#中國道地風物#
在炎熱的夏天，來一份涼拌的馬齒苋不但爽口下飯，還有着清熱解毒涼血止痢的功效。而且馬齒苋這種藥食兩用一年生肉質草本植物，在廣大的農村地區幾乎随處可見。不管是在家鄉的田地旁，還是菜園邊都有馬齒苋的生長，而春秋兩季是采食馬齒苋最好的季節，這時的馬齒苋莖葉鮮嫩最适宜食用。
馬齒苋，我們家鄉人叫作馬齒子草，因為此植物莖長葉多曼爬在地面生長，且葉片形似馬齒故多數人叫作馬齒苋。當下馬齒苋已成為老百姓餐桌上一道風味獨特的菜品，且價格不低，種植戶看到利潤可觀，已初具形成規模化栽培。
馬齒苋的名字很多，在一些地方叫作五行草、長壽菜、馬齒菜、馬蛇腕菜，總之馬齒苋名字衆多，每個地方對馬齒苋的叫法都不一樣。據資料記載，馬齒苋原産地是印度，後來才傳遍世界各地的，當下在世界各地溫帶和熱帶地區廣泛分布。
據明代明醫李時珍著作的《本草綱目》記載:“其葉比并如馬齒，而性滑利似苋”故名馬齒苋。
在《救荒本草》中記載，“一名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也。”可謂五行草就是馬齒苋。
馬齒苋是一種對氣候環境适應能力很強的植物，種子在4.0～8.0PH值範圍内都能正常萌芽生長。生長中的馬齒苋多以平卧向上分枝多、全株無毛且光滑的生長狀态分布。實踐證明種植馬齒苋以沙土最為适宜，此類土透氣性好利于馬齒苋種植出苗。
馬齒苋最适宜生長的溫度在20～30度之間，當溫度超過20度時要分期播種，這樣種植的好處就是為以後陸續上市打下基礎。在實際種植中以選擇青經品種為好，在春季晚霜後露地直播、移栽，也可采用保護地周年進行種植，江南地區亦可在冬季采用陽畦加小拱棚種植，夏季加遮陽網遮陰。
馬齒苋生育期需充足的氮肥和鉀肥，由于莖葉儲存了大量水分，再生能力特别強，不管是在遮陰和少陽的地塊種植都能獲得可觀的産量。
為使種植的馬齒苋實作最大商品化，選擇種植的地塊要求土壤肥沃沒污染，濕度适宜、通風良好、排灌友善的土地進行種植。種植前要對地塊進行深耕，以20厘米左右為宜，施入适量的有機肥後耕耙均勻，然後做成80左右的畦并澆足水。
露地種植分春季和秋季兩個時節點，種植可采用直播和育苗移栽兩種。春播在四月中旬左右進行種植，秋播在十月上旬播種。播種時需先對種子進行處理，種子處理可用0.15%天然芸苔素内酯乳油按2000倍液浸種8小時，待浸種時間夠了後，需撈出種子瀝幹并用清水洗淨曬幹。然後摻和種子重量3倍的細沙攪拌均勻，就可以進行播種了。播種後給畦上覆寫一層細土并立即澆水，溫度較低時可覆寫地膜給土壤增溫保濕，馬齒苋播種後一般48内就能出苗，如果播種時采用了地膜覆寫，要記得在3天内揭膜。待苗長到5～7厘米時可間苗，移苗。
在水肥充足環境适宜的條件下，馬齒苋會生長得很好，是以在馬齒苋生長周期内要适時補充水肥。在幼苗期要盡量多澆水，成株後少澆水，遇雨季節及時排除積水，以免引起病害。首次追肥要在馬齒苋定植15天後進行追肥追，以後每采收一次追肥澆水一次，追肥不能過多，畝施氮肥不超2.5公斤為宜。
馬齒苋還有一個好多植物沒有特性，利用地上部分莖可作為扡插體，扡插時如果枝條過長可以截成多節扡插，扡插枝具5對真葉，枝長12～15厘米的頂端枝條成活率高。馬齒苋愛濕不喜澇，不管是扡插地還是種植地都得選擇排澇通暢的地塊。畝扡插數量不要過多，株距按10厘米就行。
馬齒苋的病蟲害不多，蟲害主要有甜菜夜蛾、野螟、蝸牛和斜紋夜蛾。對于甜菜夜蛾、斜紋夜蛾和野螟三種害蟲的防治，可選用10%殺滅菊酯按2000倍液噴霧防治。對蝸牛防治要根據蝸牛習性精确防治，蝸牛喜陰濕的環境，幹旱時白天潛伏夜晚出現，蝸牛走過的地方會留下粘液痕迹，選用生石灰撒在馬齒苋植株附近可預防蝸牛危害馬齒苋，也可用铵水毒殺蝸牛，铵水按100倍兌比。
馬齒苋主要病害有白粉病、白鏽病、立枯病、猝倒病。白粉病防治可用70%甲基托布淨或者粉鏽甯、50%多菌靈噴霧防治。白鏽病發生會使馬齒苋葉片上出現黃色斑塊，葉背面還會有白色的病斑，病斑破裂後會出現白色粉末，在病發初期用25%甲霜靈按800倍液噴霧防治。或者用58%瑞毒黴錳鋅500倍液噴霧防治。對于立枯病和猝倒病要在低溫時做好預防管控工作，氣溫低于10度時立枯病和猝倒病高發期，遇病害時要及時防治，苗期可噴灑小蘇打溶液能預防立枯病和猝倒病發生，還能促進馬齒苋生長加快。
馬齒苋種植可一次性采收也能分批采收。切記采收前一個月不要在施藥，采收部位為花開前12厘米左右長的嫩枝。早春季節采收可将全部莖葉采集，開蕾後應及時摘除株苗頂端部位，這樣能促進營養利于馬齒苋二次發育成長，以為連續采收新莖葉打下基礎。采收亦早不宜晚，晚了莖葉會變老，食用口感不佳。分批采收要做到采大株留小株，這樣就能形成一次種植食用多次了。
馬齒苋開花後通常20天左右種子就成熟了！為防止種子自然裂口掉落，在開花後半月前就得将馬齒苋植株割掉，或者手動折斷開花的莖杆，把采後的植株放在太陽光中曬幹，抖落種子用簸箕揚幹淨裝在袋子裡儲藏，可供來年種植。
馬齒苋是一種很好的藥食兩用一年生肉質植物，而且市場價值比較穩定，還深的人們喜歡，有條件的朋友們可種植一些可自食可賣錢。