南方人灌香腸，添一物，口感好又耐放，配上酒，更是越嚼越香

南方人灌香腸，添一物，口感好又耐放，配上酒，更是越嚼越香

進入臘月以來，很多南方的朋友已經開始熏臘肉，臘腸，家家戶戶都開始忙活起來，臘肉還好，隻是臘腸，做起來比較麻煩。

做臘腸，要分3步，從随肉到罐裝，很多人都會好奇，為什麼有人家族的香腸，香味濃郁，口感好，而有的家裡做的香腸，卻口感平平，甚至不耐放呢？其實，是因為在香腸裡，添加了一樣東西——白酒。為什麼要在香腸裡加白酒呢？可以看看這3點，你就明白了。

①白酒去腥提香

香腸在罐裝之前，需要做成肉餡，而新鮮的豬肉會有血腥味而且肉腥味，這個時候，滴一點高度白酒，不僅能夠去腥味，還能提高肉的鮮味。

②白酒可以殺滅一些寄生蟲

雖然現在的豬肉必須經過安檢才能進去市場，但是在一些地區還保留着殺年豬的習俗，這樣的豬肉一定要經過高度白酒的消殺，才能保證寄生充或者微生物被破壞，更安全。

③白酒可以延長儲存期限

白酒本身比較穩定，酒中的微生物可以讓食物不腐爛，添加了白酒的香腸，不僅口感好想而且耐存放，是非常不錯而且成本低又沒有防腐劑的方式。

南方人對于過年的重視，不隻是展現在物質的準備上，尤其是白酒，更是過年祭祖、拜年、走親訪友的必備，加上白酒的用途，是以過年一定要好好入手幾款白酒才行，像這3款酒就非常不錯，不僅可以平常作為口糧酒，也可以在廚房作為提香酒，更可以在過年的時候走親訪友。

①仰韶彩陶坊人和

過年入手彩陶坊，因為這是一款對容器要求很高的的酒，酒中的微生物還要和陶土一起發酵，繼續産生反應，才有了仰韶彩陶坊的陶香型口感。人和作為中等價位的白酒，開蓋飄香，倒酒成線，非常好喝。

②王紹彬酒

很多南方的朋友們曾經在炖湯的時候放過一點點的王紹彬酒，結果，整個湯的口感格外鮮美濃郁，口感舒爽。而且作為這樣一款醬香酒，王紹彬酒最大的價值是走親訪友，或者宴請送禮。王紹彬作為茅台第一任老廠長，同時也是“茅台鋪路人”，在釀造茅台的時候，先釀造了王紹彬酒，釀造時用尾酒噴灑酒曲進行二次發酵，讓整款酒不添加一滴水，口感非常醇厚。王紹彬酒的口感和茅台差不多，可以作為茅台平替去入手。

③蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒作為一款大容量的醬香酒，它最大的優勢是薄利多銷，很多人入手這款酒以後都會選擇二次回購，甚至無數次。這款酒百元出頭公斤裝，而且口感醇厚。整個蒸台坤沙酒經曆了至少5年的窖藏時間，尤其是由19年的年份酒和7年的年份酒調制勾兌而成，這個酒不管是口感還是口碑都非常實在，沒有虛頭，踏踏實實的一款酒。

其實白酒在我們生活中，不止可以喝，更多的用途和作用，讓白酒在我們的生活中，成了必不可缺的一樣必備飲品。