我喜歡做魚，什麼清蒸鲈魚，紅燒鯉魚，蒜瓣鲫魚，老碗魚，糖醋鯉魚等等不一而足。中午，做了一盆酸菜魚。市場買了一條現殺的草魚

我喜歡做魚，什麼清蒸鲈魚，紅燒鯉魚，蒜瓣鲫魚，老碗魚，糖醋鯉魚等等不一而足。

中午，做了一盆酸菜魚。市場買了一條現殺的草魚，買了一塊鍋燒豆腐。

回到家，開始表演。先在草魚的尾巴處正反橫切一刀，深及魚骨，再在魚頭下正反各一刀，深及魚骨，從左至右順着魚骨，片下兩塊魚肉，把魚肚切下，把魚肉用斜刀片魚，厚薄均勻，容易熟。

魚肉片完，把魚頭一劈兩半，把魚排剁成一寸長的塊塊。再把魚片裡放上姜末，雞精，少許鹽，抓一抓，腌10分鐘。把魚頭，魚尾，魚排，魚肚如法炮制，也腌10分鐘。

鍋裡倒點菜油，燒熱，放進姜末，蒜末，豆瓣醬，炒一下，倒進魚頭，魚尾，魚肚，魚排，煎一下。加進酸菜和豆腐，加入熱水（淹沒），煮上20分鐘，再加入魚片，煮5分鐘。至此，一盆酸菜魚做好了。

先夾一塊豆腐，然後加一些湯水，再有一些香濃可口的魚肉，嫩嫩的，油而不膩，酸中帶辣，令人回味無窮，唇齒留香。這酸菜魚真是堪稱人間美味！