導語：葉似蒲公英，根似人參，民間俗稱“還陽參”，若在家鄉遇見就是福
農村無閑草，用好皆是寶。在農村生長着各種各樣的野草，這些野草都有它們自身的特點和用途。而且它們都是自然野生的，不懼怕風吹日曬和嚴寒酷冬，生命力都是非常頑強的。
生命力這麼頑強的野草，它們自身的價值自然是非常高的。比如大家都非常熟悉的蒲公英，它既是一種美味的野菜，同時也是功效卓越的中藥材，對我們身體中的某些疾病有很好的幫助。
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今天筆者與大家分享的這種野草，它的葉子長得特别像蒲公英，一般人很難分辨出來，常被當蒲公英來采摘，等到吃起來後才知道，原來它是苦的，比蒲公英還要苦，這種野草就是農村大名鼎鼎的苦蝶菜。
由于它的花開比較特别，隻開一枝花，而葉子又像蒲公英，是以又有“獨花蒲公英”之稱。其實，它的學名叫做尖裂假還陽參。有些地方又叫苦蝶子、精細小苦荬、抱莖苦荬菜、尖裂黃瓜菜等多種别名。
苦蝶菜是菊科假陽參屬一年生或兩年生的植物，多生于山坡、草地、路旁、田間、荒地等處，分布于大陸的貴州、江西、四川、安徽、北京、甘肅、湖南、湖北、江蘇、陝西、山東、内蒙古、黑龍江、山西、河北、河南等多種省區均有分布。
苦蝶菜的葉子是平鋪在地面上的，不僅長得像蒲公英，而且也是一種可以食用的野菜，兩種野菜的味道都是苦的，隻是苦蝶菜比蒲公英的味道還要苦，這也是叫做苦蝶菜的由來。
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認識苦蝶菜的人都知道，它的嫩葉可以用來炒食、涼拌、做餡、涮火鍋、煎雞蛋、做蘸醬等均可，不過它味道比較苦，是以在食用以前先用開水焯一下再煮食，這樣吃起來才會更加鮮美。
而且，苦蝶菜還含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸、纖維素、維生素C、鐵、鈣、鋅以及多種礦物質，具有很好的養生價值，比一般的蔬菜營養成分要高很多。
其實，苦蝶菜不僅嫩葉可以吃，它的根部價值更高，看上去酷似“人參”，在民間有“還陽參”之稱。家鄉人常用它的根用來煲湯喝，比如雞肉湯、排骨湯、龍骨湯等均可，味道雖苦，但是良藥苦口，清熱解毒效果好。
苦蝶菜它全草均可入藥，尤其是根部價值高，具有清熱解毒、涼血消腫、健脾養胃、益氣補血的功效，對病毒感冒、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、陽痿早洩、冠心病、心腦血管病、痢疾、痔瘡、便秘、跌打損傷等病症均有一定的療效。
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是以說“農村無閑草，用好皆是寶”。其實，每種野草都有它們自身的價值和用途，當我們真正了解這些野草之後，你就會對它們心存敬意，在關鍵的時候還能起到很大的作用。
各位朋友，你們家鄉有這種苦蝶菜嗎？它的葉子長得像蒲公英，根似人參，民間俗稱“還陽參”，若你在家鄉遇見就是福，趕緊采挖帶回家。