創始于1936年的老字号餐廳綠楊邨，每天不管風吹日曬，賣菜包的視窗都會大排長龍。
較早前拍攝
但其實除了菜包，綠楊邨還有一道食客們幾乎桌桌必點的招牌菜——綠楊花雕雞。
花雕雞很多餐廳都有賣，但敢把店名加進這道菜裡，一定有隻屬于他們的特色和底氣。
綠楊邨的花雕雞全程隻靠蒸，不加一滴水！肉嫩多汁，湯清味鮮，滿嘴都是濃郁的酒香。
這樣的美味，要是自己在家就能吃到該多好…
于是小編今天來給大家送福利啦！搜尋淘最廚房視訊号，将綠楊花雕雞的制作秘方一起帶回家吧！
01
食材的挑選
建議買淨重3斤左右的新母雞，肉質最為鮮嫩。
挑選時可以用手指壓一下雞肉的切面，凹陷處回彈慢、并且無法完全恢複，就說明雞肉新鮮。
建議選用五年陳的花雕酒，這樣蒸出來的花雕雞香氣更為濃郁，口感更為醇厚。
02
蒸之前要加這兩味！
焯完水的雞肉，加1茶匙（6g）鹽，然後表面淋上花雕酒和啤酒各1.6火鍋勺（50ml）。
放入蒸鍋，大火隔水蒸50分鐘即可。
Tips：
▶ 加入花雕酒，可以提升整道菜的酒香氣。
▶ 加入啤酒，可以讓雞肉更為鮮嫩多汁。
一揭開鍋蓋，整個房間便彌漫着撲鼻的酒香！湯底清澈透明，雞肉滑嫩多汁…
夾起一塊雞肉放入嘴中，滿口都是濃郁的香氣。嘗起來讓人心醉，越吃越上瘾！