明天就要迎來是一年中氣溫最高且又悶熱的日子“三伏天”，民間稱其為“三溫暖天”。 所謂的“伏天兒”，就是指農曆“三伏天”，即一年當中最熱的一段在x時間。 可以這樣了解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動。 今年三伏天長達四十天，入頭伏的時間是7月16日，三伏天高溫天氣炎熱讓人都沒有了食欲，但想要平安度過苦夏，更要增加營養，保持身體健康。
夏天是适合吃瓜的季節， 苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜等時令蔬菜大量上市，這些瓜類食材不僅富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養，還含有大量的水分，且都具有清熱消暑的功效， 非常适合夏天食用。夏季解暑要吃“苦”味蔬菜，苦瓜有清熱敗火、健脾開胃、養血明目和增進食欲的功效，非常适宜三伏天食用。 天熱最該吃的不是黃瓜，而是它，清熱降火，營養又便宜，老少皆宜。
夏天的是飲食宜清淡，但也不能完全吃素，适量補充蛋白質很有必要，而蝦仁就是不錯的選擇。 蝦仁高蛋白、低脂肪， 味道鮮美， 是優質蛋白質的來源，也是老少皆宜的食材。将新鮮的蝦剝出蝦仁與苦瓜搭配在一起，海鮮的鮮美占了上風；而苦瓜經過處理減少了大部分的苦味，這菜不僅味道鮮美， 還可以補充蛋白質增強免疫力，又可以清熱去火。 七月蝦和它是絕配，炒在一起實在太鮮美了，5分鐘出鍋每次上桌必吃光。一起來看看這菜的具體做法吧。
【蝦仁炒苦瓜】
原料： 鮮蝦 1小盤 苦瓜 根 紅椒 半個 姜末 少許 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 将苦瓜放入鍋中焯煮至九成熟撈出備用； 4. 蝦仁加入少許鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下； 5. 燒熱鍋放入适量的油，加入蝦仁進鍋翻炒； 6. 蝦仁翻炒至變色後加入焯好的苦瓜片進鍋繼續翻炒； 7. 加入紅椒片進鍋繼續翻炒兩下； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻；
9. 盛入 盤中。
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小貼士：1. 蝦仁選用鮮蝦自己剝更新鮮；2. 将鮮蝦去殼後挑出蝦線， 加入鹽等調味料腌制一下； 3. 将苦瓜提前焯一下水，這樣能去除苦瓜的苦味； 4. 加入紅椒是為了配色，不要選用太辣的紅椒，避免掩蓋了蝦仁的鮮美。