老話說“夏至三庚便數伏”，意思是指“從夏至日”開始往後數，數到第三個“庚日”便開始入伏了。明日是7月16日，正式入伏，入伏并不是節氣，而是三伏天的開始，一年當中最炎熱最難熬的日子來了。今年進入小暑後，氣溫不斷攀升，不少地方氣溫高達40℃，浙江、南京、四川等多地出現了嚴重中暑的熱射病例，是以防暑是三伏天最為重要的事情，入伏後要多多補充一些蛋白質、維生素，多喝湯。“入伏喝3湯，不給醫生添麻煩”，指的是哪3湯？3句俗語明明白白，老傳統别忘了。
喝伏羊湯
“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，傳說入伏吃羊的習俗最早盛行于漢代，是源于對炎帝和祝融的崇拜，以及對彭祖善于烹羊的傳承，民間認為，吃伏羊屬于“三伏補”的一種，在伏天吃羊肉通過對身體以熱制熱，排汗排毒，将冬春之毒和濕氣祛除，是古人們以食為療的一大創舉，與此同時，伏天吃羊肉還可以補充蛋白質，增加能量。在徐州、武漢等地一直保留了傳統伏天吃羊的“伏羊節”。
【冬瓜羊肉湯】
食材和配料：羊肉、冬瓜、生姜、香蔥、白胡椒粒、食鹽，花椒、陳皮、料酒
1、羊肉清洗幹淨，東瓜削皮沖洗後切厚片，生姜洗淨切大塊，香䓤洗淨切小段，白胡椒粒用刀背拍碎。
2、鍋中倒入清水，加入陳皮、姜塊、花椒，放入羊肉，水量一定要沒過羊肉，倒入料酒燒開，水開後焯5分鐘左右撈出，用冷水沖去表面的浮沫，然後剁成大小合适的塊狀。熱鍋下油，油至5成熱，加入生姜和羊肉塊大火翻炒，炒至羊肉變色。
3、炒好的羊肉放入炖鍋中，加入适量的清水和姜塊，開大火煮開5分鐘後轉小火慢炖，大約1小時後，用筷子插入羊肉帶皮的一面，如果能夠戳進，此時可加入東瓜，蓋好蓋子繼續小火炖煮。
4、大約10分鐘後待冬瓜炖熟，加入胡椒粉再炖2分鐘，最後撒入蔥花即可。
喝伏雞湯
“起伏吃隻雞，一年好身體”，所謂伏雞各地的吃法不同，在湖南、江西等地吃的是稚叫雞，伏頭的六件事，頭樁就是吃叫雞，在江蘇揚州頭伏要吃一對童子雞。沒什麼這些地方。伏天吃雞好處多，并不是空穴來風。三伏天人體出汗多，消耗的能量也多，喝雞湯吃雞肉滋陰補氣。伏雞湯無需放多種調料，講究本味清淡，彰顯雞湯的營養鮮美味道。
【姜黃炖老母雞】
食材和配料：老母雞、黃姜、食鹽、生姜、紅棗
1、選用飼養一年以上的老母雞最滋補，拔除或者用竈火燒掉老母雞殘留的細絨毛，清洗理幹淨，掏出内髒清洗幹淨，控幹水分，多餘的雞油取出。
2、雞肉切成塊狀，生姜洗淨切片，姜黃洗幹淨切大塊，紅棗洗淨；鐵鍋加熱，放入雞油炸成油渣，加入生姜片大火炒香，再放入雞塊、雞内髒。繼續大火翻炒至雞肉變色。
3、炖鍋中加入清水，放入姜黃、雞肉塊、雞肫雞肝等内髒，調大火煮沸10分鐘，再轉小火慢炖1小時左右，待香氣四溢加入紅棗繼續炖10分鐘，加入食鹽即可。
喝蓮子湯
“入伏一碗蓮子湯，勝過午時方”，所謂“午時方”指的就是午月午日午時的井水，被古人視為比吃三年補藥還好的“至陽水”。《本草綱目》中蓮子稱為脾之果，盛夏正是蓮子成熟之際，新蓮煮湯口感香糯清爽，還有清熱健脾降火的效果。
【銀耳百合蓮子湯】
食材和配料：磨皮蓮子、銀耳、枸杞、冰糖、紅棗、百合
1、選用磨皮老蓮更加粉糯，蓮子提前用清水浸泡2小時以上，然後去掉殘留的棕色外皮，記得要保留一部分蓮芯哦；銀耳提前30分鐘泡軟，去掉深黃色的底部，将泡好的銀耳掰成小塊，百合和紅棗洗幹淨。
2、将蓮子、銀耳、百合、冰糖放入鍋中，加入适量的清水，開大火煮沸10分鐘，加入紅棗，轉小火再煮10分鐘。
3、煮至蓮子開花狀，再加入枸杞稍煮一下即可。冰糖的加入量視個人喜甜程度調整。
以上介紹的伏天3湯，總的說來都非常清淡，特點是突出食材的原始味道，入伏後你的家鄉也有喝伏湯的習慣嗎？都喝些什麼湯呢？歡迎在下方評論區分享讨論，謝謝！
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