尖細如針的葉子，讓人忍不住懷疑當初怎麼會有人想到把迷疊香放入嘴巴。但隻要抓一點在手上搓揉，聞到撲鼻而來的清新香氣，這些懷疑馬上煙消雲散。
迷疊香是什麼呢？
風味：帶有大地氣息，香味濃郁
常見料理：肉類、烤蔬菜、湯品及炖煮料理
迷疊香原産于地中海一帶，不過今日在許多地區的料理都能見到它的身影。迷疊香屬常綠小灌木，枝幹高而長，葉子細瘦。跟其他木本植物不同，迷疊香即使在幹燥後，香氣與風味仍能儲存下來。
它帶有松樹般的香氣，風味濃郁，新鮮或幹燥的狀态都能使用。要注意的是，因為風味強烈，是以如果不小心用太多，很容易讓整道菜的味道失衡。烹饪時最好還是從少量開始，再慢慢視情形酌量增加。另外還有一點，煮得越久，迷疊香的味道會越明顯，尤其是汁水多的料理。
怎麼使用？
迷疊香是驅魔的象征，是以中世紀的時候，聖誕節期間人們會把它撒在地上。随着大家踩過地面，迷疊香的香氣也彌漫在家中。傳統上認為任何在平安夜聞到迷疊香氣味的人，接下來一整年都能過得快快樂樂。直到二十世紀，迷疊香都還是熱門的聖誕樹種。在當時，塗上金粉的迷疊香是何其珍貴的禮物。
迷疊香和鼠尾草及百裡香都屬于唇形科 (Lamiaceae)。就跟百裡香一樣，如果食譜要用到一根迷疊香，指的就是整株植物的一段莖。要把葉子取下，隻要用手指握住莖，逆着葉子生長的方向滑下，同時把葉子剝下來即可。
新鮮的迷疊香很好用，尤其它帶有濃烈木質香氣，很适合冬天。不過即便煮過，質地也還是可能太硬，是以可以先切碎再入菜。
早餐的話，可以把迷疊香加入司康及各種面包裡頭，也可加進谷麥或沙拉中。另外也可試試搭配法式吐司或馬鈴薯餅 (potato paratha)。
如果想來點點心，不妨把迷疊香搭配中東口袋餅或薯片，或是更講究點，做個起司圓餅搭配迷疊香鹽。
到了晚餐時間，可以把迷疊香撒在披薩上，搭配甘藍菜苗及馬鈴薯。或是把它加進薯泥中，搭配用白脫牛奶及迷疊香腌制過的炸雞腿。迷疊香的梗也别浪費，可用來串牛肉塊、豆腐或蝦子，再烤來吃。另外，也能把迷疊香抹在鳥禽的皮底下或牛柳上，創造酥脆的外皮。
不論是肉類、蔬菜還是湯品，都可以用上迷疊香。另外也可用于鹵汁中，或是做成香氣四溢的調味奶油。至于甜點飲品，可把新鮮迷疊香加到冰沙或酸奶冰中，或是用于餅幹、蛋糕或糖果。
如何儲存？
想儲存新鮮的迷疊香，可以用濕紙巾把它包起來，再用保鮮膜輕裹或放入容器裡頭裝着，最後再放到冰箱即可。也可以等迷疊香幹燥後，把葉子取下存放于密封容器中，置于陰涼幹燥處儲存。
如果很常用到迷疊香，不如自己種一盆吧！有了充足陽光與水分，迷疊香就能長得頭好壯壯。想用的時候就摘一點，平時也能感受到迷疊香的宜人芬芳，既友善又讓人舒心。