澳洲旅遊局
有關六道“澳”式美食的“秘密”
如果你已經翻夠了花樣，此刻正攤在沙發上，開始思考明天該做什麼吃的話，不如試試為三餐加入一些來自南半球的澳洲風味？來看看澳旅君為大家送上的六個難易程度不一的“澳”式食譜吧！
廚房=禁區？
沒關系，新手也能零失誤
牛油果土司
Smashed Avo on Toast
難度：★
在澳洲慢節奏的生活中，周末睡個小懶覺然後悠閑地享受 brunch，是生活中不可或缺的一部分。而說到 brunch，怎麼少得了靈魂食材之一 —— 牛油果！
澳洲人有多愛牛油果？這一被澳洲人親切地稱為“avo”的食材，憑借得天獨厚的生長環境，僅 2018/19 财年，全國年産量就達到八萬餘噸，而國内每人年平均要吃掉 3.81 公斤牛油果！（資料來源 Avocados Australia）
用什麼樣的姿勢享用這一健康食材？27 年前，廚師 Bill Granger 的一次實驗性嘗試，刮起了牛油果土司（smashed avo on toast）風潮。而這種牛油果吃法，随後還被他正式收錄個人食譜書籍。用叉子搗碎，才能嘗到牛油果的靈魂。
早午時分陽光正好時，就跟着澳旅君這樣做吧。你隻需要：
Step 1：取一個表皮呈紫黑色，指壓略軟的牛油果，對半切，去掉果核，在果皮内切碎或搗碎果肉。可根據個人喜好加些檸檬汁或海鹽
Step 2：烘烤土司，等到微脆的土司塗上芝士後，把牛油果肉厚厚地塗上去；
Step 3：撒上一些黑胡椒，配上一杯咖啡，簡單美味的 brunch 就完成了。
對廚藝頗有信心的小夥伴，還可以嘗試在牛油果碎泥中加入番茄、洋蔥，或者做一個完美的水波蛋穩穩地放在牛油果碎泥上。
實在有點懶？不妨豪放地把牛油果切片或者碎泥拌入蔬菜沙拉裡，一碗健康的 veggie bowl 就誕生啦。
☕
澳白
Flat White
難度：★★
居家辦公的日子裡，把睡衣當成最新 dress code 的你是不是更容易打盹啦？快來一杯咖啡提提神吧。
澳洲是個咖啡文化濃厚的國家，早晨走在城市 CBD 的街頭，幾乎每一個在通勤路上的人都手拿一杯咖啡。擦肩而過不需要多餘的招呼，每個人手上的咖啡杯都似乎默契地說早安。
講到代表澳洲的咖啡，當然不得不提澳白。澳白和拿鐵到底有什麼差別？講究的咖啡師會告訴你，傳統意義上的澳白，杯型比拿鐵略小，多用陶瓷杯盛裝；牛奶比例比拿鐵更少，蒸奶的溫度恰好帶出乳糖的香甜。浮于杯面，僅 0.5cm 輕薄，卻如天鵝絨般綿密的奶泡，便是其精髓所在。
每家店都有自己做澳白的秘方。在家做澳白，不用太苛求杯型或精确的比例，根據個人口味不同選擇單份或雙份濃縮咖啡，加入 3 倍至 4 倍蒸牛奶，一杯香氣四溢的澳白就在自己的手中誕生啦！
你也可以和牛油果土司一起享用，搭配成一個十分“澳”式的 brunch，相信它不但能犒勞你的辛苦，更能為你的居家辦公增添一份儀式感。
廚藝進階！
天賦異禀的選手請挑戰
Chiko Roll
難度：★★★
澳洲的包容并蓄也展現在它的食文化上，到處遍布各國風味餐廳，很多菜式都有着濃濃的亞洲特色。就拿大家最近才吃過的春卷來說，在澳洲的傳統美食裡，也有一種酷似春卷的美食 —— Chiko Roll。
Chiko Roll 是充滿了澳洲人情懷的小食，而它的誕生，則與澳式足球 (Aussie Roles Football)比賽息息相關。一個叫 Frank McEnroe 的當地球迷希望有一種單手便可以享用的小食，這樣大家就能騰出一隻手拿啤酒，邊看邊吃。受到春卷的靈感啟發，Chiko Roll 這種裹餡小食便誕生了。
而 Frank McEnroe 甚至不是廚師，隻是個普通的鍋爐修理工而已。他将這一美味的發明帶到 1951 年的 Wagga Wagga 農業展上，征服了全國人民的胃，并成為看球标配之一。
是以你看，不能小瞧吃貨的潛力和創造力。宅家的你，也可以做些 Chiko Roll 作為獨家煲劇小食。
用酥皮包裹卷心菜、胡蘿蔔、牛肉或其他你愛的食材，放入油鍋中高溫炸至金黃就可以出鍋啦！
沒有酥皮，直接用春卷皮也無傷大雅。就着番茄醬使用，香脆可口。
椒鹽鱿魚
Salt and Pepper Squid
難度：★★★
誰能拒絕亞洲美味呢？在經過當地大廚的改良融合後，椒鹽鱿魚（Salt and Pepper Squid）這道原本列在粵菜館菜單上的菜肴，開始進入當地酒吧、啤酒花園、海邊美食攤、城市餐廳中。
甚至在澳洲街角，受學生黨歡迎的炸魚薯條店都在出售椒鹽鱿魚。這道東方菜品俨然變成了澳洲的“大衆情人”。
如果長期宅家令你有一絲煩躁，不如偶爾吃吃油炸食物解解壓吧！你隻需要
Step 1: 準備好五香粉、鹽和胡椒。在自發面粉中加入一勺食用油，混勻。
Step 2: 拌入切好的鱿魚塊。再加入一些玉米面粉，攪拌直至面糊變幹。
Step 3：放入油鍋煎炸至金黃色，香噴噴的鹽胡椒鱿魚就出鍋啦！
你也可以配上蔬菜沙拉，或者蘸些辣椒醬或檸檬汁來享用。
廚神篇
看特級廚師的“神”操作
肉派
Meat Pie
難度：★★★★★
在澳洲，萬物皆可“派”：從普通牛羊肉，到奶油扇貝，從蔬菜咖喱，到雞肉洋芋，你可以在澳洲的大衆餐廳或烘培坊内找到各種内餡的派。而他們的“老祖宗”，莫過于肉派（Meat Pie）。
肉派有多“家喻戶曉”？全澳肉派比賽（Great Aussie Meat Pie Contest）了解一下。這一已舉辦了 31 年的全國性賽事，唯一的課題便是誰做的肉派更好吃。
而在生活中，你不僅可以在各大酒店的 buffet 裡找到它，就連學校運動會和家庭派對上都能看到它的身影。肉派的國民程度可想而知。
肉派需要用到的配料并不複雜：面粉、牛肉餡、洋蔥、澱粉、番茄醬、鹽和胡椒粉。
翻炒調味牛肉餡，填入派皮中，封邊然後放進預熱過的烤箱即可。
“廚神級”的菜肴，制作過程難免有些複雜。相信已經達到“特級”廚師标準的你，一定可以參透其中奧義，制作出屬于你自己的獨門肉派。澳旅君期待各位廚神的自由發揮！
拉明頓蛋糕
Lamington Cake
難度：★★★★★
酒足飯飽，怎能少了甜品？濃情可可加上清甜椰香，在澳洲的路邊咖啡館和各種大小 party 上都能見到拉明頓蛋糕的身影。
插上一面小小的澳洲國旗，這一國民甜點也是慶祝澳洲日（1月26日）不可缺少的部分。
關于拉明頓蛋糕的起源衆說紛纭。廣為流傳的說法是，它的誕生源于一個美麗的錯誤：
一個女仆在昆士蘭州總督家工作時，不小心把海綿蛋糕掉進了巧克力醬裡面。為了不浪費這個蛋糕，在時任總督拉明頓勳爵（Lord Lamington）的建議下，女仆在巧克力醬的表面裹上了一層椰子粉，拉明頓蛋糕就此誕生！
這個美麗的巧合也給拉明頓蛋糕蒙上了一層童話般的美感。小巧的尺寸，好像也減少了嗜甜的負罪感。
制作拉明頓蛋糕基本參考做普通海綿蛋糕的步驟就好啦，額外準備黑巧克力（醬）和椰蓉，在蛋糕冷卻以後切塊，塗上融化的黑巧克力，再撒上椰蓉。
烘焙大師們可以動手了！怕麻煩的朋友也可以直接買一塊海綿蛋糕。
看了這麼多“澳”式美食，你最想嘗試哪一款？
趕快動起手來吧！