導語：過年做豬皮凍，原來這麼簡單！1斤豬皮3斤水，鮮香無腥味，太好吃了
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。
過年啦~過年啦~歡歡喜喜過大年啦！年的腳步越來越近了，過年要吃的豬皮凍你們打好了嗎？豬皮凍也就是用豬皮打的凍，從小就好奇為什麼人們都管“做”豬皮凍叫“打”豬皮凍，有知道的朋友嗎？在我們北方，每到過年，家家戶戶都會打上幾盆凍，根據所用的食材不同分為豬皮凍、雞凍、豬腳凍、豬排骨凍、豬尾巴凍等等，其中，豬皮凍因為實惠又好吃，是最受人們歡迎的！
以前冬天冷的時候，媽媽會在年前把打好的豬皮凍放到廂房裡儲存，能吃到正月都不壞，來人待客的時候挖上一盤，簡單又省事；現在家裡供暖太熱了，隻能放到冰箱裡儲存了，我家的豬皮凍一般在過年前幾天就會打好，可以提前給家裡人解解饞。
豬皮凍好吃，但是有的朋友卻總是做不好，其實，做豬皮凍非常簡單，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：
處理豬皮：
先将豬皮中的豬毛處理幹淨，一種方法是将豬皮放在火上燒一燒，将豬毛燒掉，燒至豬皮呈黃黑色的時候，再用溫水清洗幹淨，這樣做不但可以去掉豬毛，還能去腥；另一種方法就是将豬皮放在熱水中浸泡片刻後，再用鑷子将豬毛拔出來，利用熱脹冷縮的原理，就會很輕易把豬毛拔出來了。
處理幹淨的豬皮放入鍋中，然後加入沒過豬皮的涼水，再加入适量的料酒、蔥和姜煮開，水開後再煮5分鐘關火，然後将豬皮撈出，有油的一面朝上擺到菜闆上，再用刀将上面的這層油脂刮幹淨，油脂去除的越幹淨，做出的豬皮凍越透亮好看，接着再将豬皮切成小塊備用，可以切絲也可以切條。
注意：豬皮煮的時間不要過久，因為煮久了豬皮會變爛，刮油的時候很容易碎；另外，在給豬皮去油脂和切塊的時候，一定要趁熱操作，豬皮涼了就會變硬，切得的時候超費勁，去油也不好去。
清洗豬皮：
為了使做好的豬皮凍更加清爽不油膩，我們還要再将豬皮徹底地清洗一下：
取一盆熱水，加入一勺鹽和少許小蘇打，攪拌化開後再将切好豬皮放入，然後不停地搓洗，搓至水變渾後再換水洗，直至洗至水變清即可。注意，清洗的時候要先用溫水再用熱水燙洗，用涼水是洗不掉油脂的，隻會越洗越粘。
煮豬皮：
豬皮完全清洗幹淨後放入電壓力鍋中，然後按照1斤豬皮3斤水的比例加入清水，再放入幾顆八角、适量的姜片、蔥段和食鹽，蓋上蓋子後選擇蹄筋檔煮即可。
用壓力鍋煮豬皮，按照1斤豬皮加3斤水的比例即可；如果是用家裡的湯鍋煮，水的量要适當多加一些，約為1：4.5。
豬皮凍：
豬皮煮好後倒入敞口盆中，然後用漏勺挑出八角和蔥段、姜片不要，再用勺子撇去上面的浮沫，然後放到一邊自然放晾後就會凝固了，為了避免豬皮全都沉到盆底，在其未完全凝固時，要攪動幾下，讓其漂浮起來。
豬皮凍可以做成這種沒有顔色的清凍，吃的時候，切好裝盤，上面再撒上蒜泥香菜和自己喜歡的各種涼拌汁，拌一拌就能吃；也可以在煮的時候加入适量的醬油、醬油調成自己喜歡的顔色。
過年做豬皮凍，原來這麼簡單！你學會了嗎？今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~