元/公斤
《大都會時報》全媒體記者：楊文雙 實習生：張啟芳
來源：棕榈泉城