1）優良品種
1. 鴿子（又稱美國鴿）
常見的是白色和銀色的鴿子以及紅色，藍色，棕色，黑色和噪音。
（1） 白羽毛鴿
白羽鴿、白羽鴿具有繁殖力強、體型大、生長快、肉質鮮等特點。《藥草大綱》記載鴿羽色澤多，隻有白藥，從古至今中醫認為鴿有補肝腎、有益氣體補血、熱解毒、解渴等功效。它被認為是一種補品，因為它具有豐富的營養和藥用價值。雄鴿重達1000克，雌鴿平均重700至800克。耐粗飼料，飼料報酬高，飼料原料可不壓碎，如玉米、豌豆、小麥、高粱等，奶鴿肉比為1.9：1。育種白羽鴿周期短、結果快、育種技術易學、飼養裝置簡單，是農民緻富好項目的首選。
白羽鴿特點：白王鴿活動性強，抗病性好，遺傳穩定，毛色一緻，均為白色，幼鴿後代的體重與羽毛顔色無差異。身材大，羽毛純白色，頭部圓潤，前額突出，嘴瘦，鼻惡性良性腫瘤小，胸寬圓，背部寬厚，尾巴長而略翹，全身短而略圓。它最大的特點是體積大，飛行不良，抗病能力強，無破壞性疾病。
生産性能：商業白王鴿：成年雄鴿平均重量750-900克，雌鴿平均重量600-750克，賽鴿屠宰率高達82%，總淨重400-500克以上，胴體為白色。成年鴿每年産卵20枚左右，種蛋受精率和孵化率高，可作育成6-8對以上奶鴿;
（2） 銀鴿
銀鴿也被稱為"銀羽鴿"。一種可食用的鴿子。加州于1915年開始繁殖，并已成功種植近40年。該品種由銀蒙塔古鴿，銀倫蒂鴿和銀馬塔爾鴿組成。體型比白王鴿略大，生産性能也更好。
銀鴿特點：有展覽型和商品型兩種。展覽規模大，短，尾巴翹起。後者體積小。體長，尾巴扁平，繁殖性能更好。1956年，美國賽鴿協會為展覽類型的銀鴿設定了重量标準：812-1008克成年鴿和756-952克幼鴿。标準身高11.75厘米，胸寬5厘米，尾尖至胸圍9.5厘米。氣質溫柔，不能飛得高。商品重量，成鴿728-840克，幼鴿672-784克。能飛得高，再現性能優于展覽型。
生産性能：目前市場銀王鴿：成年雄鴿平均體重在650~750g，雌鴿550~650g，年産蛋9~10對，種鴿6~7對。抗病能力強，生長迅速，4周齡平均體重可達622g。
（3）美洲紅鴿，黃鴿
美國紅鴿和黃鴿在美國作育。與美國的白鸠和銀鴿是同一譜系，除了羽毛顔色不同，體型等特征相似。
2. 卡努鴿（又稱紅鴿）
卡努鴿也被稱為卡諾，卡尼，紅色，田野，美國人也被稱為美國鴿。它起源于德國北部和北利南部。對于中型肉鴿來說，是世界賽鴿界著名的鴿子。
卡努鴿的特點是：前額向前突出，頭頸部較厚，眼睛小而深，身體圓潤，強壯強壯，站立姿勢筆直，尾巴下垂靠近地面。它的羽毛顔色有紅色、純白色、黑色等，以純紅色為名貴，純白色、純黃色均為産品，其他顔色不合規。
生産性能：高生育能力，年種鴿可達7對以上，肉質優良。
3. 丹麥鴿
丹麥通過引進美國鴿子與當地鴿子雜交。羽毛的顔色有純白色、灰色、銀色等。羽毛顔色、體型都與美國王鴿相似。頭向上和向尾，元寶形。胸寬，背部寬闊。重約1500克。
4. 鴿子（倫亭鴿）
這些鴿子也被稱為倫特鴿，倫特鴿，倫特鴿，帆船鴿，西班牙鴿。鴿子是最大和最重的肉鴿品種。它在意大利和西班牙繁殖。直到今天，俄羅斯、法國和德國仍然稱他為"羅馬鴿子"。羽毛的顔色有紅色、白色、斑點、黑色等，銀色是罕見的。它是最古老的品種之一。原産于西班牙和意大利。根據資料，這羽鴿子包含德國藍石鴿和歐洲胸鴿血統。最早的英國人将鴿子引入美國，經過不斷的改進，成為美國大型賽鴿，即白巨鴿和黑巨鴿。在西班牙，有羅馬鴿、範明加鴿、基拜高等鴿和瓦裡安市的大坦尼鴿（成年鴿重達1500克）。
這羽鴿子是所有鴿系中最大的鴿系。在美國展覽上展出的樣品重達1，800克，翼展為90厘米。作為商品肉鴿飼養，不能達到其他知名肉鴿品種的生産水準，而是用來與其他品種雜交可以增加後者體型，如巨型家鴿、褐山鴿等都含有鴿系的血統。此外，鴿子可以作為父親，其他肉鴿作為母親，雜交一代牛奶鴿肉多味美，具有市場競争力。
鴿子特點：體型大，胸部略微突出，肌肉豐滿，身材矮小方形;羽毛有白色、白色、黑色、黑色、灰色等。不善于飛行，繁殖力強，氣質溫和，抗病能力強，适合籠子，比較容易管理。
生産業績：美國大型鴿子協會為鴿子設定了标準體型：成年體重：雄鴿1400克，雌鴿1250克，幼鴿1200克，雌鴿1150克。蜻蜓末端到尾巴的身體長度為53.34至55.88厘米，胸部為38.1至40.64厘米。年産量為7~8羽鴿子，高産可達10羽。28天大的雛雞體重在750到900克之間。缺點是體型過大，孵化後容易壓碎種蛋，1個月後幼鴿生長緩慢，給幼鴿後快速生長發育。
5. 石琦鴿
石岐鴿是中國廣東省中山縣培育的第一個成功品種的肉鴿。它之是以被稱為石琦鴿，是因為它集中在廣東省中山縣石岐鎮。石岐鴿由鴿子、卡努鴿、王鴿和本地鴿子的多種雜交種種。
石岐鴿特點：石岐鴿體型長，形狀像香蕉，大小與帝王鴿相似，發色多樣，以灰燼、雨、紅蛞蝓、花鴿也很多。石旗鴿的繁殖力很強，年産卵7-8對，适應性強，耐粗糧，溫順，發質好，肉質細嫩，骨質柔軟，美味可口，享譽國内外，深受消費者好評。
生産性能：石旗鴿适應性很強，耐粗飼料。對築巢、施肥、孵化、育雛等生産性能均好。年産蛋量7~8對。成年鴿子一般重700~800克，奶鴿重約600克。但它的蛋殼很薄，孵化時容易被踩踏，奶鴿皮好，骨質柔軟，肉質細嫩，口感好。石琦鴿的羽毛顔色比較混雜，主要是灰色的二線和雨較多，以白色為最佳石鴿體型，體重可達0.9公斤，雌鴿可達0.75公斤，是我國大型優秀肉鴿品種。缺點是蛋殼書，孵化時容易破碎。但隻要巢底物料柔軟，不與砂岩和硬肥混合，就可以大大減少破蛋現象。石岐鴿已經遍布中國各省，占中國肉鴿産量的很大比重。
6. 下擺鴿
Herm鴿子在世界賽鴿界早已為人所知。有兩種可食用的下擺鴿和純種下擺鴿。1920年，美國使用可食用的下擺鴿，國王鴿，蒙丹鴿和卡努鴿來繁殖第三品系，現在是大型下擺鴿。其牛奶鴿肉肥肉、嫩肉，并帶有玫瑰的香味，是美國市場最搶手的商品。它的育種者是新品種或改良品種的好父母。其主要缺點是：育種成績略差于帝王鴿，鴿子的生長速度快，但奶鴿期間增重速度明顯減慢，育種期親鴿的飼喂能力非常大。是以，後來由王鴿。
純種下擺鴿：1918年從英國進口，現在遍布世界各地，在1970年代和1980年代香港流行育種鴿，并将其作為親本和王鴿的雜交種，成為雜交鴿。
食用下擺鴿：在20世紀初，美國鴿種家使用Herm鴿生産商業鴿子出售。這羽鴿子體格強壯，比其他優秀的種鴿更能抵抗廣泛的繁殖條件。
赫姆鴿特點：純種下擺鴿特點：成年鴿體重比肉與赫姆鴿重，年産奶巢比肉下擺鴿高，年産奶鴿可達7-8雙，其羽毛有白色、藍色條紋、純黑色、純棕色、純灰色等顔色。
生産性能：下擺鴿的繁殖性能好，有很少的碎蛋和碾碎的雛雞出現，産量多，飼料消耗，奶鴿生長速度較快，成年雄鴿體重可達700-750克，母雞體重650-700克，4月體重約600克的奶鴿。生育能力強，育雛性能也不錯，年産量8-10對，活5-6對;成年鴿重650-700克，上市鴿重450-550克。
7. 匈牙利鴿
也被稱為亨格利鴿。起源于德國。英國種鴿稱它為"優秀的觀賞鴿"。羽毛和姿勢都很漂亮，有福來天鴿和土耳其鴿子的血統，有點像馬耳他鴿子。額頭上方，頸部，背部和翅膀都是白色的，就像滑雪道一樣。從頭部到背部，腹部到尾部呈元寶形弧形，頭部擡得很高，尾鳍。因為它的形狀像一隻雞，美國人稱它為"雞鴿"。
8. 女士鴿子
這羽鴿子有一羽蒙丹鴿那麼大，腳毛發達，很可能來自荷蘭，是以美國最初稱這種鴿子為"荷蘭鴿"。羽毛顔色有銀色和白色，但具有白色羽毛的優勢。瓢鴿在19世紀末是一種流行的肉鴿品種，到20世紀初，由于腳的發展和育種的成功，它們已經衰落。
9. 摩德納鴿 （吉斯）
摩德納鴿子以意大利城市摩德納命名。已經有幾百年了。它被引入德國和英國已有近百年的曆史。它最初被用作飛鴿，後來改為吃和看。它接近著名的食用鴿王鴿，蒙丹鴿的血統，形狀相似。羽毛的顔色有紅色、灰色、白色、黑色等，以黑色的頭部、黑色的尾巴、白色的羽毛是最有價值的，繁殖也是很常見的。在英國流行的現代鳥類被認為是珍貴的觀賞鴿。銳利的眼睛，黑色，橙色，黃色，紅色的眼睛沙，令人眼花缭亂。胸部寬度，尾巴短。
曆史與變形：全身覆寫着白色羽毛黑點或黃點、紅點。頭部圓潤，嘴巴鋒利，眼睛鋒利。胸部寬度，尾巴傾斜。它看起來像一個小球，很可愛。它既是一羽優秀的可食用鴿子，也是一羽漂亮的展示鴿。
吉斯型：以白色羽毛為特征，翅膀和尾巴為純色，喜鵲色。
10. 蒙丹鴿
蒙丹鴿也被翻譯為蒙頓鴿，原産于法國和意大利。它在法國很常見，因為它不善于飛翔，樂于在地面上行走，動作緩慢，它也被稱為鴿子或法國鴿子。它的大小與帝王鴿相似，但不像帝王鴿那樣尾部。這羽優秀的肉鴿，年産量為6-8對鴿子，成年雄鴿體重可達750-850克，雌鴿體重可達700-800克，4周齡鴿體重可達750克。發色多樣，有純白色、純黑色、黃色、灰色二線等。
法國蒙田：又名法國鴿子。中國的廣東、上海、北京等地飼養的種鴿，其體型與觀賞型的白色王鴿相似，但尾巴短而不圓。成鴿體重700-900克，産卵、孵化、育雛性能良好，年産量6-8對，4周齡鴿體重可達750克，奶鴿全淨重450克以上。此外，還有蒙騰特鴿、賽鴿、摩德納鴿、亨格利鴿、佛山賽鴿、雜交鴿等。