你知道火雞嗎？就是外國人餐桌上最大盤的那個食物，火雞還有一個名字叫吐绶雞，在五千年前就已經被墨西哥人馴化成家禽了，後來被引進了歐洲，得到了歐洲人的喜愛，後被引入中國，中國人卻對這種動物興趣不高。
火雞
在北美洲一些地區還有一些野生火雞，這種動物和其他的雞長得差不多，母火雞的體型要稍微小一些，但也已經是當地最大的一種鳥類了，張開翅膀的時候甚至可以達到近兩米。
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火雞都比較喜歡群居生活，通常吃一些植物和果實，也可以吃昆蟲、蜥蜴和青蛙，比較好養活，和中國家養的雞不同的是，火雞的習性更偏向鳥類，具有飛翔能力，一般能飛一千多米，在夜裡喜歡睡在樹上。
火雞本身的繁殖能力也很強，甚至沒有公火雞，下的蛋也能孵出小火雞來，而且這些小火雞大都是雄性，除了看起來會比正常小火雞虛弱一些，别的完全沒有問題。
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這種火雞在外國，比如美國、英國這些歐洲國家是非常受歡迎的，每年逢過節的時候，餐桌上必備的一道菜就是火雞，甚至光是感恩節、聖誕節這兩個節日就有4600萬隻火雞被端上餐桌。
可是到了中國之後，火雞就開始默默無聞了，幾乎沒人會記得還有這麼一道菜，澳洲的和牛在國内的價格都在千元起步，還是有人照買不誤，美國的漢堡披薩在中國也是很多人喜歡吃，唯獨烤火雞，雖然看起來肥美誘人，但是卻很少有人吃它。
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據資料統計，在20年中國的火雞肉産量隻有不到2400噸，在同年國内的雞肉産量足足達到近1500萬噸，換句話說，全國的火雞産量還不如一個縣的雞肉産量多。在中國，火雞還有一個稱呼是“最命大的雞”，你知道這種稱呼是怎麼來的嗎？
火雞在中國為什麼不受歡迎
火雞在中國為什麼被稱為命最大的雞？自古以來，不管是天上飛的，地上跑的還是河裡遊的，隻要味道好，就絕對逃不了中國人的五髒廟，隻要是在中國沒有被大量養殖的動物，除去珍惜動物等等因素，那絕對是因為不好吃。
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火雞作為在國外佳節必上餐桌的一道菜，在中國卻幾乎沒有人吃，甚至養殖的人也非常少，火雞在全國的養殖量也沒有一個縣的本地雞養殖量多。火雞到底有多難吃，才能獲得命最大的雞這個稱呼？
現在外國的美食宣傳片中我們都會看到火雞的身影，超大一隻肉量很足，渾身都泛着油光，看着就讓人直流口水，可實際上火雞的肉質和中國家養的雞肉質完全不同，火雞肉最大的特點就是柴，柴到哪種地步，據姚明所說，就像在啃硬紙闆殼子。
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火雞肉纖維比較粗大，除了柴，嚼起來還特别幹，脂肪量倒是非常低，但是沒什麼味道，還帶着一股子土腥味，就算是出名的廚師來進行料理，也不一定能給它做得很好吃。
之前在一個節目上，王剛老師和郭傑瑞一起試着做火雞，結果到了最後，肉一絲一絲的都扯不下來，味道更不用說，用火雞炖湯不鮮，炒肉又不香，廢了九牛二虎之力做好之後卻并不好吃，也難怪火雞在中國并沒有多少人吃。
除此之外，在飼養上也有一定的難度，火雞的飼養成本會比一般的本土雞高，比如當地的土雞雞苗可能隻需要幾塊錢，而火雞雞苗價格則在十五元以上。
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火雞的膽子也比較小，一旦有什麼風吹草動，中國的土雞可能會鬥志昂揚地沖上去啄，而火雞極易出現應激反應，在還沒出欄的時候，死亡率就大大增加，導緻收入受到影響，是以中國很少有人去專門養殖火雞，更不要說吃雞肉了。
為什麼火雞在外國這麼受歡迎
如果說火雞是西方感恩節的專屬節日，其實也不太準确，世界上把感恩節當成法定節日的隻有八個國家，對感恩節比較重視的也隻有美國和加拿大，感恩節吃火雞是一種重要的儀式。
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在大陸逢年過節的時候總和美食扯不開聯系，團圓飯、元宵、月餅、臘八粥等等都是和節日有關的，就算是外國的聖誕節，我們也會吃個蘋果湊湊熱鬧，并不是說想吃點什麼東西，主要是過重要的節日，總要吃點好吃的才算有意義。
不同于大陸節日美食既有意義又很好吃，火雞可以說是不好吃到一種程度了，但是為什麼會每年都出現在外國人餐桌上呢？
一個是因為這是外國人的傳統，就算是火雞再難吃，外國人也不可能會把自己的傳統給丢掉，盡管時間短沒什麼曆史底蘊，但依舊很好的傳承下來了。
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第二個是因為在最開始外國人的物種資源并沒有那麼豐富，對特别好吃的東西沒什麼概念，在十九世紀晚期牛肉才進入美國的家庭，在此之前都是吃火雞和鹿肉。當火雞烤制之後油汪汪的很大一隻，看起來非常不錯，于是把這個當做傳統流傳下去。
但凡當時的外國人吃過中國的雞肉，就不會如此寶貝火雞了，中國作為一個曆史底蘊深厚的國家，對吃的研究也非常深入，八大菜系，烹炒煎炸樣樣精通，光是關于雞的做法就有一千多種。
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國内的土雞、烏雞等等随便做都要比火雞做出來好吃，重口的新疆大盤雞、重慶雞公煲，清淡一些的廣東白切雞、海南椰子雞，營養又美味的烏雞湯、小雞炖蘑菇，就連雞爪雞頭、雞心雞肝雞胗也有很多不同的做法，誰還會吃又柴又幹的火雞呢？