彈塗魚是蝦虎魚科、彈塗魚屬的一種魚類，别名叫跳跳魚、跳魚等。喜栖息于河口、港灣、紅樹林區之鹹淡水域及沿岸的淺水區及在底質為淤泥、泥沙的灘塗處活動，亦進入淡水。分布于西北太平洋，從越南向北至北韓和日本南部。
從外觀上來看，彈塗魚就像“長了腳”的大号泥鳅，在它們腹部下有着一對強有力的魚鳍，這對魚鳍能幫助它們在灘塗上快速地行走、奔跑、跳躍。
彈塗魚又有着極快的“奔跑”速度，當有危險靠近時，它們便會直接從原地“閃現”到别處，徒手抓彈塗魚基本上是一件不可能完成的事情。
彈塗魚在全球的灘塗中皆有分布，目前已知的種類有25種，大陸沿海地區主要有3屬6種，分别為彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚。
彈塗魚對生活環境的要求并不高，有着較強的耐低氧性和耐病能力，浮遊生物、沙蠶、桡足類、枝角類及底栖矽藻或藍綠藻等都是它們的食物來源。
彈塗魚是小型食用魚類，肉味鮮美、食物鍊短、養殖成本低、投資成本低、魚病少、易于養成、活魚耐長途運輸、營養豐富，為中國浙江、福建、台灣、廣東各地群衆廣泛認為的食用佳品，需求量較大。還可作為雞鴨家禽的飼料。