無論是中日戰争前還是現在中國在世界地圖上的地位都極其重要，對自己的領土也是一寸土地必須争奪的;
清末第一英俊，被稱為帝國末鷹（徐志頻"左宗宗"）奪回新疆，台灣，創下晚清朝第一功勳的湘陰宗宗，1880年初率領湘軍奪回新疆，中國版圖穩重擴張。
左宗義，班主任回到朝代，慈禧皇後帶領朝廷為祖奇舉辦宴會并列功勳，其特别囑咐朝廷大廚模仿祖宗于軍中賞護國私家菜品：柳莊一雞，這道菜在桌上，慈禧皇後即興命名： 左宗軒雞....當時，也不管朝臣們的感情如何，大家大碗喝酒，大口吃的雞，眉毛飛揚的彩舞，驕傲的心，這隻雞的皇家禮物，在左宗雞的房間裡廣為流傳！
湘菜在著名的"左宗禹雞"到底為什麼傳播到今天？為什麼它如此受世界歡迎？我們邀請了左宗軒家族的第七代繼承人，離開了原主廚蘇宗偉佐波的家庭聚餐，還原了這一重要的曆史時刻，詳細闡釋和深情解讀了左宗軒雞的奧秘！"左宗嶼雞"從鍋裡出來，是一個标志，說明它不是一道純湘菜，而是粵菜、宮廷菜的結合，是一道改進的創新湘菜。
在左宗軒的年代沒有養雞的習慣，是以我們還是要求選擇九峰大山系統常熟崗柳莊放養的雞。這種雞的特點是個體小，體重約3磅，鮮黃色的頭發，短腳，身體平坦，皮膚薄而光滑;
食品必須首先保證食材的健康和安全，做好食材才能做出好口感;食物對容器也非常挑剔，經過近五年的反複試驗，發現石鍋自舊石器時代早期開始使用該裝置，其自身特殊的傳熱性能，以及能長時間保持溫度和均勻加熱繼續作用于餐具的功能;
我們把屠宰後的雞肉放入預熱至标準溫度的石鍋中，加入左家晚餐的祖傳配方和配件，然後慢慢用石鍋本身的溫度使雞肉變甜，這種雞肉溫度在有益的氣體中，填充，脾胃，活血，強壯的肋骨， 香味溢于言表，清新順滑，讓人忍不住爆裂！
現在中國已經崛起，"中國飲食文化在世界文明中"（孫中山），湘菜已經完全走向世界。左宗軒雞，作為舉世聞名的湘菜，由小的烹饪鍊帶給我們美味，不僅蘊含着豐富的人性化典故，左宗軒雞的烹饪正脈，更展現了湘菜人"太大了，不耐煩了;
小廚俊是在柳莊做的
2016.09.13