夏季4種常見蔬菜有毒，做菜多加一步，為家人的健康再懶也不要省。蔬菜是我們平時都會經常吃的食材。因為蔬菜含有大量的維生素、鈣，粗纖維等人體必須的營養物質。是以平時我們的飲食中是離不開蔬菜的。特别是夏季更是有大量的新鮮蔬菜上市，有的蔬菜甚至可以直接生吃。但是夏季上市的衆多蔬菜中有這4種蔬菜，分别是四季豆，刀豆，黃花菜，青番茄，秋葵等蔬菜不能生吃，如果烹饪不到位，就會引起中毒等不适的情況出現。

夏季蔬菜

一、四季豆

四季豆是夏季上市的一種新鮮的蔬菜，四季豆的外形顔色是翠綠色的，形狀是長條形的，比豇豆要寬些。四季豆的營養價值非常高，含有大量維生素A，維生素B，維生素C，鈣，鎂等營養成分。四季豆用來炒菜，炒肉都非常好吃。四季豆雖然美味，但是一定要炒熟吃才行，因為生的四季豆含有皂素，是對身體不好的元素，需要經過高溫才能破壞皂素後，食用比較安全些。

多加一步

四季豆在炒菜的時候，加入少量的清水，悶煮才能熟透。很多飯店廚師都會把四季豆經過油炸後炒，這樣就熟透了。

四季豆

推薦做法

幹煸四季豆

食材：四季豆300克，幹辣椒适量

做法：

1、四季豆用清水洗淨，切成小段，幹辣椒洗淨切成小段。

2、鍋裡倒入食用油，油熱下入四季豆炸制熟撈出控幹油。

3、鍋裡留底油，油熱下入幹辣椒炒香，加入四季豆翻炒均勻，加入食鹽，醬油翻炒入味裝盤即可。

幹煸四季豆

二、刀豆

刀豆根四季豆有點像，顔色也是翠綠色的，也是長條形的，但比四季豆寬些。刀豆的形狀有點像小刀一樣。刀豆含有大量的維生素，鈣，磷，蛋白質等營養成分。刀豆也含有皂素，是一種對身體不好的元素，需要高溫烹饪後才能食用。

多加一步

刀豆在炒菜的時候，加入少量的清水，悶煮才能熟透。很多飯店廚師都會把刀豆經過油炸後炒，這樣就熟透了。

刀豆

推薦做法

辣椒炒刀豆絲

食材：刀豆200克，辣椒适量，大蒜适量。

做法：

1、刀豆用清水洗淨切成細絲，辣椒洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切末。

2、鍋裡倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，加入刀豆絲，辣椒絲翻炒均勻，加入食鹽，醬油大火爆炒至熟裝盤即可。

辣椒炒刀豆絲

三、黃花菜

黃花菜是夏季大量上市的時令蔬菜。黃花菜顔色是金黃色的，有6片花瓣。非常好看。黃花菜含有大量的蛋白質，核黃素，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵等多種營養物質。黃花菜最适合用來炒菜，或者煮湯吃，炖肉吃都很美味。新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙堿，是一種對身體不好的物質。

多加一步

新鮮的黃花菜需要焯水後，再用清水浸泡10分鐘後撈出在炒菜吃就安全了。或是将新鮮的黃花菜焯水曬幹後食用也是安全的。

黃花菜

推薦做法

黃花菜燒雞肉

食材：黃花菜适量，雞肉250克，生姜适量，香蔥适量。

做法：

1、新鮮黃花菜放入清水洗淨，放入沸水裡焯水1分鐘撈出放入冷水浸泡10分鐘。

2、雞肉塊洗淨放入鍋裡，加入适量的清水，生姜大火煮開撈出洗淨。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞肉大火翻炒出香味，加入生姜，适量的清水悶煮20分鐘，加入黃花菜，食鹽，胡椒粉悶煮至入味裝盤，撒上蔥花即可。

黃花菜燒雞肉

四、青蕃茄

青蕃茄就是還沒有成熟的蕃茄。青蕃茄的顔色是青綠色的。青蕃茄在城市裡一般很少見，但是在農村比較常見，有的人會把青蕃茄用來炒菜吃。青蕃茄含有大量龍葵素，是一種對身體有害的物質。平時盡量少吃或是不吃青蕃茄，這樣比較好。

多加一步

因為青蕃茄含有龍葵素，需要高溫烹饪後，去掉些龍葵素，這樣食用會比較安全些。

推薦做法

辣椒炒青蕃茄

食材：青蕃茄2個，辣椒适量。

做法：

1、将青蕃茄用清水洗淨切成表片，辣椒洗淨切絲。

2、鍋裡倒入食鹽用，油熱下入青蕃茄翻炒均勻，加入青辣椒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。

辣椒炒青蕃茄

總結

夏季4種常見蔬菜有毒，做菜多加一步，為家人健康再懶也不要省。夏季有很多的新鮮蔬菜上市，也是非常适合夏季經常食用的蔬菜。夏季上市的新鮮蔬菜中，有的蔬菜可以直接生吃，比如黃瓜，蕃茄等食材等。但有蔬菜需要徹底烹饪熟透後才能食用，比如四季豆，刀豆，黃花菜等食材。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！