疫情常态化的今天，學會囤菜是我們一項必備技能。都說家有囤糧心不慌，但囤菜也講究“戰術”，不同種類的蔬菜究竟應該怎麼囤？鲸隊長整理了囤菜保鮮攻略，帶你學習囤菜保鮮方法！
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疫情常态化的今天，囤菜是一種應對現實的必備技能。但是蔬菜囤少了沒安全感，囤多了來不及吃又浪費。
囤什麼菜比較合适呢？今天給大家個「保姆級教程」，大家快收好！
囤菜保姆級教程
選購哪些新鮮食材呢
1. 根莖類
根莖類蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、洋蔥等，這類蔬菜水分含量相對較少，更容易儲存，可以用保鮮膜簡單包一下，放在沒有暖氣或空調的地方，吃一周沒問題。
洋芋也是根莖類蔬菜，但是最近廣州的氣溫升高，洋芋容易發芽，而發芽的洋芋裡龍葵素含量會急劇上升，容易導緻中毒。是以洋芋少囤，同時要牢記：發芽的洋芋不能吃！
2. 葉菜類
葉類蔬菜如菠菜、油麥菜、白菜等是儲存性最差的。這類蔬菜買回後要盡快食用，或放進冰箱保鮮。
要注意的是放進冰箱前要将其表面水分風幹，用保鮮膜裹好，另外不要貼近冰箱内壁放，避免蔬菜凍傷。
3. 瓜果類
瓜果類蔬菜如豆角、黃瓜、冬瓜、青椒等耐儲性稍差一些，放在室内陰涼的地方可以儲存3～5天左右，也可以用保鮮膜或保鮮袋裝好，放進冰箱保鮮。
4. 肉類
在種類上，可以盡量購買豬肉、牛肉、雞肉等多種肉類，這樣可以保障飲食的多元化。海鮮類，新鮮的蝦可以直接分裝冷凍，魚則需要清理内髒洗淨後再包裝冷凍。
但是囤蔬菜時，還要注意其保鮮期：
3-5天：油菜、西蘭花、菠菜
5天左右：卷心菜、生菜
7天左右：花椰菜、莴苣、蓮藕、黃瓜、玉米、豆角
7-14天：胡蘿蔔、白蘿蔔、金針菇、蕃茄
1-2月：洋芋、南瓜、蕃薯、紫薯、洋蔥、山藥
新鮮蔬菜的保存期限較短，是以，可以适當準備一些幹菜，如幹豆角、梅菜幹等，泡水後基本可以恢複原樣，且能夠保證每日攝入的維生素等營養物質。
那問題來了，有什麼辦法可以讓蔬菜更“新鮮”呢？
食材保鮮存放指南
如何正确讓食物超長待機
鲸隊長還給大家整理了“4大保鮮戰術”，帶你見識一種很新的保鮮方法！
1. 廚房紙吸水法
剛買回來的蔬菜，常常會比較濕潤。水分越多的蔬菜，越容易腐爛，比如綠葉蔬菜等。
這時候可以選擇用吸水性較強的廚房紙來吸掉多餘水分，并包裹住根部，再用保鮮膜包裹，在冰箱中分區放好冷藏儲存，可保鮮2-7天哦！
2. 常溫間隔儲存法
洋芋、胡蘿蔔、蕃薯、洋蔥、山藥等根莖類食材是耐放王者，一般可以不用放冰箱，晾幹後裹上紙巾或報紙，吸走多餘的水分，放在避光處就可以。
胡蘿蔔表面如果有纓和須子，是需要摘掉的，因為這些會消耗胡蘿蔔的水分和營養；洋芋可放在陰暗通風處，同時還可以放一顆蘋果抑制洋芋發芽。但是要注意，蕃薯和洋芋是不可以一起放的哦！
3. 擠幹水分保鮮法
新鮮菌類儲存過程中容易冒水汽，比較容易變質，是以購買後需要盡快食用。
也可以用套袋或包裹保鮮膜存放，存放時要注意不能完全密封，要留氣孔，否則會變得黏黏的，容易發黴。
如果想延長儲存，可以曬幹水分，或者泡鹽水後擠幹水分，再裝入保鮮袋中冷藏，大約可儲存十幾天。
4. 阻絕空氣法
肉類保鮮的重點是阻絕空氣、密封儲存，以及不要反複解凍。而保鮮存放的肉類隻能2-3天，想要延長就必須趁新鮮進行冷凍。
大塊的肉需要按日常食用量，分裝成若幹份，每份為一次的食用量。這樣每次隻需解凍1份，避免反複解凍造成的風味和營養流失，也能避免微生物的滋生。
趕緊收藏下來，以備不時之需~學會以上幾點，媽媽再也不用擔心我會餓壞了~
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