雖然古代曾經禁食青蛙，但是不少中國人還是不能抵擋牛蛙腿的誘惑。不過，說起對青蛙的迷戀，西方人恐怕會更勝一籌。
青蛙首次在歐洲的典籍中出現，就和饕餮之罪有莫大的關聯。在12世紀的一本法國天主教會記錄裡，出現了一段難以評價的逸事。
彼時，為了保證宗教人員的身形，教會通過了一項決議：每年規定幾天時間，全體禁食一切肉類。饞得不行，該如何是好？修道士們便發揮聰明才智，将青蛙劃歸魚類，才得以保留了打牙祭的重要肉類産品。
上有所好，下必甚焉，青蛙肉在民間很快便普及開來，興起了一陣吃蛙風潮。蛙肉本就鮮嫩多汁，蛙腿又是其中之最，裹上面粉，炸得酥脆，吃起來更是滿口鮮香。幾經改良，蛙腿成了一道經典的法式料理，受到了美食家們的追捧。
風靡到了什麼程度呢？就連在法國浪漫主義作家大仲馬離世前還在編輯的作品《美食詞典》中，都能捕捉到蛙的影子。當時，靠着飼養肥蛙，向頂級餐館銷售，一位叫西蒙的商人抓到了風口，賺了個盆滿缽滿。
吃蛙成性，乃至吃成了國民标簽。老冤家英國甚至稱法國人為青蛙。就連中國人似乎也知道這個梗：在那張中學生須知的《時局全圖》上，法國人的形象便是一隻巨大的青蛙。
