如果去澳門遊玩，一定會留意街頭小巷到處都有賣杏仁餅，師傅會把糕粉塞進傳統的木制模具後，壓出形狀，經過烘烤後，散發陣陣的杏仁香味，酥松可口，讓人回味。
杏仁餅
傳統的杏仁餅主要原料是綠豆粉，我這裡換成了低筋面粉，再加入了杏仁粉，如果大家家裡有綠豆粉的話，要先用小火翻炒出香味再用，因為生綠豆粉會帶有微微的“豆腥味”。
我還加入了一些烤香的大杏仁碎，每一口都能吃到，特别的香酥可口。
用了月餅的模具來壓出花紋，非常好看。
做法很簡單，所有材料混合成團，分劑子，壓模，送進烤箱。
烘烤的過程，就散發出杏仁的香味，香酥可口，堅果碎的加入更有有層次，越吃越香的。
· 制作材料 ·
低筋面粉120克 杏仁粉30克 小蘇打1.5克
烤香的巴旦木仁25克
糖40克 植物油60克 全蛋液25克
制作步驟
1，巴旦木仁切碎，放入預熱好的烤箱，150度，烘烤5-8分鐘，烤出香味
2，植物油，全蛋液，糖混合一起，攪拌均勻
3，篩入低筋面粉，倒入杏仁粉和小蘇打
加入烤香的大杏仁碎
先翻拌均勻，再揉成面團即可，分成25克的小劑子
4，模具倒入少量面粉，轉圈圈，讓底部和四周都粘上薄薄一層幹粉，防沾，再把多餘的面粉磕掉
小劑子稍微壓扁，用模具壓出花紋
5，放入預熱好的烤箱，170度，烘烤20分鐘，溫度時間僅供參考
烘烤的時候 ，滿屋子的飄香~
出爐以後的杏仁餅，紋路清洗，非常好看~
輕輕掰開，掉渣渣，清晰可見的堅果碎，入口酥脆香醇，一口接一口，太香了~
傳統的杏仁餅，除了會用到綠豆粉，還會在中間加入冰肉。
家庭版的食材和制作，就更簡單了，味道一點都不遜色哦，大家趕緊試試吧！
更加詳細的制作視訊，可以點開下面（标題連結）觀看
酥香醇厚，吃過都回味，足不出戶，在家自制澳門遊客必買的手信~
今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！