在味覺的世界裡，有一種味道，它似溫柔的安撫，穿過舌尖給人以慰藉，這就是甜味。走！一起去澳門，尋找甜蜜的味道。
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葡式蛋撻
在每個人心中都有一張“澳門必打卡”的美食清單，其中必不可少的一定非葡式蛋撻莫屬。
“撻”，源自音譯，指餡料外露的餡餅。葡萄牙人酷愛甜點，對蛋撻最為鐘情。十九世紀，修道院的修女需要使用大量蛋白給衣服上漿，而剩下的蛋黃又不能浪費，因而成就了日後風靡整個歐洲的這款奶油酥皮點心。
久負盛名的葡式蛋撻，其實是由英國人安德魯所創。據安德魯的女兒區迪介紹，當時在澳門有很多葡萄牙人，他的父親想到這些人一定很思念自己的家鄉，因而開始嘗試做葡式蛋撻。在借鑒了粵式炖奶和英式甜點的做法後，安德魯改良了面粉、蛋液和奶油的比例，創造出了澳門獨有的蛋撻，也就是葡撻。
新鮮出爐的葡撻香氣濃郁，層層酥松的撻皮包裹住焦香金黃的蛋漿，咬上一口，甜而不膩。
02
葡國甜飯
葡國甜飯是一道經典的葡式甜品。
傳統的葡國甜飯，口感順滑，制作時需要加入大量牛奶進行熬煮。而在澳門，主廚盧子成卻對這道經典進行了改良。他在制作時創新性地添加了無糖的杏仁露以調和牛奶的膻膩，進而帶來新穎的味覺體驗。
黃油、白糖與蛋黃攜手，為甜飯增加了綿密的口感。因為減少了牛奶用量，甜膩之氣收起鋒芒，而杏仁的甘甜則放大了米香。這一道澳門獨有的葡國甜飯，既有東方神韻，又留存了葡式料理的精髓。
03
龍須糖
龍須糖是以麥芽糖和面粉為原料，以花生、果仁和芝麻為餡料所制成的中式民間傳統點心。2020年，龍須糖制作技藝被列入澳門的非物質文化遺産清單。
祐記龍須糖是澳門馳名的老字号，如今已經傳到了第二代。雖然所需原料簡單，但制作龍須糖的每一步都環環相扣。
祐記龍須糖傳人阮銀钊表示，制糖時的手感十分重要。由于糖會受到氣溫和濕度的影響，是以制糖師傅必須仔細觀察和感受糖絲的變化。如何将厚重的糖膠團從一根幻化成萬縷細如發絲的銀絲，其實全靠制糖師傅長久以來累積的經驗。
當把一小團龍須糖送入口中，在口腔中飄動的糖絲和醇香的餡料，一同為人們帶來歡喜與甜蜜。
人們喜歡把幸福和美好的感受跟甜味聯系在一起。甜食是疲憊工作中的甜蜜撫慰，也是節制生活裡的小小放縱。制造各類甜食的一代代匠人，用心用情，讓這份幸福的味道曆久彌新。
來源： 大灣區之聲