曾經看到一篇文章中寫道：“美食目前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
麻婆豆腐
用料：大豆腐，瘦肉末，小蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，大蒜，鹽，雞精，澱粉
做法：
1.豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，綠葉部分切蔥花，蒜切末。
2.鍋中添水把豆腐放進去小火煮一會，撈出備用。
3.鍋中放油燒熱後放入花椒小火慢炒，再放入蔥段爆香。
4.放入肉沫炒至變白。
5.放入豆瓣醬翻炒均勻。
6.添水差不多将蓋過肉末，小火炖煮一會。
7.放入豆腐小火炖煮，讓味道滲入豆腐中放少量鹽，因為豆瓣醬有鹹度。
8.待湯汁差不多時放入蔥花和蒜末，再調入澱粉芡汁，輕輕翻炒均勻，盛出裝盤。
雙椒炒豬肚
材料：洋蔥、熟豬肚、青紅椒、蒜、鹽
做法：1.食材改刀備用。
2.起鍋燒油，爆香蒜片。
3.放入青紅椒與洋蔥煸炒。
4.炒至斷生，放少許鹽，盛出備用。
5.再起鍋燒放油，放入肚絲翻炒，加點料酒。
6.再放入适量的鹽、糖、醬油、蚝油炒勻。
7.把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋中，大火翻炒均勻，即可出鍋。
香辣芹菜炒雞胗
材料：雞胗；芹菜；大蒜；姜；郫縣豆瓣辣醬；料酒适量；醬油；
做法
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；
2.雞珍洗淨，鍋内燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色後撈出淋幹水分，切成薄片；
3.炒鍋内倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；
4.放雞珍翻炒，适當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據口味适當地放些鹽即可。
豬肉丸子
1.豬肉用絞肉機攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，醬油，料酒，五香粉，一同攪拌
2.手沾水捏成丸子狀，根據需要大小随意
3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出
紅焖豬腳
食材：豬腳500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、醬油兩湯匙、醬油半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：1.将豬腳清洗幹淨，鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬腳開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝幹
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顔色變深
4.倒入焯好的豬腳，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙醬油，半湯匙醬油炒勻至豬腳全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬腳，水開轉小火加蓋焖兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
海鮮炒米粉
材料：米粉幹一塊、新鮮小鱿魚3～5隻、蛤蜊10個、胡蘿蔔一小段、芹菜少許。
做法：1、米粉幹用溫水泡軟。
2、撈出瀝幹水份，加半湯匙蚝油、半湯匙醬油拌勻備用。
3、芹菜和胡蘿蔔處理幹淨，切成絲。
4、鱿魚處理幹淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用。
5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和鱿魚一起煸炒，放些料酒。看到鱿魚發白卷起，把鱿魚盛出。蛤蜊繼續在鍋中。
6、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉幹爽，蛤蜊開口。
8、放一些雞精調味，倒入前面炒好的鱿魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
酸豆角五花肉
食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個，尖椒一個，蔥姜蒜适量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。
做法：
1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2、熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3、然後下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，醬油15毫升，啤酒600毫升，生姜、幹辣椒、醬油、大蒜
做法1、鴨子洗淨剁成塊，将整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝幹待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒醬油上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
豆瓣炒洋芋茄條
食材：洋芋200g線茄250g蒜3瓣幹辣椒5-10個醬油10g蚝油10g鹽2g油10+10g
做法1、洋芋切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。
2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。
3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把洋芋煎到半熟煎黃。
4、一定要煎到半熟，不然洋芋半生，茄子已經軟爛了。
5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入醬油、蚝油、幹辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
青椒炒雞蛋
食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油
做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。将雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋内放油(40克)，燒熱，将蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋内倒入餘油，燒熱，放入蔥花炝鍋。
3、随着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
辣醬煎豆腐
食材：豆腐、姜、蔥、辣醬、油、鹽
做法：1、蔥和姜切末，豆腐用清水沖洗幹淨，切成厚片；
2、平底鍋裡放入食用油，油熱後把豆腐放入鍋裡煎至兩面金黃盛出；
3、鍋中留底油，油熱後把蔥花和姜片爆香，放入辣醬、鹽、适量清水煮開；
4、把煎好的豆腐放入鍋裡，小火慢炖至入味；
5、待湯汁快幹時，關火即可。
雞腿燒洋芋
材料：雞腿2個、洋芋2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、醬油1湯匙
做法：1.将買回的雞腿收拾幹淨，洋芋去皮洗淨。
2.将雞腿用刀斬成塊，洋芋切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣洋芋就不會氧化變黑。
3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，将雞塊撈出待用。
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。
5.淋入紅燒醬油，醬油，料酒，将雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉小火煮制15分鐘。
6.到時間後，下入洋芋塊，加入适量的鹽，繼續燒制入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
幹鍋八爪魚
原料：冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，姜絲5克。
調料：自制幹鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各适量
做法：1、将冰鮮八爪魚解凍并治淨，先投入開水鍋裡汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋裡滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加自制幹鍋醬炒1分鐘，随後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裡，即成。
蔥花厚蛋卷
做法1.打三個雞蛋。加适量鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。
2.鍋中抹少許油，攤均勻少許蛋液。微微凝固就向一邊卷起。
3.在刷上少許油，在攤入蛋液
4.再向另一邊卷起，如此反複幾次直至蛋液攤完，期間可以撒入火腿
5.微微涼一下切段即可。
紅燒秋刀魚
主料秋刀魚：三條
輔料蔥：适量；醬油：适量；蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；香菜：适量
具體步驟
1.秋刀魚去内髒，洗淨，放在廚房紙上吸幹水分
2.鍋中熱油，下入姜片
3.姜片變色微黃時下入秋刀魚煎至
4.一面煎好，翻至另一面煎至
5.另一面煎好後，放入料酒，姜片，适當的鹽
6.放入蔥花香菜，蒜和醬油調味
7.出鍋裝盤
西蘭花油豆腐
做法步驟：1.西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐過量
2.蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊
3.水中放入少量鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水
4.蔥姜爆鍋
5.放入油豆腐翻炒少焉
6.倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少量噴噴鼻油便可
淮杞蜜棗煲瘦肉湯
瘦肉；淮山片；枸杞； 蜜棗；小蔥；姜；
步驟1準備材料。
2瘦肉洗淨、切成短粗條狀；鍋中燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉，用清水沖去浮沫；姜去皮、切片，蔥切段；
3将瘦肉放入湯煲；加入洗淨的淮山片和蜜棗；加入蔥段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開後，轉小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時；出鍋前加少許鹽調味即可。
木耳炒肉
主料裡脊、雞蛋、木耳、辣椒、青菜适量、醬油鹽
做法裡脊肉用料腌制一下，雞蛋、木耳、辣椒、青菜。
雞蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切斷。
蔥、辣椒炝鍋。倒入雞蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。
出鍋裝盤。色澤鮮豔，營養豐富。
紅燒茄子
用料茄子1個、青椒1個、蕃茄1個、蒜3瓣、蕃薯澱粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；
做法
1.茄子洗淨切塊放蕃薯澱粉抓勻，蕃茄青椒切塊備用，蒜切末備用；
2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；
3.調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許醬油醬油調色（顔色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；
4.鍋留少許底油，放入蕃茄青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調好的調料炒熟，關火放入蒜末炒勻出鍋；
雙菇炒白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、白菜500克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，白菜摘去老葉，投洗幹淨，香菇切去根部，投洗幹淨
2.白玉菇切去根部，投洗幹淨，香菇切成條待用，将白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分鐘，将蘑菇焖制熟透
4.下入白菜段大火翻炒，将白菜翻炒至顔色變深綠，加入蚝油，少許鹽，蚝油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了
東坡茄子
用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（幹澱粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂
用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現9個小格構成網狀結構
鍋裡倒入少數食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現焦黃色，把茄子控油撈出
鍋裡的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
鍋裡倒入1湯匙醬油
放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
放入1湯匙自制辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在制造程序，自己參加的）
鍋裡參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
鍋裡放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁滗出，倒在一個小碗裡
蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子外表
滗在小碗裡的湯汁放在鍋裡，中火加熱至湯汁燒開
生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水适量調成水澱粉，淋入鍋裡
用鏟子朝一個方向拌和
使湯汁濃稠成通明狀，關火，這就是炒好的芡汁
用小勺舀着炒好的芡汁淋在每個茄子上
撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子的做法2(傳統做法)
将茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊
在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出
鍋中放少數油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味
将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數雞湯淹沒茄塊
上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
蚝油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、醬油1大勺、蔥适量；
做法1.買回來的花生芽。
2.洗幹淨花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，醬油，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
辣炒鹵牛肉
材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、醬油、白砂糖、鹽根據口味加、雞精
做法：
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，将炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。将炸過的牛肉條倒入鍋内，火由小火轉文火，加入适量料酒翻炒。
4.之後加入蚝油、醬油、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、醬油、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。
韓式辣炒年糕
用料年糕條1包包菜半個或1個胡蘿蔔兩根洋蔥一顆南韓辣醬2勺南韓大醬1勺糖1勺南韓泡菜适量芝麻少許
做法洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎。起鍋少許油爆香洋蔥。
加入胡蘿蔔絲,放入包菜，翻炒，可以放一點醬油哦。
另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
加入兩勺南韓辣醬，一勺左右的南韓大醬，一勺糖
在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。
改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋
然後開大火收汁，出鍋，撒上芝麻
肉末燒豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蚝油、料酒、鹽、色拉油
做法 豆腐切成小方塊，蔥切小段，蒜切末~
醬油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，制成碗汁~
煮一鍋滾水，水裡加入一小勺鹽。将切好的豆腐放入鍋裡，中小火煮2分鐘後撈出瀝水
炒鍋燒熱，加入适量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。
然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋
小蔥拌豆腐
用料 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、花椒粒、香油、雞精
做法 豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細段
鍋内燒開水，将豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
撈出投入涼水中過涼，将過涼的豆腐丁控幹水分
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末
将油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
将小蔥豆腐放入盤内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
五花肉炖洋芋
做法1.準備五花肉
2.洋芋
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好的五花肉用溫水沖洗幹淨瀝幹水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開後小火炖制。
10.洋芋切塊
11.肉基本熟了下入洋芋翻炒均勻即可。
杏仁拌苦瓜
1.苦瓜剖開去瓤洗淨切成薄片
2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝幹
3.杏仁用溫水泡一下
4.撕去外皮，掰成兩瓣
5.放入開水中燙熟
6.枸杞子洗淨，泡發
7.将香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻
8.撒上杏仁、枸杞即可
牛肉粉
1.牛肉順着橫紋切成薄片。
2.用适量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。
3.鍋裡加适量水，下八角、香葉、當歸、姜片、蒜、辣椒。
4.煮開後加适量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋内，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。
5.再次煮開後加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關火。
6.把米粉煮至用筷子能夾斷。
7.撈出盛于碗中。
8.把牛肉湯澆到米粉碗裡。
9.把青菜下開水鍋燙至變色。
爆炒蒜黃
【食材準備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蚝油2茶匙
【做法】
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗幹淨，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速颠勺翻炒
4、加入蚝油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發軟微微出汁即可關火
扇貝燒粉絲
1.清洗幹淨扇貝肉
2.泡好粉絲
3.把切好的蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味
4.加入扇貝肉，炒變色
5.加入所有材料加少量水，然後入粉絲
涼拌秋葵
食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽适量
做法：
1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然後反複沖洗幹淨。
2、 把秋葵的柄去掉，準備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。
3、用刀斜着切成馬蹄狀，放盤子裡，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋裡加入适量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。
小炒牛肉
食材：牛肉、幹紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、醬油、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的隻要少少的生粉）抓勻腌一會兒。
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋内放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放幹紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒醬油，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。随意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽。
6、一點兒味精調味兒，完成。