炒菜加一味，香味翻一倍。平時炒菜用油地域不同習慣不同，有些地方喜歡吃菜籽油，有些喜歡豆油，有些喜歡花生油，現在更多人使用

炒菜加一味，香味翻一倍。

平時炒菜用油地域不同習慣不同，有些地方喜歡吃菜籽油，有些喜歡豆油，有些喜歡花生油，現在更多人使用的是調和油，不管什麼油，香味都比較單一，炒菜如果不加雞精味精，菜的味道相對就比較單薄。

如果家裡熬制一些料油，炒菜時加入一部分，就會給油增加一些複合味道，炒出來的不管是肉類還是素菜，都會更有味道。

炒制料油需要用到大蔥、洋蔥、芹菜、香菜、生姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、花椒等大料，當然這些配料也可以根據自己喜歡的味道增減。

把這些料品清洗幹淨，把油燒到六成熱（如果是菜籽油油溫要燒到冒煙，才沒有生菜籽氣，然後再關火晾涼，不然油溫太高下料會讓油四處飛濺），按順序下入料品，先下水分多的大蔥生姜等，後下八角等幹貨，小火慢慢熬制，等所有料品微微發黃，水份熬幹，就可以過濾裝入油壺。

用這樣熬制過的料油做油潑辣子，也會更香。