研究顯示低蛋白飲食可有效控制腎功能惡化，同時降低腎小球高壓力、高灌注，對腎功能起到良好的保護。
馬鈴薯、蕃薯等食物因其有蛋白質含量低，富含澱粉的優勢，在大陸的《慢性腎髒病患者膳食指導》中被推薦可用來替代普通主食，以減輕腎髒負擔。
一、世界三大薯類，腎友該怎麼選？
1.三大薯類有哪些？
根據《中國食物成分表》，第六版列出馬鈴薯、蕃薯、木薯的鉀、磷、蛋白含量，可供大家參考選擇：
馬鈴薯：鉀含量超高
高鉀腎友禁止食用馬鈴薯；有高鉀風險的腎友（腎衰4期及5期非透析和透析期）需要少吃或不吃；低鉀腎友可适量食用。
甘薯（蕃薯）：鉀含量中等或偏低
白心蕃薯鉀含量略高于紅心蕃薯，所有腎友可适量食用新鮮蕃薯，但高鉀腎友不建議食用蕃薯幹。
木薯：鉀含量極高
木薯是需要控鉀腎友的絕對禁忌，因為每100g木薯的鉀含量可相當于約300g香蕉的鉀含量。
2.多少洋芋或蕃薯能代替一兩大米？是等量替代嗎？
需要低蛋白飲食的腎友，在滿足減少蛋白攝入的同時要兼顧總能量的達标，是以并不是等量交換。
有血鉀問題的腎友們在食用前需注意以下這點：
如果用200g洋芋代替一兩大米，會攝入684mg鉀，會導緻4-5期腎友發生高鉀風險增加。
如果用300g紅心蕃薯代替一兩大米，會攝入264mg鉀，這樣較安全。
3.如何降低洋芋的鉀含量？
當然有，那就是去（控）鉀小技巧，常見食物都适用，快快收藏起來吧！
控鉀小技巧
① 葉菜類的蔬菜可切小段後，涼水浸泡半小時以上或開水煮 3 分鐘，再烹調，可減少 1/2~2/3 的鉀；
② 根莖類應去皮，并切成薄片，用水浸泡 1 日，期間不斷換水，可減少 1/2~2/3 的鉀
③ 水果加糖水煮後，棄水，食果肉，可減少 1/2 的鉀；
④ 肉類切成薄片，開水煮 5-10 分鐘，可減少 1/2~2/3 的鉀；
⑤ 食材超低溫冷藏後，比新鮮食材鉀含量低 1/3。
二、這兩種洋芋，真不能吃！
變綠或發芽洋芋不能吃！！！
按理說這應是常識，但由于很多人抱有僥幸心理，認為吃一點沒事兒，或是認為丢掉了浪費，過于“珍惜”食物，導緻食用此類洋芋中毒的案例報道屢見不鮮。
是以愛腎網還是要跟大家強調：“病從口入，健康無小事”。
1.為什麼食用發芽洋芋或變綠洋芋會中毒？
洋芋在潮濕，微熱環境下易發芽，一旦發芽或變青就會大量積累龍葵素（堿）這種毒素，非發芽區毒素含量同樣較高，這是中毒的主要原因。
2.中毒會有什麼表現？
研究表明龍葵堿主要引起消化道症狀，如惡心、嘔吐，上腹燒灼感，腹痛、腹瀉，黏液血便；頭昏、頭痛、煩躁不安、全身痙攣、輕度意識障礙；對呼吸中樞有麻痹作用，對紅細胞有溶解作用。
食用正常洋芋時無需擔心。但發青、發芽的洋芋中毒素會增加5～6倍或更多。一次吃極少量的龍葵素對身體不一定有害處，但如果一次吃進200 mg，經過15 min到3 h就可能會發病,如果吃進300～400 mg就可能會導緻死亡。
慢性腎病腎友機體抵抗力下降，劇烈嘔吐、腹瀉可發生脫水、電解質紊亂和血壓下降，危及生命。
再次提醒大家千萬不要存僥幸心理，不要拿自己的健康開玩笑！是以隻要看到洋芋發芽了就必須扔掉，切不可把芽削掉之後吃。平常購買洋芋時不要大量囤積，儲藏洋芋建議洋芋低溫、避光儲存，且不要長期貯存哦！