又是一年捕捉季，
去年一斤80，
如今少有人賣，
不值錢了？
北方人的童年美食，離不開一道炸金蟬，夜裡打着手電照金蟬，第二天就可以下油鍋去炸金蟬，對于那個物資匮乏的年代，飯尚且吃不飽，能有一道炸金蟬，算是不錯的夥食。每年的七八月份，就是捕捉金蟬的最佳季節。依稀記得去年這個時間，金蟬每市斤還能賣到80，可是現在卻少有人賣，是不值錢了嗎？
據了解，往年的金蟬，長期霸榜夜市燒烤攤，可是繼各地“禁野令”釋出後，很多餐飲店的老闆，都不敢将金蟬擺上餐桌，這就促使金蟬買賣少了，民間捕捉金蟬的人也少了。其實市面上的金蟬除了野生的，也有人工養殖的，比較知名的是濟南當地的“金蟬村”，當地村民靠着養殖金蟬發家緻富。可見各地人們對于金蟬的不同需求，直接影響着一個地區金蟬的去留。
對于喜食金蟬的人群來說，金蟬即便賣價過百元，也是世間難得的美食，可是對于不知金蟬美味的人，金蟬賣價太高，不值這個價。今天要跟大家介紹的是金蟬的一道秘制做法，這樣的金蟬用來下酒正合适。
【材料】：400克金蟬、2小勺食鹽、1小塊生姜、1勺孜然粉、少許白芝麻、适量食用油。
【做法】：
1.取新鮮金蟬沖洗幹淨，并用淡鹽水浸泡4個小時使其入味，然後上鍋蒸5分鐘，可以有效去除金蟬體内的水分，友善後期的烹制。
2.将金蟬表面的水分瀝幹，生姜切細絲，熱鍋注油，待油燒熱，下入姜絲炒出香味。緊接着下入金蟬大火翻炒防止糊鍋，繼續下入食鹽調味，炒至四周焦黃。
3.最後給鍋中炒好的金蟬撒上孜然粉，撒點熟芝麻和綠菜裝點，一點美味營養的下酒菜就制作好了。
需要注意的是，若是新鮮的金蟬一次吃不完，可以将其裝進礦泉水瓶，注入清水，一起放入冰箱冷凍儲存，這樣即便放置一年時間，也不會發黑變質。