羅馬是世界上最偉大的古城之一，是一個蓬勃發展的大都市，同時也是意大利中部拉齊奧地區的考古遺址。說這座城市風景如畫是輕描淡寫的說法。從古典和巴洛克式建築到羅馬鬥獸場、萬神殿和特萊維噴泉等宏偉紀念碑，所有這些建築的兩側都不停地擠滿了拍照的遊客，每一次轉頭都會看到令人歎為觀止的景色，向羅馬傳奇的過去緻敬。穿過市中心繁忙的街道和宮殿，可以瞥見卡比托利歐狼、圖拉真紀念柱和維多利亞女神等傑作，或貝爾尼尼等傳奇藝術家的雕塑，如納沃納廣場的四河噴泉（來自Strictly羅馬). 這座城市是一場賞心悅目的盛宴。
羅馬還是一個美食天堂，浸透了數百年的傳統、文化、美食和美酒。了解一個城市或國家文化的最佳方式之一是探索其美食。羅馬美食經過幾個世紀的發展，緻力于區域農業和水産養殖。這可能不言而喻，但羅馬的美食是獨一無二的羅馬（來自“DK Eyewitness Travel Italy”）。羅馬比薩不同于那不勒斯的比薩，羅馬冰淇淋是一種神奇的東西，羅馬意大利面是用當地食材調味的，甚至羅馬的蔬菜也有着悠久的曆史。是以，入鄉随俗，一路蠶食。
羅馬甜點
意大利人已将制作糕點作為一種藝術形式。從華麗的鍍金小蛋糕創意到微型糕點餡餅，裡面裝滿糕點奶油，上面覆寫着時令水果、松仁或碎核桃，意大利糕點在視覺和美食上都令人滿意。在羅馬，糕點呈現出當地特色和附近鄉村的風味。從西西裡島到米蘭，意大利乳清幹酪經常作為糕點的甜餡出現。據美國有線電視新聞網報道，意大利乳清幹酪在拉齊奧由水牛、牛、山羊或綿羊奶制成，是甜味和鹹味羅馬美食的主食，可能起源于古羅馬。
來自羅馬及周邊地區的糕點包括蜂蜜或加糖乳清幹酪，作為奶油卷和 castagnole 的美味餡料，它們是像 castagna（栗子）大小的小泡芙油炸糕點。Castagnole 也有巧克力奶油、堅果醬和糕點奶油，還有更大的 bombolone Laziale，它們是糖衣填充的甜甜圈。想一想糕點奶油、榛子巧克力、無花果醬或注入柑橘的意大利乳清幹酪餡料，從滾燙的油炸甜面團袋中滲出。據“DK Eyewitness Travel Italy”報道，Lazian torta di ricotta 是一種羅馬風格的芝士蛋糕，裡面裝滿了芳香的馬薩拉葡萄酒和檸檬。Zabaione 和 brutti ma buoni（榛子蛋白甜餅）是受歡迎且美味的羅馬甜點，根據 Katie Parla 的“品嘗羅馬”。
在特萊維噴泉附近的 L'Antico Forno 或Pasticcerie Danieli稍作停留，享用一杯熱氣騰騰的卡布奇諾咖啡和一份溫暖的 cornetti（羊角面包）或 sfogliatella，裡面填滿精緻的淡綠色開心果奶油，作為早餐。
Castagne（栗子）
Castagna（闆栗）樹在意大利從北到南随處可見。這棵雄偉的樹在夏天提供陰涼，在秋天提供美味的水果。La Cucina Italiana表明意大利人自古以來就喜歡這種美味的小堅果。根據Healthline的說法，它是一種澱粉質但柔軟的堅果，包裹在深赤褐色的外殼中，富含營養、纖維、蛋白質和抗氧化劑。滾燙的 castagne 是一種傳統的節日美食，每年冬天都可以從歐洲大部分地區的街頭小販那裡買到裝在小紙袋裡的栗子。如果您幸運地擁有一個開放式壁爐，請按照 La Cucina Italiana 的說法，用鐵鍋在火焰上烤制您自己的 castagne，或者嘗試在熱烤箱中為您的假日餐桌烤制它們。
castagnes 不僅是寒假佳肴，還具有細膩、泥土、堅果的味道和淡淡的甜味，适合全年用于鹹味和甜味菜肴。Castagne 是經典意大利菜肴（如意大利調味飯）或意大利面（如 agnolotti ）的絕妙補充。它們與蘑菇以及烤肉和蔬菜完美搭配。将它們與可可和少許濃縮咖啡混合成鮮奶油時非常美味。每年秋天，用 castagne crème 填充糕點，上面撒上巧克力屑和蜜餞柑橘皮。香濃的castagne gelato是羅馬的特産。
意式咖啡
意大利人認真對待他們的 caffé（咖啡），并享受濃郁而純正的咖啡。羅馬各地的咖啡吧随處可見，大多數供應甜味和鹹味美食、三明治和其他美味佳肴以及意式濃縮咖啡。羅馬美食之旅建議在櫃台點濃縮咖啡飲料，并且經常站着喝。櫃台服務比餐桌服務更便宜、更快捷。根據Lavazza的說法，濃縮咖啡是在一種專用機器中釀造的，該機器通過将蒸汽水壓在裝有加壓濃縮咖啡粉的小杠杆上來“拉出一杯”咖啡。除了作為下午提神飲品或餐後消化飲品 (digestif)，意式濃縮咖啡還經常出現在意大利甜點中，包括經典提拉米蘇。
就此而言，乳拿鐵在羅馬和意大利不太傳統，但可以找到。當羅馬人喝加牛奶的咖啡時，它是和早餐一起喝的，被稱為卡布奇諾。根據 Lavazza 的說法，卡布奇諾的制作方法是将一兩杯意式濃縮咖啡倒入一個加熱的小咖啡杯中，然後在上面澆上少量的蒸牛奶和一大塊堅實的奶泡。卡布奇諾可以撒上可可、肉桂、小豆蔻、肉豆蔻或糖，然後輕輕攪拌，混合各種口味，然後慢慢啜飲，細細品味。參觀Antico Caffè Greco a Via dei Condotti，86。它于 1760 年開業，是世界上第三古老的咖啡館之一。
冰淇淋
一旦你去了冰淇淋，你就再也回不去了。Gelato 是一種味道濃郁的意大利冷凍食品，由牛奶、奶油和糖制成，通常用新鮮水果、利口酒、香料、香草和堅果調味。Food Network将意大利冰淇淋與美國冰淇淋區分開來，因為它具有比冰淇淋更絲滑、更緻密的質地。Gelato 使用更多的牛奶和更少的奶油，并且省略了蛋黃。它不像冰淇淋那樣柔滑，食用時稍微加熱以突出其美味的味道。經典的冰淇淋口味包括開心果、檸檬、草莓、覆盆子、栗子、香草、榛子、薄荷、肉桂、巧克力和羅勒。富有冒險精神的冰淇淋工匠嘗試各種口味，包括葡萄酒、烈酒以及荔枝和柚子等國際風味。
您幾乎可以在城市的每個角落找到冰淇淋店，但如果您正在遊覽，自然會想找到羅馬最好的冰淇淋。參觀家族經營的Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi冰淇淋店，它是羅馬最古老的冰淇淋店，其曆史可以追溯到 1880 年，品嘗一杯或蛋卷的軟冰淇淋；冷凍冰淇淋蛋糕也是一種不錯的享受。購買冰淇淋時要記住的最重要的事情是尋找季節性風味和微妙的顔色，以確定品質和真實性。
北韓薊
《國家地理》雜志指出，北韓薊是一種原産于北非、意大利和希臘地中海地區的薊科植物的可食用花蕾，早在 2500 年前就出現在希臘羅馬人的餐桌上。在羅馬帝國和文藝複興時期，北韓薊成為羅馬餐桌上的主食，當時花蕾被認為是一種壯陽藥。根據Britannica的說法，北韓薊至今仍因其獨特的大膽風味和質樸的質地而備受推崇，而且還富含鉀、維生素 C 和纖維。根據Falstaff的說法，羅馬品種的北韓薊，稱為 carciofi romaneschi，缺乏在吃嫩心之前必須去除的内部絨毛扼流圈。
carciofi alla giudia 在羅馬的舊猶太人區 Trastevere 特别受歡迎，因為這道菜在那裡被稱為，是一種酥脆的雙層油炸北韓薊配檸檬。經典的羅馬洋薊制品 carciofi alla Romana 是用充足的大蒜和香草慢慢烹制的，給嫩洋薊心調味，根據“品嘗羅馬”，可以将其混合成粗糙的糊狀物，塗在意式烤面包上或混入意大利面食中。 “
腌制洋薊心常見于開胃菜拼盤，切碎的洋薊心與 Pecorino Romano 奶酪、檸檬、橄榄油和香草混合，可在意式烤面包上塗抹美味。
西葫蘆花
Fiori di zucca 是西葫蘆和南瓜植物華麗的藏紅花橙花。Fiori di zucca具有精緻但獨特的泥土、花香和味道，令人着迷，而其美麗的顔色則引人入勝。All About Gardening報道稱，有 15 種西葫蘆和數十種南瓜，每種都能開出美味的花朵。意大利人在 19 世紀種植了現代西葫蘆。西葫蘆花是一種羅馬美食，可以生吃沙拉，用作油條開胃菜，也可以放在比薩餅、意大利面和薄煎餅上。
Fiori di zucca 油條美味且易于準備。根據“品嘗羅馬”的說法，精緻的花朵裡塞滿了細細的水牛馬蘇裡拉奶酪條和一條薄薄的鳳尾魚片，然後用面粉和蘇打水混合攪拌。然後，将花瓣捏合，然後将填充花滑入滾燙的油中幾分鐘，直至均勻變成褐色。
Fiori di zucca 是夏末和秋季羅馬披薩的主食。将一把 fiori di zucca 擺成漂亮的圖案，放在淋上橄榄油的新鮮披薩面團上。撒上大量的馬蘇裡拉奶酪，然後在高溫下烘烤，直到外皮酥脆，奶酪融化。如果你在夏末和秋天通路羅馬，到處都是 fiori di zucca。
來自羅馬和拉齊奧的葡萄酒
意大利中部以其田園詩般的連綿起伏的山坡而聞名，山坡兩旁是陽光普照的葡萄園。探索意大利葡萄酒之鄉，從北到南，從西到東，有數百個葡萄酒産區。Vinology報告了 20 個意大利主要葡萄酒産區，總共 398 個産區。意大利是一個緻力于葡萄酒的國家。根據Wine Folly的說法，拉齊奧以其芳香的白葡萄酒而聞名，例如 Frascati 。
“世界上一些最古老的葡萄園都在拉齊奧，”Giovanni Cilento 告訴 Tasting Table。Cilento 是Ômina Romana的銷售經理，這家葡萄園和釀酒廠位于羅馬以南 25 英裡處的韋萊特裡古鎮，俯瞰第勒尼安海。“我們的一個葡萄園可以追溯到公元前 600 年，以及伊特魯裡亞人和希臘人。從那以後他們就一直在葡萄樹下種植。考古研究表明，在石灰岩、砂岩和粘土層之間有四層不同的火山土壤。它肥沃且生長良好-排水，非常适合葡萄，”Cilento 說。“我們種植維歐尼、incrocio manzoni、petit manseng 和 cenanese 等古老品種，以及赤霞珠、美樂、品麗珠和霞多麗等法國葡萄酒品種。” Ômina Romana2020 年 Linea Ars Magna Viognier在 2022 年 10 月的Gambero Rosso 2023 Tri Bicchieri 頒獎典禮上獲得 了夢寐以求的三杯獎，這是意大利葡萄酒的最高獎項，也是向過去緻敬并慶祝 Ômina Romana 光明未來的真正榮譽。
意大利熏火腿
自古羅馬時代以來，意大利人就一直在用鹽腌制肉類，尤其是豬肉。在城市中走來走去，您會看到特色食品店，櫥窗裡醒目地陳列着腌制意大利熏火腿和成包的去皮意大利熏火腿和生火腿。走進門内，您會發現成堆的羅馬奶酪、幾瓶橄榄油、鹽水中的橄榄和剛乞求變成野餐的硬皮面包。尋找帕爾馬火腿、摩德納火腿、托斯卡納火腿和聖丹尼爾火腿，它們均經過原産地名稱保護 (DOP) 認證，以確定最佳品質和真實性。
全球有幾十種腌肉，意大利火腿是最著名的一種。意大利人使用特定的傳統豬，這些豬以同樣特定的飲食喂養來生産他們珍貴的火腿，因其精緻的甜味和鹹味以及顯着的奶油大理石紋而備受追捧。Prosciutto 在整個意大利半島均有生産，是意大利美食的核心。根據食品加工曆史，鹽腌制技術可以追溯到古希臘，并被早期的羅馬人采用，使其成為美味的羅馬傳統。
意粉培根蛋面
Instagram的根據Taste Atlas的說法，濃郁絲滑的意大利面 alla carbonara 是另一種可能原産于羅馬的美味意大利面。美味的奶酪、雞蛋和煙肉、guanciale 或培根美味制作起來很簡單，在全市的飲食店都能找到。La Cucina Italiana試圖揭開這道菜模糊起源的神秘面紗，這道菜通常歸因于二戰期間駐紮在意大利的可憐的美國士兵。這道菜的第一次已知提及可以追溯到大約 1839 年的一本地區食譜。Carbonara 正式出現在 1954 年的食譜 Italian Food 中。無論其起源如何，意大利面都是羅馬的招牌菜，不容錯過。别擔心，有了所有可看的景點和崎岖蜿蜒的街道，您很快就會消耗掉卡路裡。
使用細長的意大利面，如意大利面條、意大利面條或寬面條作為這道菜的底料。将幾個雞蛋和脆皮 guanciale（或培根、五花肉和煙肉）一起攪拌，然後與您選擇的熱意大利面一起攪拌。最後撒上大量的 Pecorino Romano 奶酪和現磨胡椒粉。而已。Carbonara 純粹主義者不會偏離經典菜肴，但 carbonara 的新即興表演包括鳳尾魚等新鮮、熏制或罐裝海鮮，以及蘆筍、洋薊或芝麻菜等蔬菜。添加一些 fiori di zucca 以獲得華麗的展示。在 Campo di Fiori的La Carbonara或羅馬和米蘭的Osteria da Fortuna找到經典菜肴。
檸檬酒利口酒
Limoncello 利口酒是一種清新、濃郁、甜美的檸檬利口酒，在意大利南部地區的家庭、餐館和烈酒生産商中釀制而成。雖然檸檬酒并非原産于羅馬，但它在整個城市的商店和餐館都有售賣。Limoncello 最初是在阿馬爾菲海岸用芳香的索倫托檸檬制成的。Limoncello 有兩種風格，黃色結晶液體或奶油風格。兩者都同樣有力且芳香，應該從小巧的雪利酒杯中啜飲冰鎮。
據Rick Steves Travel稱，意大利是全球最大的檸檬生産國，是以他們生産美味的檸檬味利口酒來取悅味蕾是再合适不過的了。大多數情況下，檸檬酒在晚餐後作為消化劑啜飲，但檸檬味的飲品也被用于甜點和雞尾酒中。 經典的檸檬酒是通過将檸檬皮和糖浸泡在像伏特加這樣的清澈烈酒中制成的，直到烈酒顔色豐富，香氣撲鼻。Limone di Sorrento IGP（受保護的地理标志）據說是市面上品質最好的檸檬酒。拿起一兩瓶帶回家或嘗試制作您自己的檸檬酒，讓您想起羅馬的甜蜜回憶。
奶酪和胡椒
Cacio e pepe 是現代羅馬人的創作。這是一道美味而簡單的菜肴，由當地一種名為 Pecorino Romano (cacio) 的羊奶奶酪和少許胡椒粉 (pepe) 制成。隻有三種成分，僅此而已。Anthony Bourdain 在 No Reservations 的一集中打趣說 cacio e pepe “可能是世界曆史上最偉大的東西”；據BBC Travel報道，盡管聽起來很簡單，但要做好完美的準備卻充滿挑戰，
La Cucina Italiana 建議，完美的黑胡椒起司的訣竅是将适量的精細磨碎的佩科裡諾羅馬諾奶酪與熱的含澱粉的烹饪水巧妙地混合，以乳化奶酪，創造出一種甜美的醬汁，巧妙地塗在每一塊通納雷利或意大利面條上. 一個錯誤會留下一大塊笨重的奶酪碎片，把意大利面條粘在一起。正宗的羅馬黑胡椒粉從不添加黃油、油或面粉作為增稠劑。
在羅馬找到恰到好處的 cacio e pepe 可不是一件容易的事。太多的餐館偷工減料，在醬汁中添加增稠劑或黃油。尋找提供最佳 cacio e pepe 餐桌服務的傳統飲食店。檢視Testaccio 的 Felice或Antica Pesa，了解經典羅馬菜肴的示範展示。
羅馬比薩 — 切片比薩
披薩讓每個人都開心的原因是什麼？憑借其溫暖的酵母外殼和簡單的成分，比薩被全球比薩愛好者認為是完美的食物。更好的是，披薩注定要用手來吃。意大利人極力保護他們的比薩餅和那不勒斯 Pizzaiuolo 工藝，從制作面團到抛出外皮，再到在燃木烤箱中烘烤比薩餅。據聯合國教科文組織報道，這一過程甚至在 2017 年因對意大利非物質文化遺産的貢獻而獲得了令人垂涎的聯合國教科文組織地位。
MasterClass建議，羅馬比薩餅或比薩餅 al taglio 與其更著名的表親不同，因為它是在長方形平底鍋上制作的，并且具有獨特的略厚的外殼。羅馬披薩的獨特之處 有幾個，其中之一是烘烤時間更長。尋找時令配料，例如當地奶酪、蕃茄和羅勒與少量橄榄油的混合物、fiori di zucca 和馬蘇裡拉奶酪、意大利熏火腿和無花果、馬鈴薯和 guanciale 配 Pecorino Romano 奶酪、洋薊和奶酪，或蘑菇和香腸。它可以在羅馬各地的比薩餅店和面包店找到，并以切片或公斤出售，并裝在蠟紙套中。“品味羅馬”預示着輕薄無邊的單品披薩正風靡全城各特色披薩店，如位于納沃納廣場的Pizzeria da Baffetto 。
大米供應
每個國家或地區都有其最喜愛的街頭美食。在羅馬，supplì di riso 符合這一要求。Supplì di riso 是滾燙的米飯小丸子，裡面裝滿了肉、雞蛋、奶酪和蔬菜。Supplì 比 arancini 小，後者常見于意大利南部和美國各地的意大利移民假日餐桌上。《品鑒羅馬》報道稱，supplì classici 的餡料是雞肝、豬肉香腸和馬蘇裡拉奶酪。
Supplizio Roma是羅馬最好的供應點之一。位于台伯河附近的納沃納廣場以西，主廚 Arcangelo Dandini 将經典的羅馬風味菜肴（如佩科裡諾奶酪和胡椒夾心黑胡椒、奶酪培根和雞蛋培根蛋面）制作成他的進階供應品。油炸的小丸子外皮酥脆，呈褐色，内裡呈奶油狀。supplì 這個名字據說來自法語單詞 Surprise，指的是隐藏在炸丸子裡的美味佳肴。Supplì 通常與 marinara 一起蘸醬食用，但優質的 supplì 本身就是完美的。
鳕魚片
Filetti di baccalà 是豐滿的油炸鳕魚片，是現代羅馬美食的中流砥柱（來自Serious Eats）。鳕魚油條最初是西班牙裔猶太人的街頭美食特色菜，在意大利大部分地區和地中海地區都很受歡迎。從意大利西部到葡萄牙的海濱地區都可以找到鳕魚油條，當與炸洋芋片一起作為炸魚薯條食用時，它是英格蘭美味的中流砥柱。
鳕魚原産于羅馬附近的第勒尼安海，但幾個世紀的鳕魚貿易将這種魚帶到了意大利海岸。《今月曆史》報道說，大多數鹽鳕魚來自北美冰冷的大西洋水域到挪威上方的巴倫支海。鳕魚是北美本土人、斯堪的納維亞人和早期歐洲人的主食。八世紀的維京探險家開始風幹鳕魚，作為在北美和整個歐洲大陸進行探險的食物。在 1600 年代，葡萄牙的波爾圖成為鹽鳕魚的貿易中心。這種魚最終成為伊比利亞、法國和意大利美食的重要成分。于是開始了幹鳕魚和鹽鳕魚貿易。
Filetti di baccalà 使用經過浸泡和漂洗的幹鹽鳕魚，以去除鹽分殘留物并重構魚肉。在面粉、白葡萄酒和雞蛋的混合物中撈出魚後，将裹糊的魚小心地炸至酥脆并呈褐色。羅馬人供應 filetti di baccalà 配新鮮檸檬角。在羅馬的飲食店和街頭小吃攤上尋找它。