關于動物考古組合的論述
一、食用的野生鳥類證據
在塞克什白堡的回廊中發現的寒鴉幾乎完整的骨架很可能起源于寵物，因為鴉科的幾個物種是聰明的鳥類，經常被馴服。
寒鴉如果從很小的時候就長大，就會特别依戀它們的主人。然而，不能排除它像家禽一樣被食用，因為根據曆史資料和人種學證據。
鴉科動物過去既是油炸的，也是用來湯的。同一組合中較大鴉科動物的另外兩個半徑被解釋為這種現象的一個例子。
中世紀匈牙利唯一發現食用各種類型和大小的野生鳥類的證據的教會遺址是埃斯泰爾戈姆的大主教宮殿。
在這個定居點幾乎完全缺乏鹿肉的骨學證據可能表明，在這個宗教房屋中，獵鳥特别受到重視。
由于埃斯泰爾戈姆位于多瑙河彎的地理位置，小匈牙利平原和皮利斯山交彙處，環境條件一定非常适合捕捉水禽、草原鳥類和栖息在森林地區的物種。
雖然大多數已确定的物種是匈牙利的常駐或夏季遊客，但在春季和秋季遷徙期間出現的非居民藍綠色和紅翅鳥。
以及冬季遊客的野外和斑點胡桃夾子的出現表明，該地區全年都在進行家禽活動。
此外，回收的弩零件數量，以及箭弩平面以及元件中大量工廠中的房間廢物，指向弩的策劃，表明這種類型的武器用于狩獵動物。
埃斯泰爾戈姆大主教管區賬簿中的開支在 1486-1497 年為大主教伊波利托·德埃斯特服務期間，包括在支出清單上收取弩的賠償費用。
他的導師塞巴斯蒂亞諾·達·盧戈于4年1490月2018日去世，他留下的遺贈包括布拉格制造的弩等。
二、主教官邸的弩制作
主教官邸的弩制作，即使隻與巡回骨雕師有關，似乎在整個歐洲都很常見，正如奧地利薩爾茨堡和挪威特隆赫姆的文物所表明的那樣。
埃斯泰爾戈姆組合中用鵝尺骨雕刻的小骨管可能是狩獵時使用的誘餌哨的一部分。
盡管如此，根據曆史資料，野禽也曾經是大主教宮廷的交易對象。已經引用的 1489 年檔案提到，除了家禽和其他農場動物外，還購買了野雞。
購買記錄還提到，1487 年秋冬，一車車野雞被送到維也納的馬蒂亞斯國王和貝娅特麗克絲王後手中。
這兩種運動都可以解釋組合中野雞骨骼數量相對較少的原因。
野雞遺骸和其他中型陸生鳥類的發現在埃斯泰爾戈姆零星發現。水禽的骨骼，包括有光澤的朱鹮和各種鴨子，與鳥類的總組合相比，數量也很少。
一種可能的解釋是，魚是大主教餐桌上的日常食物，家庭會計賬簿中的記錄和動物考古材料中豐富的魚骨。
是以，其他水生物種沒有像喀爾巴阡盆地以外的幾個修道院那樣被消費作為魚類的替代品。
三、動物考古組合
下奧地利州毛爾巴赫的卡爾特修道院的17世紀動物區系材料顯示，大量的魚類在僧侶的飲食中得到了軟體動物，螯蟲，白骨和海狸的補充。
超過了魚類，家養哺乳動物，鳥類，和海龜以及貝類的骨頭數量。
盡管如此，在中歐和英格蘭，至少對于精英來說，在禁食期間，似乎也允許食用槲鸫和野生鳥類。
對葡萄牙科英布拉一個17世紀女性修道院社群的鳥類骨骼和蛋遺骸進行分析得出的結果也指出了修道院生活中的特殊情況。
包括4000多個鳥類遺骸在這個地點被曝光。書面資料顯示，生病的修女免于禁食。
由于修道院地區連續發生洪水以及在該地點發現的人類骨骼上觀察到的病理現象，不健康的生活條件表明。
修女們生活在非常不利的衛生條件下，這與形成這個傑出的集合有關。
有趣的是，科英布拉的骨頭收藏與埃斯泰爾戈姆的鳥類組合非常相似，包括家雞的主導地位以及小型獵鳥的頻率，鹧鸪，鴿子和畫眉。
參考文獻：《匈牙利中世紀烏鴉文化史資料.》
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