#頭條創作挑戰賽#
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中國是大豆的故鄉，是最早研發生産豆制品的國家。幾千年來，各種豆類制品簡直影響了全世界！例如，豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，面筋等等。
豆制品含有豐富的蛋白質，被譽為“植物肉”，熱量低且易有飽足感，是素食者及瘦身人群的理想選擇。
可以涼拌、煎炸、炖燒、煮湯等等。
今天分享幾道适合日常的豆腐做法！簡單又快速，美味又可口，營養更加分！
一起來看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
『蒜香豆腐蒸大蝦』
說真的，這道菜不會讓你在瓦斯旁站超過10分鐘！
看上去很厲害，其實非常簡單＆快手！而且營養豐富、熱量不高，老少鹹宜哦~
【食材】：
■主要食材：
大蝦450g、嫩豆腐1盒、粉絲2把、蔥花适量
■蒜蓉醬：
蚝油2大勺、蒜末6-8瓣、紅辣椒末 适量、料酒1大勺、醬油1大勺、麻油1小勺、魚露1小勺、白胡椒 适量、糖1小勺、水2大勺
【步驟】：
01.處理大蝦：大蝦洗淨用剪刀剪掉頭和須、開背去蝦線。
02.混合醬汁：小碗裡，将蒜末、蚝油、麻油、醬油、魚露、料酒、辣椒末、糖、白胡椒粉和水，攪拌均勻成蒜蓉醬備用。
03.開蒸：
■準備一個可以蒸的底盤，放入泡軟的粉絲（或寬粉），再鋪上切片豆腐。
*粉絲可以換成寬粉，或者金針菇或者大白菜。
■排上洗好的鮮蝦。
■淋上蒜蓉醬。
■放入蒸鍋中蒸5-7分鐘，出鍋後撒上蔥花！完成！
『香辣蒜香豆腐煲』
這道豆腐菜，有點辣，還有濃郁的大蒜香味。隻需要10分鐘就可以搞定！它非常的下飯！
它有點類似麻婆豆腐，但是更溫和，制作更快！
【食材】：
豆腐1盒 (400g)、豬絞肉 100g、大蒜 切片 10瓣、蔥2根、料酒2大勺、蚝油1大勺、辣豆瓣醬1大勺、雞湯(或水)360ml、白胡椒粉1/4小勺、糖1小勺、芝麻油1/2小勺、玉米澱粉1大勺 (與1大勺的水混合勾芡)
【步驟】：
01.中火熱油,倒入蒜片拌炒大概30秒至邊緣金黃。
02.加入豬絞肉，拌炒大概1-2分鐘，直到變棕色。
03.調大火，放入蔥段，煎炒至香味飄出後加入料酒、蚝油和辣豆瓣醬，拌炒30秒。
04.加入雞湯（或開水）、白胡椒、糖和芝麻油。調味汁煨一下。
05.混合玉米澱粉漿，倒入調味汁中。煨30秒，直到醬汁變稠。
06.輕輕地加入豆腐丁，翻面均勻，煮1-2分鐘。
07.撒蔥！完成~
『鲫魚豆腐湯』
牛奶色的鲫魚豆腐湯是我小時候外婆常常會做的。
在很多人的概念裡，它是坐月子的寶媽們會需要常吃的食譜，這意味着它能夠補充和溫暖身體。
一般用鲫魚，鲫魚中等大小，味道鮮美，魚肉細嫩，唯一的缺點是有很多細刺。
但是這湯口的鹹鮮鮮美足以讓人忽略其他~
【食材】：
鲫魚 1條、鹽1/2小勺、姜4片、開水1.5L（大概7杯水）、黃酒2大勺、糖1/2小勺、紅棗3顆、枸杞1大勺、豆腐400g（推薦嫩豆腐）、白胡椒粉1/2小勺、麻油 (可選)1/4小勺、蔥花2根、香菜（可選）1大勺
【步驟】：
01.挑選鮮活鲫魚，請老闆幫忙去鱗和内髒。煮湯前徹底洗淨。
*尤其是確定魚腹内的黑色薄膜徹底去除。
02.用廚房紙巾把魚裡裡外外拍幹，然後在每一面撒上1/4小勺的鹽。腌制30分鐘左右。03.炒鍋燒至微微冒煙，加入3大勺的油，旋轉讓油覆寫鍋的表面。調中火加入姜片，煎大概1分鐘至姜片的邊緣變成棕色。取出姜，放在一邊。
04.調中大火，小心地放入魚。傾斜炒鍋，讓油沿着魚身流動。
*魚下鍋後不要翻動。
05.煎大概3-5分鐘，輕輕晃動鍋，如果魚能夠輕松滑動，小心翻面。
06.再煎3-5分鐘，至魚身兩面金褐色。
07.這個時候可以準備一個湯鍋燒開7杯水。
08.待魚兩面焦黃後，沿着鍋邊淋入黃酒，然後加入開水，調至大火，加入糖、去核切開的棗，之前的姜片也放回鍋中。
09. 蓋上蓋子，大火煮沸。大概10分鐘。
10.開蓋後，放入枸杞和豆腐塊，再用中火炖10分鐘。
11.關火後，加入白胡椒粉、芝麻油，可以撒些蔥花和香菜。
*這個味道應該是正好的，如果品嘗時覺得有需要，再在碗中額外加鹽調味即可。
【制作“奶白色”魚湯的2個關鍵】
1)魚需要先煎至兩面金黃；
2)魚煎好後，倒入熱鍋裡的需要是沸水。
為了在煎魚的同時保持魚皮完整，需要在加入油和魚之前，将鍋燒至冒煙。
『炒合菜』
炒合菜是我來北方以後才吃過的菜，在北方，它就像番茄炒蛋一樣普遍和傳統。
它非常的質樸又豐盛，有很多食材結合在一起，例如雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、豆芽、肉絲、蕃薯粉絲等，味道鹹鮮平衡，堪稱完美！
【食材】：
■蕃薯粉絲：
蕃薯粉絲80g、醬油1小勺、芝麻油1/2小勺、水2大勺
■其他：
豆芽 150g、雞蛋3個、料酒1小勺、鹽1/4小勺、油4大勺、姜末 适量、胡蘿蔔 适量、蒜4瓣、蚝油1大勺、醬油1/2大勺、糖1/2小勺、醋1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、韭菜 适量（大概100g）、水2大勺、鹽 适量
【步驟】：
01.粉絲煮好，瀝幹水分，加入醬油、芝麻油、水拌勻防粘。
*按照自己買的粉絲包裝說明煮，我沸水入鍋，煮了8分鐘。
02.水再次燒開，焯燙黃豆芽1分鐘，撈起瀝幹備用。
*如果是綠豆芽，不用焯水。
03.雞蛋、料酒、鹽，攪打均勻，備用。
04.中大火熱鍋，開始輕微冒煙後加入2大勺的油，旋轉讓油覆寫鍋底，調中小火，倒入蛋液，煎炒至8成熟，盛出備用。
05.入油，煸炒姜和胡蘿蔔絲大概1分鐘，入一半的蒜末，和豆芽，拌炒均勻。
06.加入蚝油、醬油、糖、醋和白胡椒粉，炒勻。
07.倒入韭菜、蕃薯粉、雞蛋，翻炒均勻。
*此時，視情況決定是否需要加水，水不要太多，大概1-2大勺，讓粉絲不要粘在一起即可。
08.加入剩下的蒜末和鹽調味。完成！
『金沙豆腐』
濃郁的蛋黃香味，和蛋白的鹹香，豆腐咬起來Q軟，蹦出好滋味！
最重要的是，不要太簡單喔~
【食材】：
豆腐2盒、鹹蛋2顆、蔥1根、蒜 2-3瓣。
【步驟】：
蔥蒜切末，鹹蛋白留下1/3後也切末備用。
豆腐切塊煎至金黃，盛起備用。
加油将鹹蛋黃炒至起泡狀，蔥蒜推一旁爆香。
加入鹹蛋白拌炒均勻。
将煎好的豆腐下鍋，拌炒均勻就完成啦~
『家常豆腐』
豆腐被炸到外表金黃酥脆而内部柔軟，然後炖在味道鮮美、略帶辣味的醬料中，還可以加入蔬菜，與豆腐的質地形成鮮明的對比！
【食材】：
■主要食材：
軟或中等硬度的豆腐 1盒（400g）、大蒜 4瓣、姜1塊、大蔥3根、豆瓣醬1大勺、胡蘿蔔1/2根、甜椒1個、筍(可選) 250g、麻油1小勺。
■調味汁：
醬油3大勺、醋1大勺、蚝油2小勺、糖1大勺、水(或高湯)3大勺。
■澱粉水：
玉米澱粉1.5小勺、水1大勺。
【步驟】：
01.中碗中混合醬料，小碗中混合澱粉水，備用。
02.鍋中将油燒熱，小心地加入豆腐。煎至兩面金黃，大概3分鐘，中途翻面。
*油多一點，大概一杯的量。
03.将豆腐從油鍋中撈出，放在盤子裡備用。
04.鍋中隻保留大概1勺的油，多的倒出來。
05.加入姜蒜末和蔥白、豆瓣醬，調中火，翻炒大概2分鐘至出紅油。
06.入油炸過的豆腐，胡蘿蔔、甜椒和筍，翻炒30秒-1分鐘。
07.倒入提前調好的調味汁。燒開後轉小火，偶爾輕輕翻動。焖5分鐘。
08.加入蔥綠，再次攪拌澱粉水確定澱粉完全溶解。倒入澱粉水，翻拌至醬汁變稠。
09.淋入1小勺的芝麻油，完成~~
『豆腐披薩』
豆腐披薩不需要準備披薩面團，将煎到香脆的豆腐作為“面團”，美味的馬蘇裡拉芝士融化在上面，還有蘑菇、番茄片、火腿等各種你喜歡的食材！真的太美味了，而且更健康哦~
【食材】：
硬質豆腐1個、火腿3片、蘑菇2個、番茄1個、馬鈴薯澱粉或玉米澱粉 4大勺、鹽1/4小勺、黑胡椒适量、番茄醬2-3大勺、羅勒葉 2-4片、馬蘇裡拉奶酪 适量。
【步驟】：
01.将豆腐切成兩半，用廚房紙巾包好。在豆腐上面放一個盤子和一個重物，放置15分鐘。
*這個過程有助于幫豆腐壓排水分。
02.火腿切細條、蘑菇和番茄切成薄片。
03.澱粉中加入鹽和黑胡椒，拌勻，然後豆腐放進去，四周裹上澱粉。
04.在可以進烤箱的鑄鐵煎鍋(或普通的不粘鍋)中用中大火熱油，将豆腐煎至底部酥脆呈現金黃色，翻面至兩面金棕。
*如果你的煎鍋不能進烤箱，可以稍後将豆腐轉移至烤盤。
05.刷番茄醬，放上蕃茄和羅勒。
*或者其他你喜歡的食材，需要不出水的，如果食材容易出水，提前炒制。
06.擺上火腿和蘑菇。
07.撒奶酪後進烤箱烤5-7分鐘，直到奶酪完全融化。
★「分享個好笑的」我爸喜歡在手上切豆腐！[笑哭]
今天的分享就到這裡~
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